বোস্টনের লবস্টার রোল: এক অভিনব খাদ্য-অভিযান।
যুক্তরাষ্ট্রের একটি ঐতিহাসিক শহর হলো বোস্টন। ম্যাসাচুসেটস অঙ্গরাজ্যের এই শহরে রয়েছে ঐতিহ্য আর আধুনিকতার এক দারুণ মিশ্রণ। এখানকার সংস্কৃতি, শিক্ষা, এবং অবশ্যই, খাদ্যরসিকতা—সবকিছুই সারা বিশ্বে পরিচিত।
আর বোস্টনের খাবারের তালিকায় অন্যতম জনপ্রিয় একটি পদ হলো ‘লবস্টার রোল’। আমাদের আজকের এই প্রতিবেদনে, বোস্টনের সেরা লবস্টার রোলগুলি কোথায় পাওয়া যায়, সেই বিষয়েই আলোচনা করা হবে।
শুরুতেই আসা যাক লবস্টার রোল-এর কথায়। লবস্টার রোল আসলে কি? সহজ ভাষায় বলতে গেলে, এটি হলো এক ধরনের স্যান্ডউইচ, যেখানে প্রধান উপকরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয় লবস্টারের মাংস।
সাধারণত, লবস্টারের মাংস সেদ্ধ করে বা সামান্য ভেজে নিয়ে, হালকা মেয়োনেজ এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিশিয়ে একটি লম্বা বান-এর মধ্যে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি বিশেষ করে উত্তর-পূর্ব আমেরিকার একটি জনপ্রিয় খাদ্য, যা বোস্টনে খুবই প্রসিদ্ধ।
বোস্টনের খাদ্য জগতে, লবস্টার রোল-এর রয়েছে বিশেষ কদর। শহরের বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট-এ এই পদটি ভিন্ন ভিন্ন স্বাদে পরিবেশন করা হয়। আসুন, সেরকমই কয়েকটি উল্লেখযোগ্য লবস্টার রোল-এর ঠিকানা জেনে নেওয়া যাক:
প্রথমেই আসা যাক ‘নেপচুন ওয়েস্টার’ (Neptune Oyster)-এর কথায়। বোস্টনের ‘নর্থ এন্ড’ অঞ্চলে অবস্থিত এই রেস্টুরেন্টটি ক্লাসিক লবস্টার রোলের জন্য সুপরিচিত। এখানে, ঐতিহ্যপূর্ণ উপায়ে তৈরি করা লবস্টার রোল পরিবেশন করা হয়, যা খাদ্যরসিকদের মন জয় করে।
এরপর রয়েছে ‘পাউলি’স’ (Pauli’s)। এখানে পাওয়া যায় বিশাল আকারের ‘লবস্টিটিউশন’ (Lobstitution)। এই বিশাল আকারের লবস্টার রোল-টি এতটাই বড় যে, এটি একসঙ্গে একাধিক মানুষের ক্ষুধা মেটাতে সক্ষম।
যদি ভিন্ন স্বাদের খোঁজে থাকেন, তবে ‘ইভেন্টাইড ফেনওয়ে’ (Eventide Fenway)-তে যেতে পারেন। এখানে বাও বান-এর (Bao bun) সাথে পরিবেশিত হয় লবস্টার রোল, যা একটি নতুনত্ব যোগ করে।
সবশেষে, ‘লে ম্যাডেলিন’ (Lê Madeline)-এর কথা না বললেই নয়। এই ভিয়েতনামি রেস্টুরেন্ট-এ লবস্টার রোলের সাথে ফিউশন-এর ছোঁয়া পাওয়া যায়। এখানে ভিয়েতনামি মশলার ব্যবহার লবস্টার রোল-কে দেয় এক ভিন্ন স্বাদ।
বোস্টনের খাদ্য সংস্কৃতি শুধু লবস্টার রোলের মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়। এখানে আরও অনেক জনপ্রিয় খাবার পাওয়া যায়। যেমন, ক্ল্যাম চাওডার (Clam Chowder) – যা এক প্রকারের ঘন সুপ, বোস্টন ক্রিম পাই (Boston Cream Pie)- যা একটি মিষ্টি ডেজার্ট এবং ফ্রাইড ক্ল্যামস (Fried Clams)।
বোস্টনের এই খাদ্য-অভিযান আমাদের পরিচয় করায় এক নতুন স্বাদের সাথে। লবস্টার রোল-এর মাধ্যমে আমরা যেমন আমেরিকার খাদ্য সংস্কৃতি সম্পর্কে জানতে পারি, তেমনই বিভিন্ন সংস্কৃতির মানুষের রান্নার ভিন্নতাও উপভোগ করতে পারি।
তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
