সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর সবজির সুপ-স্টু: সহজেই তৈরি করুন!
শীতকালে গরম গরম সুপ খাওয়ার মজাই আলাদা। আর যদি সেই সুপ হয় স্বাস্থ্যকর সবজি দিয়ে তৈরি, তাহলে তো কথাই নেই! আজ আমরা এমন একটি সুপ-স্টুর রেসিপি নিয়ে এসেছি যা একইসাথে পুষ্টিকর এবং তৈরি করা খুবই সহজ।
এই রেসিপিটি মূলত আন্তর্জাতিক রান্নার একটি ধারা থেকে অনুপ্রাণিত, তবে এটিকে আমরা আমাদের স্থানীয় স্বাদ এবং সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে তৈরি করার চেষ্টা করেছি।
এই সুপ-স্টু’র মূল আকর্ষণ হলো এতে বিভিন্ন ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয়। মূল উপকরণ হিসেবে এখানে অ্যাস্পারাগাস, মটরশুঁটি এবং চাল ব্যবহার করা হয়েছে, যা সুপটিকে দেয় এক দারুণ স্বাদ।
তবে অ্যাস্পারাগাস যদি হাতের কাছে না থাকে, তাহলে চিন্তা নেই! এর বদলে আপনি শিম (green beans) ব্যবহার করতে পারেন, যা আমাদের দেশে খুব সহজেই পাওয়া যায়। এছাড়াও ব্রোকলি বা কাঁচা পেঁপের মতো সবজিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আসুন, এবার রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক:
উপকরণ:
- অ্যাস্পারাগাস (প্রায় ৬০০ গ্রাম) অথবা শিম/ব্রোকলি/কাঁচা পেঁপে
- মাখন – ৩০ গ্রাম
- অলিভ অয়েল – ৩-৪ টেবিল চামচ, পরিবেশনের জন্য সামান্য
- ছোট পেঁয়াজ (shallot) – ২টি, মিহি করে কাটা
- নুন – পরিমাণ মতো
- টাটকা মটরশুঁটি (প্রায় ২০০ গ্রাম) অথবা ফ্রোজেন মটরশুঁটি
- চাল (যেমন: কার্নারোলি, আরবোরিও অথবা লম্বা দানার চাল) – ২০০ গ্রাম
- সবজির স্টক (asparagus-এর খোসা ও অন্যান্য অংশ সেদ্ধ করে তৈরি করা) – ১.৫ লিটার অথবা জল
- পরিবেশনের জন্য গ্রেট করা পারমিজান চিজ অথবা স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ কোনো চিজ, অলিভ অয়েল।
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে অ্যাস্পারাগাসের ডগা ভেঙে নিন এবং আলাদা করে রাখুন। এরপর শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে বাকি অ্যাস্পারাগাস ২-৩ মিলিমিটার আকারে কেটে নিন। সবজি ব্যবহার করলে সেগুলোকে একই আকারে কাটুন।
- গরম জলে অ্যাস্পারাগাসের খোসা অথবা সবজির অন্যান্য অংশ সেদ্ধ করে স্টক তৈরি করুন (যদি তৈরি করতে চান)। জল ব্যবহার করলেও সমস্যা নেই।
- একটি ভারী পাত্রে মাখন এবং অলিভ অয়েল গরম করুন। মাখন গলে গেলে ছোট পেঁয়াজ এবং সামান্য নুন দিয়ে হালকা ভাজুন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে অ্যাস্পারাগাস, মটরশুঁটি এবং চাল দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন।
- এরপর জল অথবা সবজির স্টক দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় ২০ মিনিটের জন্য মাঝে মাঝে নাড়াচাড়া করে রান্না করুন।
- রান্নার শেষের ৫ মিনিট আগে সুপ থেকে এক-তৃতীয়াংশ তুলে নিন এবং ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করুন।
- ব্লেন্ড করা মিশ্রণটি আবার পাত্রে ঢেলে দিন এবং অ্যাস্পারাগাসের ডগা দিন (যদি ব্যবহার করেন)।
- রান্না শেষে সুপ ঘন হয়ে আসবে, তবে তরল ভাব বজায় থাকবে। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন। পরিবেশনের সময় গ্রেট করা পারমিজান চিজ এবং সামান্য অলিভ অয়েল দিন।
উপকরণ পরিবর্তনের সুযোগ:
- অ্যাস্পারাগাসের পরিবর্তে শিম, ব্রোকলি বা কাঁচা পেঁপে ব্যবহার করতে পারেন।
- পারমিজান চিজের বদলে স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ কোনো হালকা স্বাদের চিজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
এই সুপ-স্টু তৈরি করা খুবই সহজ এবং স্বাস্থ্যকর। এটি পরিবারের সবার জন্য একটি আদর্শ খাবার।
তাহলে আর দেরি কেন? আজই তৈরি করে ফেলুন এই সুস্বাদু সুপ-স্টু!
তথ্য সূত্র: The Guardian
