তুরস্কের একটি জনপ্রিয় খাবার হলো বোরেক। নানা ধরনের পুর এবং আকারের এই মুখরোচক খাবারটি শুধু তুরস্কেই নয়, সারা বিশ্বে খাদ্যরসিকদের কাছে পরিচিত।
বোরেকে সাধারণত নানান সবজি, মাংস অথবা পনিরের পুর দেওয়া হয়। আজ আমরা আলোচনা করব স্পিনাচ ও পনির দিয়ে বোরেক বানানোর একটি সহজ রেসিপি নিয়ে।
বোরেক তৈরি করা খুব সহজ। এটি বানানোর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে কিছু সাধারণ উপকরণ। প্রথমে, বোরেকে মুড়িয়ে দেওয়ার জন্য প্রয়োজন হবে ইউফকা অথবা ফিলো (filo) পেস্ট্রি।
এই পেস্ট্রি সহজে বাজারে পাওয়া যায়। এছাড়াও, বোরেকে সুস্বাদু করতে লাগবে পালং শাক, সাদা পনির, পেঁয়াজ, কিছু সুগন্ধি মশলা এবং ডিম ও দইয়ের মিশ্রণ।
আসুন, এবার দেখে নেওয়া যাক স্পিনাচ ও পনির বোরেকে কি কি উপকরণ লাগে ও এটি বানানোর পদ্ধতি:
উপকরণ:
- ইউফকা অথবা ফিলো পেস্ট্রি – ২৫০ গ্রাম
- পালং শাক – প্রায় ২০০ গ্রাম (তাজা হলে ভালো, না হলে ডিপ ফ্রিজে রাখা)
- সাদা পনির (ফeta বা similar) – ১২৫ গ্রাম, ভেঙে নিন
- পেঁয়াজ – ৪ টি (ছোট, কুচি করা)
- অলিভ অয়েল – ৩ টেবিল চামচ (ভাজার জন্য) + সামান্য (প্যান গ্রীস করার জন্য)
- ডিম – ১ টি
- দই – ২ টেবিল চামচ (ফেটানো)
- পুদিনা পাতা – ১ ছোট বান্ডিল, কুচি করা
- ধনে পাতা – ১ ছোট বান্ডিল, কুচি করা
- পার্সলে পাতা – ১ ছোট বান্ডিল, কুচি করা
- নুন – স্বাদমতো
- গোলমরিচ – সামান্য
- লাল মরিচের গুঁড়ো (ইচ্ছা মতো ঝাল এর জন্য)
- তিল বা কালো জিরা – পরিবেশনের জন্য (ইচ্ছা)
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে, পালং শাক ভালোভাবে ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। যদি ডিপ ফ্রিজে রাখা পালং শাক ব্যবহার করেন, তবে সেটি ভালো করে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এর মধ্যে পালং শাক এবং সামান্য নুন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পালং শাক নরম হয়ে জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
- এবার এই মিশ্রণে স্বাদমতো গোলমরিচ, লাল মরিচের গুঁড়ো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, পার্সলে পাতা এবং ভেঙে রাখা পনির মিশিয়ে নিন।
- ডিম এবং দই একটি বাটিতে ফেটিয়ে নিন।
- ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে দিন। একটি বেকিং ট্রে-তে সামান্য তেল ব্রাশ করে নিন।
- ইউফকা অথবা ফিলো পেস্ট্রি একটি পরিষ্কার জায়গায় রাখুন। একটি পেস্ট্রি নিয়ে ডিম ও দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে ব্রাশ করুন।
- এবার পেস্ট্রির একপাশে পালং শাক ও পনিরের পুর দিন এবং রোল করুন।
- এই রোল বেকিং ট্রে-তে রাখুন এবং ডিম ও দইয়ের মিশ্রণ দিয়ে ব্রাশ করুন।
- ওভেনে ২৫ মিনিটের জন্য বেক করুন, অথবা সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
- পরিবেশনের আগে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এরপর কেটে পরিবেশন করুন।
এইবার পরিবেশন করার পালা। গরম গরম বোরেকে আপনার পছন্দের সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
এছাড়াও, যারা মিষ্টি পছন্দ করেন, তারা বোরেকে সামান্য মধু ছিটিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই বাড়িতে স্পিনাচ ও পনির বোরেকে তৈরি করতে পারেন। এই রেসিপিটি আপনার পরিবারের সদস্য এবং বন্ধুদের সঙ্গে ভাগ করে নিতে পারেন।
এছাড়া, আপনার রান্নার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করতে পারেন!
তথ্য সূত্র: The Guardian
