আলু ও বাদামের কেক: এক ভিন্ন স্বাদের ডেজার্ট (Alu o Badamer Cake: Ek Vinn Swader Dessert – Potato and Almond Cake: A Dessert with a Different Taste)
আজকের রেসিপিটি একটু অন্যরকম। আলু এবং বাদামের যুগলবন্দীতে তৈরি হওয়া এই কেকটি একদিকে যেমন মুখরোচক, তেমনই বানাতেও খুব সহজ।
ইতালীয় খাদ্যরসিক পেল্লেগ্রিনো আর্তুসির একটি ক্লাসিক রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে এই কেকটি তৈরি করা হয়েছে, যেখানে আলুর ব্যবহার মিষ্টি স্বাদের সঙ্গে মিশে এক অসাধারণ স্বাদ সৃষ্টি করে।
ইউরোপে, বিশেষ করে ইতালিতে, উনিশ শতকে আলু দিয়ে মিষ্টি তৈরির চল ছিল। অনেকেই হয়তো জানেন না, আলু শুধু সবজি হিসেবেই নয়, ডেজার্ট তৈরিতেও দারুণ উপযোগী।
এই কেকটি সেই ধারণাকেই আরও একবার প্রমাণ করে। যারা নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই রেসিপিটি অবশ্যই ট্রাই করা উচিত।
আসুন, দেখে নেওয়া যাক এই আলু ও বাদামের কেক বানানোর প্রয়োজনীয় উপকরণগুলি:
উপকরণ:
- আলু (ফ্লাওয়ারি/আলু সিদ্ধ করার পর নরম হয়ে যায় এমন) – ৫০০ গ্রাম
- ডিম – ৫ টি
- চিনি – ১৩০ গ্রাম
- বাদাম গুঁড়ো (almond flour) – ১৪০ গ্রাম
- গলানো বাটার – ৫০ গ্রাম, সাথে কেক টিন গ্রীস করার জন্য অতিরিক্ত
- লেবুর খোসা কুচি (২টি বড় লেবুর)
- বেকিং পাউডার – ২ চা চামচ
- লবণ – এক চিমটি
- লেবুর কার্ড বা জ্যাম – ৩-৪ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
- মাসকারপোন চিজ অথবা ঘন ক্রিম – ২৫০ গ্রাম
- আইসিং সুগার – ১ টেবিল চামচ (উপরে সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে খোসা ছাড়িয়ে গরম থাকা অবস্থাতেই ম্যাশ করুন অথবা গ্রেট করে নিন।
- ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম আলাদা করুন। ডিমের সাদা অংশ ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন। এরপর চিনি যোগ করে আবার ফেটান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা ও ফ্লাফি হয়ে আসে।
- ডিমের মিশ্রণের সাথে ম্যাশ করা আলু, বাদাম গুঁড়ো, গলানো বাটার, একটি লেবুর খোসা কুচি, বেকিং পাউডার এবং লবণ মিশিয়ে নিন।
- কেকের টিন (প্রায় ২৪ সেমি) ভালোভাবে বাটার এবং সামান্য ময়দা দিয়ে গ্রীস করুন, অথবা বেকিং পেপার ব্যবহার করুন। এরপর কেকের মিশ্রণটি টিনে ঢেলে দিন।
- ওভেন ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (অথবা ফ্যান ওভেনে ১৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) অথবা গ্যাস ওভেনের ৩.৫-এ প্রায় ১ ঘণ্টা বেক করুন। কেকটি বেক হয়েছে কিনা তা একটি টুথপিক বা কাঠি ঢুকিয়ে দেখে নিন, যদি কাঠি পরিষ্কার বের হয়, তাহলে বুঝবেন কেক তৈরি।
- কেক ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এটিকে মাঝখান থেকে কেটে দুটি স্তরে ভাগ করুন।
- কেকের নিচের স্তরের উপরে লেবুর কার্ড বা জ্যাম ভালো করে লাগান। এরপর উপরের স্তরটি দিয়ে ঢেকে দিন।
- একটি বাটিতে মাসকারপোন চিজ বা ঘন ক্রিমের সাথে বাকি লেবুর খোসা কুচি এবং আইসিং সুগার মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কেকের উপরে পুরু করে লাগান।
এইবার আপনার পরিবেশন করার পালা! যারা মিষ্টি ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই কেকটি একটি অসাধারণ ডেজার্ট। জন্মদিনের পার্টি থেকে শুরু করে যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশন করতে পারেন।
যদি মাসকারপোন চিজ হাতের কাছে না থাকে, তাহলে চিন্তার কিছু নেই! এর বদলে ঘন টক দই অথবা ক্রিম চিজ ব্যবহার করতে পারেন। তবে স্বাদে সামান্য ভিন্নতা আসতে পারে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনার তৈরি কেকের ছবি আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
তথ্য সূত্র: The Guardian
