গরমে হালকা অথচ সুস্বাদু কিছু খাবার খেতে মন চায়? তাহলে মেক্সিকান খাবার “ফ্রায়েড শ্রিম্প টাকোস” -এর রেসিপিটি আপনার জন্য! লস অ্যাঞ্জেলেসের একটি জনপ্রিয় ফুড ট্রাক, মারিস্কোস জালিস্কো’র “টাকোস দে ক্যামেরন” (Shrimp Tacos) থেকেই এই রেসিপিটির অনুপ্রেরণা।
এই খাবারটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনই এর স্বাদ অসাধারণ।
এই টাকোস বানানোর মূল আকর্ষণ হল চিংড়ি মাছের পুর এবং বিশেষভাবে তৈরি করা “সালসা রোহা”। যারা ঝাল ভালোবাসেন, তারা চাইলে এই রেসিপিতে সামান্য পরিবর্তন করে নিজেদের স্বাদমতো ঝাল যোগ করতে পারেন।
আসুন, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই লোভনীয় “ফ্রায়েড শ্রিম্প টাকোস”:
উপকরণ:
সালসা রোহা-এর জন্য:
- পাকা টমেটো: ২৫০ গ্রাম
- সাদা পেঁয়াজ: ১/৪ (প্রায় ১/২ কাপ)
- রসুন: ২ কোয়া
- শুকনো মেক্সিকান ওরিগানো: ১ টেবিল চামচ (না থাকলে ১/২ চা চামচ শুকনো পুদিনা পাতা ব্যবহার করতে পারেন)
- লবণ: স্বাদমতো
- কাঁচাপাতা কপি: ১ কাপ কুচি করা
- ধনে পাতা: ১ কাপ কুচি করা
টাকোস-এর জন্য:
- পাকা টমেটো: ১০০ গ্রাম
- সাদা পেঁয়াজ: ৩/৪ (প্রায় ১ কাপ)
- রসুন: ২ কোয়া
- শুকনো মেক্সিকান ওরিগানো: ১ চা চামচ (উপরে উল্লেখিত বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন)
- লবণ: স্বাদমতো
- গোলমরিচ: ১/৪ চা চামচ
- চিংড়ি মাছ: ২২৫ গ্রাম (মাথা ও খোসা ফেলে, পরিষ্কার করা)
- তেল: রান্নার জন্য, প্রায় ১ কাপ (সানফ্লাওয়ার তেল অথবা সাধারণ ভেজিটেবল অয়েল ব্যবহার করতে পারেন)
- ময়দা: ৩ টেবিল চামচ
- কর্ন টর্টিলা (বা ভুট্টা রুটি): ৮টি
- অ্যাভোকাডো: ১টি, ফালি করা
- লেবুর টুকরো: পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
সালসা রোহা তৈরি করার জন্য:
- টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, ওরিগানো এবং লবণ ফুড প্রসেসরে নিয়ে মিহি করে নিন।
- একটি বাটিতে মিশ্রণটি ঢেলে নিন। এরপর কুচি করা বাঁধাকপি এবং ধনে পাতা মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। পরিবেশনের আগে পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।
টাকোস তৈরি করার জন্য:
- ফুড প্রসেসরে টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, ওরিগানো, লবণ এবং গোলমরিচ নিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন।
- চিংড়ি মাছ কুচি করে নিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। টমেটো-পেঁয়াজের মিশ্রণ দিয়ে ৭-৯ মিনিট নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না জল শুকিয়ে যায়।
- ময়দা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর চিংড়ি মাছ যোগ করুন এবং চিংড়ি মাছ সোনালী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে ২টি টর্টিলা হালকা গরম করুন। গরম করার পর একটি কাপড়ে মুড়ে রাখুন, যাতে নরম থাকে।
- বাকি ১ কাপ তেল গরম করুন।
- ৪টি টর্টিলা নিন এবং অর্ধেক চিংড়ি মিশ্রণ দিয়ে ভরে দিন। টর্টিলার একপাশ ভাঁজ করে দিন, কিন্তু মুখ বন্ধ করবেন না। বাকি টর্টিলাগুলোও একইভাবে ভরে নিন।
- গরম তেলে টাকোসগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- গরম গরম টাকোসগুলো পরিবেশন করুন সালসা রোহা, অ্যাভোকাডোর ফালি এবং লেবুর টুকরোর সাথে।
এই রেসিপিটি তৈরি করতে প্রায় ১ ঘণ্টা ১৫ মিনিটের মতো সময় লাগবে এবং ৮টি টাকোস তৈরি করা যাবে। যারা নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প। আপনিও এই রেসিপিটি অনুসরণ করে দেখুন, কেমন হয়!
তথ্য সূত্র: Associated Press
