উপাদেয় সবুজ চাটনি সহযোগে রোস্ট করা চিকেন: একটি মুখরোচক রেসিপি।
ভোজনরসিক বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য আজ রইল একটি অসাধারণ রেসিপি – মশলাদার রোস্ট করা চিকেন, যা পরিবেশন করা হবে সুস্বাদু সবুজ চাটনির সাথে। এই রেসিপিটি একদিকে যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ অসাধারণ। বিশেষ করে উৎসবের মরসুমে অথবা সাধারণ ছুটির দিনে পরিবারের সকলের জন্য এই পদটি পরিবেশন করা যেতে পারে।
উপকরণ:
- ১.৫ থেকে ২ কেজি ওজনের একটি গোটা চিকেন
- ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো (রঙের জন্য)
- ১ টেবিল চামচ গরম মশলা
- ১/৪ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদমতো)
- নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- ১০০ গ্রাম বেবি পালং শাক (না পেলে সাধারণ পালং ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ১০০ গ্রাম ধনে পাতা
- ২-৩ কোয়া রসুন
- ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা (স্বাদমতো)
- ১/২ কাপ জলপাই তেল (অলিভ অয়েল)
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- পরিবেশনের জন্য লেবুর ফালি
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে ওভেন (oven) বা ওভেনের ট্রে-টি (tray) ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৪২৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট)-এ প্রি-হিট (preheat) করুন। একটি বড় বাটিতে ২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং ১ চা চামচ নুন মিশিয়ে নিন।
- চিকেনটি ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে শুকনো করে নিন। এরপর মশলার মিশ্রণটি চিকেনের গায়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। প্রয়োজনে চিকেনের চামড়ার নিচেও মশলা ভরে দিতে পারেন। চিকেনের পা দুটি সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
- চিকেনটি একটি বেকিং ট্রে-তে রাখুন। চিকেনটি সোনালী হওয়া পর্যন্ত প্রায় ৭০-৮০ মিনিট বেক করুন। চিকেনের বুকের ভেতরের তাপমাত্রা ৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৬০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) এবং রানের ভেতরের তাপমাত্রা ৭৯ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৭৫ ডিগ্রি ফারেনহাইট) হওয়া উচিত।
- চিকেন বেক হতে থাকাকালীন, সবুজ চাটনি তৈরি করে নিন। একটি ফুড প্রসেসরে পালং শাক, ধনে পাতা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, বাকি ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরা গুঁড়ো এবং সামান্য নুন নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে জলপাই তেল দিয়ে আরও ৩০ সেকেন্ডের জন্য ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। সবশেষে লেবুর রস দিয়ে মিশিয়ে নিন।
- চিকেন বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে বের করে একটি কাটিং বোর্ডের উপর রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য বিশ্রাম করতে দিন। এই সময়ে চিকেনের ভেতরের রস মাংসের সাথে মিশে যাবে, ফলে মাংস নরম থাকবে।
- চিকেন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। চিকেনটি পছন্দসই আকারে কেটে নিন এবং প্লেটে সাজিয়ে দিন। পরিবেশনের সময় সবুজ চাটনি দিয়ে গার্নিশ করুন এবং লেবুর ফালি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই একটি মুখরোচক এবং সুস্বাদু চিকেন ডিশ তৈরি করতে পারেন, যা আপনার পরিবারের সদস্যদের মন জয় করবে।
তথ্য সূত্র: এসোসিয়েটেড প্রেস
