ভ্যাঙ্কুভার: বিশ্বজুড়ে খাবারের স্বাদ নিয়ে এক নতুন গন্তব্য।
কানাডার ব্রিটিশ কলাম্বিয়ার এই শহরটি, পাহাড় আর প্রশান্ত মহাসাগরের মাঝে অবস্থিত। প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের জন্য এর খ্যাতি বিশ্বজোড়া, বিশেষ করে এখানকার আকাশচুম্বী অট্টালিকাগুলোর পাশে পুরনো দিনের গাছপালাবেষ্টিত স্ট্যানলি পার্কের দৃশ্য যে কারও মন জয় করে নেয়।
তবে, ধীরে ধীরে ভ্যাঙ্কুভার একটি দারুণ ভোজনরসিক শহর হিসেবেও পরিচিতি লাভ করছে। ২০২২ সালে মিশেলিন গাইড এই শহরটিকে তারকার আলোয় আলোকিত করেছে, যা এখানকার রন্ধনশিল্পের স্বীকৃতিস্বরূপ।
ভ্যাঙ্কুভারের প্রতিটি এলাকার নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা অভিবাসন এবং স্থানীয় সংস্কৃতির মিশ্রণে গঠিত। এখানকার ৪০ শতাংশের বেশি বাসিন্দা কানাডার বাইরে জন্ম গ্রহণ করেছেন, যা শহরের খাদ্য সংস্কৃতিতে ভিন্নতা এনেছে। আসুন, ভ্যাঙ্কুভারের সেরা কিছু ফুড ডেস্টিনেশন ঘুরে আসা যাক:
গ্রানভিল আইল্যান্ড পাবলিক মার্কেট:
যদি বিভিন্ন ধরণের খাবার চেখে দেখতে চান, তাহলে গ্রানভিল আইল্যান্ড পাবলিক মার্কেটের জুড়ি নেই। শহরের কেন্দ্র থেকে ফলস ক্রিকের পাশ দিয়ে এখানে পৌঁছানো যায়। এককালে এটি ছিল শিল্পকারখানার কেন্দ্র, কিন্তু এখন এটি একটি জমজমাট খাদ্য কেন্দ্র।
এখানে ৫০টির বেশি ফুড কাউন্টার রয়েছে, যেখানে শেফদের ব্যস্ততা চোখে পড়ার মতো। হাঙ্গেরিয়ান মিষ্টি পেপারিকা থেকে শুরু করে কাফির লাইমের মতো নানান উপকরণ তাদের মেন্যুতে যোগ করে ভিন্ন স্বাদ।
* যেটি মিস করবেন না: লংলাইনার সিফুডসের ম্যাপেল-স্মোকড স্যামন ক্যান্ডি। এটি মাংসের জার্কির মতো, তবে মিষ্টি এবং ধোঁয়াটে স্বাদের কারণে কানাডায় বেশ জনপ্রিয়।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: বেন্টন ব্রাদার্স-এর চিজ, যা ভ্যাঙ্কুভারের শীর্ষস্থানীয় রেস্টুরেন্টগুলোর মেন্যুতে দেখা যায়।
* আগে থেকে বুকিং করুন: ভ্যাঙ্কুভার ফুডি ট্যুরস-এর গ্রানভিল আইল্যান্ড পাবলিক মার্কেটের দুই ঘণ্টার একটি ট্যুর, যেখানে বিভিন্ন স্বাদের খাবার চেখে দেখার সুযোগ রয়েছে।
চায়নাটাউন:
গোপন স্পিকইজি বা লুকানো বারের জন্য চায়নাটাউন পরিচিত। ১৮৫০-এর দশকে সোনা খোঁজার উদ্দেশ্যে আসা চীনা অভিবাসীদের হাত ধরে এই এলাকার সৃষ্টি। এটি বর্তমানে কানাডার বৃহত্তম চায়নাটাউন, যা শহরের কেন্দ্র থেকে ছয় ব্লক দূরে অবস্থিত।
এক শতাব্দী আগে, এখানে অবৈধ মদের দোকানগুলো নুডল পার্লারের ছদ্মবেশে চলত। সম্প্রতি, এখানে গোপন স্পিকইজিগুলোর পুনর্জন্ম হয়েছে।
* যেটি মিস করবেন না: চায়নাটাউন বিবি-কিউ-তে ভাতের ওপর পরিবেশিত রোস্ট করা শুয়োরের মাংস।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: ব্লেন্ড টাইগার-এ গিয়ে সাত নম্বর ডাম্পলিং অর্ডার করুন, যা আপনাকে লাওওয়াই ককটেল বারে প্রবেশের সুযোগ করে দেবে। এখানকার পানীয়গুলো বাঁশ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে তৈরি করা হয়।
* আগে থেকে বুকিং করুন: ট্রেজার গ্রিন টি কোম্পানির ‘আর্ট অফ টি’ অভিজ্ঞতা, যেখানে লুজ-লিফ চা তৈরির সূক্ষ্ম কৌশল শেখানো হয়।
কিসিলানো:
যারা ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য কিসিলানো আদর্শ জায়গা। এখানকার গাছপালা ঘেরা পরিবেশে এক সময়ের হিপিদের আনাগোনা ছিল। এখানে ১০০ বছরের পুরনো কুটিরগুলো দেখা যায়।
গরমকালে কিসিলানো বিচে স্থানীয়রা সমুদ্রের পানিতে সাঁতার কাটে। এখানকার রেস্টুরেন্টগুলো তাদের উদ্ভাবনী এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য পরিচিত, যা নিরামিষভোজীদের জন্য বিশেষভাবে আকর্ষণীয়।
* যেটি মিস করবেন না: লিটল বার্ড-এ ক্যান্টনিজ-স্টাইলের ডিম সাম-এর আধুনিক সংস্করণ।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: কিটস বিচ কফি, একটি জনপ্রিয় কফি শপ, যা আগে বিচ-এর একটি ছোট দোকানে ছিল। বর্তমানে এটি একটি ক্যাফেতে পরিণত হয়েছে, যেখানে সল্টেড চকোলেট চিপ কুকিজ পাওয়া যায়।
* আগে থেকে বুকিং করুন: ফোক-এ প্ল্যান্ট-বেইজড খাবারের মেনু উপভোগ করতে পারেন, যেখানে শেফরা অতিথিদের সঙ্গে কথা বলতে আসেন। মেনুতে ফায়ার ব্রাভাস সসে পরিবেশিত জেরুজালেম আর্টিকার্ক-এর পদটি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
মাউন্ট প্লেজেন্ট:
মিশেলিন তারকা-খচিত রেস্টুরেন্টের জন্য মাউন্ট প্লেজেন্ট একটি আকর্ষণীয় স্থান। শহরের দক্ষিণ-পূর্বাঞ্চলে অবস্থিত এই আবাসিক এলাকাটি পরিবার এবং তরুণ পেশাজীবীদের পছন্দের জায়গা। এখানে পাবলিশড অন মেইন এবং বারডক অ্যান্ড কোং-এর মতো দুটি বিখ্যাত রেস্টুরেন্ট রয়েছে, যারা মিশেলিন স্টার অর্জন করেছে।
পাবলিশড অন মেইনের শেফ, গুস স্টিফেনহোফার-ব্র্যান্ডসন ভ্যাঙ্কুভারের বন থেকে উপাদান সংগ্রহ করেন এবং তার ডাইনিং রুমটি খাবারের এক অসাধারণ গ্যালারির মতো।
* যেটি মিস করবেন না: বুনো বেরি, বাফেলো ইয়োগার্ট, সোররেল এবং আনারস আগাছা দিয়ে তৈরি একটি পদ। এই পদটি দ্য অ্যাকর্ন-কে মিশেলিন রেকমেন্ডেশন পেতে সাহায্য করেছে।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: সুশি হিল, যেখানে ব্ল্যাক থ্রোট পার্চের মতো বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার পাওয়া যায়।
* আগে থেকে বুকিং করুন: সং-এ থাই-অনুপ্রাণিত মেনু উপভোগ করুন, যেখানে মিষ্টি-টক সসে স্ন্যাপারের মতো জনপ্রিয় খাবার পরিবেশন করা হয়।
কোল হারবার:
যদি বিশেষ কোনো উপলক্ষ থাকে, তাহলে কোয়াল হারবার-এ যেতে পারেন। ভ্যাঙ্কুভার শহরের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত এই এলাকাটি ঝলমলে কাঁচের টাওয়ার দ্বারা পরিবেষ্টিত। মেরিনার কাছাকাছি হওয়ায় এখানে ইয়ট এবং ক্রুজ শিপ দেখা যায়, আর দূরের দিগন্তে উত্তর শোর পর্বতমালা দৃশ্যমান।
মিকু-তে আপনি সুশির এক ভিন্ন জগৎ খুঁজে পাবেন, যেখানে মেঝে থেকে ছাদ পর্যন্ত বিস্তৃত জানালা দিয়ে সমুদ্রের সুন্দর দৃশ্য দেখা যায়। এখানে শেফরা তাদের আবুরি কৌশল ব্যবহার করে সুশি তৈরি করেন। গ্রিন টি অপেরা কেক তৈরি করতে তাদের তিন দিন সময় লাগে, যা মিষ্টি পেস্ট্রি, গ্রিন টি এবং চকোলেটের একটি দারুণ মিশ্রণ।
* যেটি মিস করবেন না: কর্ডেরোস রেস্টুরেন্ট অ্যান্ড মেরিন পাব-এ নারকেলের কারি সসে পরিবেশিত নীল শেলযুক্ত ঝিনুক।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: পার সে সোশ্যাল কর্নার, একটি জনপ্রিয় ব্রাঞ্চ স্পট, যেখানে ড্যাঙ্গেনেস ক্র্যাব এবং অর্গানিক আলবার্টা বিফ বার্গারের মতো খাবার পাওয়া যায়।
* আগে থেকে বুকিং করুন: নাইটইংগেলের শেফ’স টেবিলে বসে শেফদের রান্নার প্রক্রিয়া উপভোগ করতে পারেন।
কমার্শিয়াল ড্রাইভ:
ইতালীয় খাবারের স্বাদ নিতে চাইলে কমার্শিয়াল ড্রাইভ-এর বিকল্প নেই। পূর্ব ভ্যাঙ্কুভারের আট ব্লকের এই স্থানটি ‘লিটল ইতালি’ নামে পরিচিত। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের পর এখানে আসা বাসিন্দারা তাদের ঐতিহ্য আজও ক্যাফে, বেকারি এবং পারিবারিক ট্র্যাটোরায় ধরে রেখেছেন।
এখানে আপনি প্যানিনি, হোমমেড মিটবল এবং ক্যাফেতে এসপ্রেসো শট উপভোগ করতে পারবেন। বার কোরসো-তে গিয়ে পুরোনো দিনের ইতালির স্বাদ নিতে পারেন, যেখানে গনোচি, পাস্তা এবং কার্পাসিওর মতো খাবার পরিবেশন করা হয়। স্মোকড বোন ম্যারো এবং পেঁয়াজের ছাই দিয়ে তৈরি ক্রোস্টিনি একটি ঠান্ডা নেগ্রোনির সাথে দারুণ মানায়।
* যেটি মিস করবেন না: গ্রাউন্ডস ফর কফি-এর সিনামন বান, যা সিজনাল ফ্লেভারের কারণে খুব জনপ্রিয়।
* যেটি নজরে রাখতে পারেন: ফ্লেমিঙ্গো রুম, যেখানে মিয়ামি-অনুপ্রাণিত অভ্যন্তরীণ সজ্জা, লাইভ মিউজিক ও নানান ধরণের গাছপালা রয়েছে।
* আগে থেকে বুকিং করুন: মাগারি বাই ওকা-তে আধুনিক ইতালীয় পাস্তাও তৈরি হয়, যা পাস্তা তৈরির ঐতিহ্যকে সম্মান জানায়।
ভ্যাঙ্কুভারের এই ফুড ডেস্টিনেশনগুলো খাদ্যরসিকদের জন্য এক দারুণ অভিজ্ঞতা হতে পারে। আপনিও কি এমন কোনো গন্তব্যের সন্ধান করছেন, যেখানে খাবারের স্বাদ আপনাকে মুগ্ধ করবে? তাহলে, ভ্যাঙ্কুভার হতে পারে আপনার পরবর্তী ভ্রমণ গন্তব্য।
তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
