ভাজা আচার: একটি নতুন স্বাদের সন্ধান
বিশ্বজুড়ে খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে আজকাল একটি নতুন খাবারের চল শুরু হয়েছে – ফ্রাইকেলস। নামটি হয়তো অনেকের কাছে অপরিচিত, তবে এটি আসলে খুবই পরিচিত একটি খাবারের ভিন্ন রূপ। ফ্রাইকেলস হলো আচারের (gherkin) টুকরোগুলোকে বেসন এবং অন্যান্য মশলার সাথে মিশিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তৈরি করা একটি মুখরোচক খাবার।
এই ফ্রাইকেলস-এর ধারণাটি এসেছে সুদূর আমেরিকা থেকে। ষাটের দশকে, আরকানসাস-এর একটি রেস্টুরেন্টে এর প্রথম আবির্ভাব ঘটেছিল বলে শোনা যায়। সময়ের সাথে সাথে এটি সারা বিশ্বে জনপ্রিয়তা লাভ করেছে এবং এখন এটি বিভিন্ন রেস্টুরেন্ট ও ফাস্ট ফুড শপে পাওয়া যায়।
তাহলে, এই ফ্রাইকেলস বানানোর আসল উপায় কি? এটি তৈরি করা খুব সহজ। প্রথমে, আপনার প্রয়োজন হবে কিছু আচার (gherkin)। বাজারে বিভিন্ন ধরনের আচার পাওয়া যায়, যেমন – মিষ্টি, টক বা নোনতা। আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী যে কোনো একটি বেছে নিতে পারেন।
এরপর, আচারের টুকরোগুলোকে বেসনের একটি মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজতে হবে। এই মিশ্রণে আপনি স্বাদমতো লবণ, গোলমরিচ, এবং অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
ফ্রাইকেলস বানানোর জন্য কিছু বিশেষ টিপস অনুসরণ করা যেতে পারে। প্রথমত, আচারের অতিরিক্ত জল ভালোভাবে মুছে ফেলুন, না হলে ভাজার সময় এটি নরম হয়ে যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, উচ্চ তাপে অল্প সময়ের জন্য ভাজুন, যাতে এটি বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং ভেতর থেকে নরম থাকে।
এইবার আসা যাক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে – সঠিক আচার নির্বাচন। বিভিন্ন ধরনের আচার ব্যবহার করে ফ্রাইকেলস তৈরি করা যেতে পারে, তবে কিছু আচারের স্বাদ ভাজার পর আরও ভালো হয়। যেমন, টক স্বাদের আচার ফ্রাইকেলস-এর জন্য একটি চমৎকার পছন্দ হতে পারে।
আপনি যদি এই নতুন স্বাদের সঙ্গে পরিচিত হতে চান, তাহলে ঘরেই তৈরি করতে পারেন মজাদার ফ্রাইকেলস। আপনার পছন্দের আচার, বেসন এবং কিছু সাধারণ মশলা দিয়ে তৈরি করুন এই অসাধারণ খাবারটি।
পরিবেশন করার সময়, একটি আকর্ষণীয় ডিপিং সস ব্যবহার করতে পারেন। সাধারণত, র্যাঞ্চ ড্রেসিং বা মেয়োনিজ-এর মতো সস ব্যবহার করা হয়। তবে, আমাদের দেশের স্বাদ অনুযায়ী, আপনি তেঁতুলের চাটনি, পুদিনা পাতার চাটনি অথবা মিষ্টি ও টক স্বাদের কোনো সস ব্যবহার করতে পারেন।
সুতরাং, যারা নতুনত্ব পছন্দ করেন এবং ভাজা খাবারের প্রতি যাদের দুর্বলতা রয়েছে, তারা অবশ্যই এই ফ্রাইকেলস-এর রেসিপিটি চেষ্টা করতে পারেন।
তথ্য সূত্র: The Guardian
