রান্নাঘরে প্রায়ই কিছু খাবার বেঁচে যায়, বিশেষ করে আলু। সেদ্ধ, ভাজা বা ভর্তা— নানাভাবে আলু রান্নার পর তা দিয়ে কী করা যায়, সেই বিষয়ে কিছু দারুণ পরামর্শ রইল। খাবার নষ্ট না করে কীভাবে সুস্বাদু পদ তৈরি করা যায়, সেটাই এখন মূল বিষয়।
প্রথমেই আসা যাক বাটা আলুর কথায়। বাটা আলু দিয়ে খুব সহজেই চমৎকার কিছু খাবার তৈরি করা যেতে পারে। যেমন, সামান্য তেলে পেঁয়াজ কুচি ভেজে তার সাথে বাটা আলু মিশিয়ে নিন।
এরপর গরম করে পরিবেশন করুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য এতে সামান্য গোলমরিচ দিতে পারেন। এছাড়াও, বাটা আলুর সাথে সামান্য পরিমাণ ফেটা চিজ, পালংশাক, সামান্য চিলি ফ্লেক্স, জয়ফলের গুঁড়ো এবং লেবুর খোসা মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করে ডুবো তেলে ভেজে নিন। এই পদটি মুখরোচক এবং খুবই মজাদার।
যারা ঝোল জাতীয় কিছু পছন্দ করেন, তারা বাটা আলু দিয়ে সুপ তৈরি করতে পারেন। প্রথমে পেঁয়াজ হালকা ভাজুন, এরপর বাটা আলু মিশিয়ে দিন। পরিমাণ মতো সবজির স্টক এবং সামান্য ক্রিম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য ফুটিয়ে নিন।
এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
ভাজা আলু বেঁচে গেলে, সেগুলোর মুচমুচে ভাব ফিরিয়ে আনাটাও জরুরি। আলুগুলো ছোট ছোট টুকরো করে তেলে ভেজে নিন। এরপর ডিম ও মাংসের সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
অথবা, টমেটো সস দিয়ে “প্যাটাটাস ব্রাভাস” নামক একটি স্প্যানিশ পদ তৈরি করতে পারেন, যা খেতে খুবই সুস্বাদু।
অন্যদিকে, সেদ্ধ আলু দিয়েও নানা ধরনের পদ তৈরি করা সম্ভব। সেদ্ধ আলু দিয়ে গ্র্যাটিন স্যাভয়ার্ড বানানোর পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। বেকিং ডিশে মাখন ও রসুন ঘষে নিন।
এরপর সেদ্ধ আলুর টুকরোগুলো, পেঁয়াজ, পার্সলে এবং মাশরুমের স্তর তৈরি করুন। নুন, গোলমরিচ এবং গ্রেট করা গ্রুয়েরা চিজ দিন। এরপর ক্রিম ঢেলে মাখন দিয়ে বেক করুন।
পরিবেশনের সময় ফ্রাই করা স্যালাড দিন, যা খাবারটিকে হালকা করবে।
আলু সেদ্ধ করে আপনি মশলার সাথে মিশিয়ে “স্ম্যাশড স্পাডস” তৈরি করতে পারেন। সেদ্ধ আলু সামান্য ভেঙে তেল ও মশলার সাথে মিশিয়ে বেক করুন।
যারা বারবিকিউ পছন্দ করেন, তারা সেদ্ধ আলু মেয়োনেজের সাথে মিশিয়ে ক্লাসিক আলু সালাদ তৈরি করতে পারেন।
সুতরাং, বাটা, ভাজা বা সেদ্ধ— যে কোনও ধরনের আলু বেঁচে গেলে, তা দিয়ে তৈরি করা যায় দারুণ সব পদ। খাবার নষ্ট না করে কীভাবে ভিন্ন স্বাদের খাবার তৈরি করা যায়, এই আইডিয়াগুলো আমাদের খাদ্য অপচয় কমাতে সাহায্য করবে।
তথ্য সূত্র: দ্য গার্ডিয়ান
