উপাদেয় বাটার বিনের দুটি রেসিপি: সবজি ও স্বাদের এক অসাধারণ মেলবন্ধন।
আজ আমরা আলোচনা করবো বাটার বিন দিয়ে তৈরি হওয়া দুটি অসাধারণ রেসিপির বিষয়ে, যা আপনার খাদ্য তালিকায় যোগ করতে পারে ভিন্ন স্বাদ। এই রেসিপিগুলো তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এতে আছে পুষ্টিগুণে ভরপুর সব উপকরণ। যারা নতুনত্ব পছন্দ করেন এবং খাদ্যরসিক, তাদের জন্য এই রেসিপিগুলো খুবই উপযোগী।
প্রথমেই আসা যাক ‘সবজি ও বাদামের মজাদার বেক’ (Vegetable and Nut Bake) তৈরির প্রণালীতে। এই পদটি একদিকে যেমন মুখরোচক, তেমনই স্বাস্থ্যকর।
উপকরণ:
- বাটার বিন (বড় ১ ক্যান অথবা প্রায় ৫৮০ গ্রাম)
- ব্রোকলি/পালং শাক/ফুলকপির সবুজ অংশ – প্রায় ৪০০ গ্রাম (ব্রোকলির পরিবর্তে)
- পেঁয়াজ – ১টি (বড়)
- মাখন – ৫০ গ্রাম
- ময়দা – ৫০ গ্রাম
- দুধ – ৬০০ মিলি
- চিজ (চেডার/লোকাল) – ১২৫ গ্রাম
- নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- নোটমেগ – সামান্য (এক চিমটি)
- আখরোট – ১০০ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে ওভেন ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন।
- আখরোট সামান্য টেলে নিন।
- ব্রোকলি/পালং শাক/ফুলকপির সবুজ অংশ সামান্য ভাপিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে মাখন গরম করে পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে দুধ মিশিয়ে নিন। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- স্বাদমতো নুন, গোলমরিচ ও সামান্য নোটমেগ দিন।
- সস তৈরি হয়ে গেলে বাটার বিন মিশিয়ে নিন।
- একটি বেকিং ডিশে প্রথমে ব্রোকলি এবং আখরোট দিন। এরপর সস ঢেলে দিন।
- উপরে চিজ ছড়িয়ে দিন।
- সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
এবার তৈরি করা যাক দ্বিতীয় পদটি – ‘তিল, গাজর, কমলালেবুর সালাদ’। এটি একটি হালকা এবং সুস্বাদু সালাদ, যা গরমের দিনে আপনার খাদ্যতালিকায় ভিন্নতা আনবে।
উপকরণ:
- গাজর – ৫০০ গ্রাম
- বাটার বিন – ১ ক্যান (প্রায় ৫৮০ গ্রাম)
- তিল – ৫০ গ্রাম
- জিরা – ১ চা চামচ
- পার্সলে পাতা – ৩০ গ্রাম (কুচি করা)
- কমলালেবু – ২টি
- তাহিনি – ১৫০ গ্রাম
- অলিভ অয়েল – পরিমাণ মতো
- মধু – ৩ টেবিল চামচ
- নুন ও গোলমরিচ – স্বাদমতো
- শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (ইচ্ছা অনুযায়ী)
প্রস্তুত প্রণালী:
- গাজর ও বাটার বিন আলাদাভাবে বেক করুন। গাজরের সাথে সামান্য অলিভ অয়েল, নুন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (ইচ্ছা অনুযায়ী) ও মধু মিশিয়ে নিন।
- বাটার বিনের সাথে অলিভ অয়েল ও নুন মিশিয়ে বেক করুন।
- একটি প্যানে তিল ও জিরা টেলে নিন।
- পার্সলে পাতার সাথে তিল, জিরা ও অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন।
- কমলালেবুর রস, তাহিনি ও সামান্য জল মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
- পরিবেশন করার সময় প্লেটে তাহিনির পেস্ট ছড়িয়ে দিন। উপরে গাজর, বাটার বিন ও কমলালেবুর স্লাইস সাজিয়ে দিন। সবশেষে তিলের মিশ্রণ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিগুলো আন্তর্জাতিক রান্নার জগৎ থেকে অনুপ্রাণিত। তবে, আপনি চাইলে আপনার স্বাদ ও রুচি অনুযায়ী উপকরণে সামান্য পরিবর্তন করতে পারেন। যেমন, আপনি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো ব্যবহার করে ঝাল স্বাদ যোগ করতে পারেন। এই পদগুলো যেকোনো ভোজের জন্য উপযুক্ত। পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করার মতো একটি খাবার।
তথ্যসূত্র: The Guardian
