বসন্তের পেঁয়াজ কলি দিয়ে তৈরি ফ্ল্যাটব্রেড: সহজে তৈরি করুন, স্বাদে ভরপুর!
আজ আমরা একটি অসাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি যা একদিকে যেমন সহজ, তেমনই সুস্বাদু। এই রেসিপিটি হলো ফ্ল্যাটব্রেড, যা তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটিকে নানা উপায়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
বিশেষ করে যারা সকালের নাস্তার জন্য অথবা দুপুরের খাবারের জন্য কিছু ভিন্ন এবং মুখরোচক খাবার খুঁজছেন, তাদের জন্য এই রেসিপিটি দারুণ কাজে আসবে। এই ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করতে বেশি সময়ও লাগে না, ফলে ঝটপট তৈরি করা সম্ভব।
উপকরণ:
- self-raising flour (সেলফ-রাইজিং ফ্লাওয়ার) – ২৫০ গ্রাম (উপলব্ধ না হলে ময়দার সাথে ১ চা চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে নিন)
- টক দই (natural yogurt) – ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি (spring onions), কুচি করে কাটা – ১/২ আঁটি
- ডিল পাতা (dill leaves), কুচি করে কাটা – ১ ছোট আঁটি
- জলপাই তেল (olive oil) – ২ টেবিল চামচ
- নোনা স্যামন (smoked salmon) – ১৫০ গ্রাম (ইচ্ছা অনুযায়ী, না থাকলে হালকা ভাজা ইলিশ মাছ অথবা গ্রিল করা চিকেন ব্যবহার করতে পারেন)
ক্রিম চীজের জন্য:
- ক্রিম চীজ (cream cheese) – ২৫০ গ্রাম
- ডিল আচার (dill pickles), মিহি করে কাটা – ২টি
- আচারের জল (pickle brine) – ১ টেবিল চামচ
- লেবুর রস (lemon juice) – ১/২টি
- নুন (salt) ও গোলমরিচ (black pepper) পরিমাণ মতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে একটি বাটিতে ক্রিম চীজ, কুচনো ডিল আচার এবং আচারের জল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এর সাথে লেবুর জেস্ট (খোসা) এবং রস মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- একটি বড় বাটিতে ময়দা, টক দই, পেঁয়াজ কলির অর্ধেক এবং ডিল পাতা নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে আরও সামান্য ময়দা মিশিয়ে নরম একটি ডো তৈরি করুন।
- ডো থেকে চারটি সমান ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভাগকে গোল করে, প্রায় ১ সেন্টিমিটার পুরু করে বেলে নিন।
- প্রতিটি রুটির উপরে সামান্য জলপাই তেল ব্রাশ করুন।
- একটি গরম তাওয়া বা ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে রুটিগুলো দুই পাশ সোনালী হওয়া পর্যন্ত প্রায় ২ মিনিট করে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে গরম রাখার জন্য একটি পরিষ্কার কাপড়ে মুড়ে রাখুন।
- পরিবেশন করার সময় ফ্ল্যাটব্রেডের উপরে ক্রিম চীজের মিশ্রণটি লাগান। এরপর নোনা স্যামন দিন এবং বাকি পেঁয়াজ কলি ও ডিল পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
এই ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি এটি পরিবেশনের ক্ষেত্রেও রয়েছে ভিন্নতা। আপনি এটিকে আপনার পছন্দের সবজি বা মাংসের তরকারির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
অথবা, স্ন্যাকস হিসেবেও এটি দারুণ। যারা স্বাস্থ্যকর খাবার পছন্দ করেন, তারা এই রেসিপিটি ট্রাই করতে পারেন।
তথ্য সূত্র: The Guardian
