বিশ্বজুড়ে রান্নার স্বাদ: পাঁচটি নতুন রান্নার বই যা আপনার হেঁশেলে যোগ করবে ভিন্নতা।
রান্না একটি শিল্প, যা সময়ের সাথে সাথে বিবর্তিত হয় এবং সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের এক অপূর্ব মিশ্রণ ঘটায়। বর্তমানে, আন্তর্জাতিক রান্নার প্রতি মানুষের আগ্রহ বাড়ছে, এবং এই আগ্রহকে আরও এক ধাপ এগিয়ে নিয়ে এসেছে পাঁচটি নতুন রান্নার বই।
আসুন, এই বইগুলোর মাধ্যমে বিভিন্ন দেশের রন্ধনশৈলীর সঙ্গে পরিচিত হই, যা আপনার খাদ্য অভিজ্ঞতায় নতুন স্বাদ যোগ করবে।
প্রথমেই আসা যাক “মনসুন” (Monsoon) বইটির কথায়, যা লিখেছেন কলকাতার মেয়ে, শেফ আসমা খান। এই বইটিতে ঋতুভিত্তিক রান্নার ধারণা ফুটিয়ে তোলা হয়েছে।
গ্রীষ্ম, বর্ষা, শরৎ-এর মতো বিভিন্ন মৌসুমে বাঙালি রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলো এখানে তুলে ধরা হয়েছে। যেমন, গ্রীষ্মের হালকা খাবার থেকে শুরু করে বর্ষার মজাদার পদ, যেমন – বিফ ইশতু এবং কুমড়ো ডাল-এর রেসিপি রয়েছে।
শুধু তাই নয়, এই বইটিতে আয়ুর্বেদিক স্বাদের (যেমন – মিষ্টি, টক, তেতো, ঝাল, নোনতা) সমন্বয়ে কিভাবে রান্না করা যায়, সে সম্পর্কেও ধারণা দেওয়া হয়েছে।
বইটির দাম ২৬ পাউন্ড, যা বর্তমান বিনিময় হারে প্রায় ৩,৫০০ টাকার মতো।
এরপর রয়েছে নূর মুরাদের “লুগমা” (Lugma)। এই বইটিতে মধ্যপ্রাচ্যের বিভিন্ন রান্নার রেসিপি ও গল্প তুলে ধরা হয়েছে।
এখানে বাহরাইনি সংস্কৃতির প্রভাব স্পষ্ট, যেমন – ভার্মিসেলি চিকেন স্যুপ। এছাড়াও, জাফরান, কেফির এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি করা চারড courgettes-এর মতো পদও বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
বইটির দাম ২৮ পাউন্ড, যা প্রায় ৩,৮০০ টাকার সমান।
স্প্যানিশ রন্ধনশৈলী ভালোবাসেন যারা, তাদের জন্য মারিয়া জোসে সেভিলার “লা কোসিনা বাসকা” (La Cocina Vasca) বইটি একটি দারুণ বিকল্প।
এই বইটিতে বাস্ক অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী খাবার পরিবেশন করা হয়েছে, যেখানে অলিভ-অ্যানকোভি-পেপার গিল্ডাসের মতো সুপরিচিত পদগুলো বিশেষভাবে স্থান পেয়েছে।
ব্ল্যাক পুডিং পাই, পাইন নাটস, সুলতানা এবং নাশপাতি দিয়ে তৈরি খাবারগুলো এই বইয়ের আকর্ষণ। বইটির দাম ২২ পাউন্ড, যা বাংলাদেশি মুদ্রায় প্রায় ৩,০০০ টাকা।
কোরিয়ান খাবারের স্বাদ নিতে চান? বিলি ল’-এর “কুক কোরিয়া!” (Cook Korea!) বইটি আপনার জন্য।
এখানে বুলগোগি এবং বিম্বিমবাপের মতো জনপ্রিয় খাবারের পাশাপাশি রাস্তার ধারের খাবার, যেমন – প্যান-ফ্রাইড টকপোক্কি-র রেসিপিও রয়েছে।
এই বইটিতে কিমচি এবং আনজু-এর (মদ-এর সাথে খাওয়া খাবার) মতো বিষয়গুলোও অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। বইটির দাম ২৭ পাউন্ড, যা প্রায় ৩,৭০০ টাকার সমান।
সবশেষে, ক্যারিবীয় রান্নার স্বাদ পেতে চাইলে কেশিয়া সাকারাহ-এর “ক্যারিব” (Caribe) বইটি বেছে নিতে পারেন।
এই বইটিতে লেখকের পারিবারিক রেসিপিগুলো তুলে ধরা হয়েছে, যেমন – “আঙ্কেল জেরি’স ফিশ টি”।
এছাড়াও, জ্যামাইকান আকে এবং সল্টফিশ, এবং গায়ানিস-চাইনিজ চাও মেইন-এর মতো খাবারের গল্পও এখানে রয়েছে। বইটির দাম ৩০ পাউন্ড, যা প্রায় ৪,১০০ টাকার মতো।
সুতরাং, যারা রান্নার নতুন দিগন্ত উন্মোচন করতে চান এবং বিভিন্ন সংস্কৃতির স্বাদ নিতে আগ্রহী, তাদের জন্য এই বইগুলো একটি দারুণ সংগ্রহ হতে পারে।
প্রতিটি বই-ই রন্ধনশৈলীর এক একটি ভিন্ন জগৎ, যা আপনার খাদ্য অভিজ্ঞতায় যোগ করবে নতুন মাত্রা।
তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
