বিশ্বের সবচেয়ে পুরনো মিশেলিন তারকা-খচিত ফরাসি রেস্তোরাঁ জর্জেস ব্ল্যাঙ্ক হারিয়েছে তার একটি তারকা। ফ্রান্সের ভনাস-এ অবস্থিত এই রেস্তোরাঁটি প্রায় এক শতাব্দী আগে প্রথম মিশেলিন তারকা লাভ করে।
এরপর ১৯৮১ সাল থেকে একটানা তিনটি তারকা ধরে রেখেছিল তারা।
মিশেলিন গাইড-এর মুখপাত্র শুক্রবার এক বিবৃতিতে এই খবর নিশ্চিত করেছেন। তিনি জানান, “আমাদের মূল্যায়নের প্রক্রিয়া গত ১২৫ বছর ধরে একই রয়েছে।
আমরা শুধুমাত্র খাবারের গুণাগুণের উপর জোর দিই।
এর পাঁচটি মূল মানদণ্ড রয়েছে: উপাদানের গুণগত মান, রান্নার কৌশল, স্বাদের সামঞ্জস্য, মেনুতে শেফের নিজস্বতা এবং বিভিন্ন পরিদর্শকের মূল্যায়নের মধ্যে ধারাবাহিকতা।”
“মিশেলিন পরিদর্শক দল বছরে বেশ কয়েকবার রেস্তোরাঁটি পরিদর্শন করেন।
বিভিন্ন সময়ে ভিন্ন ভিন্ন পরিদর্শক দল যান।
এটি কোনো একক পরিদর্শকের সিদ্ধান্ত নয়, বরং একাধিক পরিদর্শনের পর একটি সম্মিলিত সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়,” যোগ করেন তিনি।
৮২ বছর বয়সী শেফ জর্জেস ব্ল্যাঙ্ক এই খবরে বিস্মিত হয়ে ফরাসি সংবাদ সংস্থা এএফপি-কে বলেন, “আমরা এমনটা আশা করিনি।
একটি তারা হয়তো হারিয়ে যাবে, কিন্তু আমরা দুটি তারা নিয়েই কাজ চালিয়ে যাবো। এতে কোনো সমস্যা নেই।”
রেস্তোরাঁটি ১৮৭২ সালে ‘লা মের ব্ল্যাঙ্ক’ নামে প্রতিষ্ঠিত হয়।
১৯২৯ সালে এটি প্রথম মিশেলিন তারকা লাভ করে, যখন মিশেলিন গাইড ফাইন ডাইনিং রেস্তোরাঁগুলিকে তারকা দেওয়া শুরু করে।
পরবর্তীতে, ব্ল্যাঙ্কের ঠাকুরমা এলিসা এই তারকা অর্জন করেন এবং ১৯৩১ সালে দ্বিতীয় তারকাও পান।
রেস্তোরাঁর ওয়েবসাইটে দেওয়া তথ্য অনুযায়ী, ব্ল্যাঙ্ক ১৯৬৮ সালে ২৫ বছর বয়সে তাঁর মায়ের কাছ থেকে দায়িত্বভার গ্রহণ করেন এবং পরে রেস্তোরাঁর জন্য তৃতীয় তারকা অর্জন করেন।
জর্জেস ব্ল্যাঙ্ক-এর মেনুতে ব্রেস চিকেন, লবস্টার এবং স্থানীয় স্টাইলের ক্রেপের মতো পদ পাওয়া যায়।
খাবারের সঙ্গে পরিবেশন করার জন্য তাদের সংগ্রহে রয়েছে ১ লক্ষ ৪০ হাজার বোতল ওয়াইন।
উল্লেখ্য, মিশেলিন গাইড এই বছর ৩১শে মার্চ তাদের ফ্রান্স সংস্করণের বিজয়ীদের নাম ঘোষণা করবে।
মাঝেমাঝে এই গাইড রেস্তোরাঁগুলিকে তারকা দেওয়া বা কেড়ে নেওয়ার সিদ্ধান্তে সমালোচিত হয়েছে।
তথ্য সূত্র: আন্তর্জাতিক সংবাদ সংস্থা
