বসন্তের আগমন মানেই প্রকৃতিতে নানা রঙের খেলা, আর এই সময়ে খাবারের মেন্যুতেও আসে পরিবর্তন।
এই সময়ে মন মাতানো দুটি ডেজার্টের রেসিপি নিয়ে এসেছেন ব্রিটিশ পাস্ত্রি শেফ নিকোলা ল্যাম্ব।
তাঁর তৈরি করা রেসিপি দুটি হলো – ম্যাংগো শর্টকেক এবং পিস্টাচিও tiramisu।
ম্যাংগো শর্টকেক একটি অসাধারণ রেসিপি, যা সহজে তৈরি করা যায় এবং আমের স্বাদ উপভোগ করার চমৎকার উপায়।
এটি দেখতে অনেকটা স্কোনের মতো, তবে স্বাদে ভিন্নতা রয়েছে।
এই শর্টকেক বানানোর জন্য প্রথমে প্রয়োজন হবে ময়দা, বাটার, বেকিং পাউডার, চিনি এবং বাটারমিল্ক।
এরপর বাটার গ্রেট করে ময়দার সাথে মিশিয়ে নিতে হবে।
বাটারমিল্ক দিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করে কয়েকবার ভাঁজ করে কেটে নিতে হবে।
এরপর বেক করার পরে উপরে ক্রিম এবং আম দিয়ে পরিবেশন করা যাবে।
অন্যদিকে, পিস্টাচিও tiramisu একটি ক্লাসিক ইতালীয় ডেজার্ট, যা সাধারণত কফি এবং মাসকার্পোন দিয়ে তৈরি করা হয়।
নিকোলা ল্যাম্বের রেসিপিতে পিস্টাচিওর ব্যবহার এটিকে একটি বিশেষত্ব দিয়েছে।
এই ডেজার্ট বানানোর জন্য প্রথমে মাসকার্পোন, ক্রিম এবং পিস্টাচিও ক্রিম ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে।
ডিমের সাদা অংশ বিট করে ফোম তৈরি করে, চিনি ও লবণ মিশিয়ে নিতে হবে।
এরপর এই মিশ্রণটি ধীরে ধীরে আগের মিশ্রণের সাথে মেশাতে হবে।
সবশেষে, কফি ও কোকো পাউডার দিয়ে লেডি ফিঙ্গার বা স্পঞ্জ কেক ভিজিয়ে স্তর তৈরি করতে হবে।
উপরে পিস্টাচিও ছিটিয়ে পরিবেশন করা হবে এই সুস্বাদু ডেজার্ট।
এই রেসিপিগুলো অনুসরণ করে, যে কেউ খুব সহজে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন এই আকর্ষণীয় ডেজার্টগুলো।
বিশেষ করে গ্রীষ্মকালে যখন বাজারে পাকা আমের সরবরাহ বাড়ে, তখন এই রেসিপিগুলো খুবই উপযোগী।
মাসকার্পোনের পরিবর্তে, সহজেই পাওয়া যায় এমন কোনো ক্রিম চিজ ব্যবহার করা যেতে পারে।
এছাড়াও, উপকরণগুলো হাতের কাছে সহজলভ্য করে এই রেসিপিগুলো আরও জনপ্রিয় করে তোলা যেতে পারে।
নিকোলা ল্যাম্ব একজন খ্যাতিমান পাস্ত্রি শেফ এবং তিনি ‘কিচেন প্রজেক্টস’ নামক একটি নিউজলেটার এবং ‘সিফট’ নামের একটি বইয়ের লেখক।
তাঁর এই রেসিপিগুলো খাদ্যরসিকদের জন্য নতুনত্ব যোগ করবে নিঃসন্দেহে।
তথ্য সূত্র: The Guardian
