বিখ্যাত মার্কিন দৈনিক *দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস*-এর খাদ্য বিষয়ক বিভাগে আসছে বড় পরিবর্তন। দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য বিষয়ক পর্যালোচনা নিয়ে পত্রিকাটি বেশ প্রভাবশালী, বিশেষ করে নিউইয়র্কের রেস্তোরাঁগুলোর ওপর তাদের পর্যালোচনার একটা বড় প্রভাব থাকে।
এবার সেই বিভাগে নতুনত্ব আনছে তারা। এর অংশ হিসেবে, প্রধান খাদ্য সমালোচক হিসেবে নিয়োগ করা হয়েছে দুজনকে এবং ভিডিও পর্যালোচনার দিকেও ঝুঁকছে পত্রিকাটি।
খাদ্য বিষয়ক বিভাগের এই পরিবর্তনে, নিউইয়র্কের গণ্ডি পেরিয়ে পুরো যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোরাঁগুলোর ওপর নজরদারি বাড়ানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে। এতদিন ধরে নিউইয়র্কের খাদ্য জগতের ‘কিংমেকার’ হিসেবে পরিচিত এই বিভাগটি এখন আরও বৃহত্তর পরিসরে কাজ করতে চাইছে।
বুধবার সকালে পত্রিকাটি ঘোষণা করে যে, তেজিল রাও এবং লিগায়া মিশান তাদের নতুন প্রধান খাদ্য সমালোচক হিসেবে দায়িত্ব পালন করবেন।
এই প্রথম, *দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস* খাদ্য বিষয়ক বিভাগে একসঙ্গে দুজন প্রধান সমালোচক নিয়োগ দিল। এর মাধ্যমে বিভাগটির ভবিষ্যৎ প্রসারের একটা ইঙ্গিত পাওয়া যায়।
মূলত, এই দুই সমালোচকের কাজ হবে আমেরিকান খাদ্য জগতের বর্তমান চিত্র তুলে ধরা। এর আগে, ১২ বছর ধরে খাদ্য সমালোচকের দায়িত্ব পালন করা পিট ওয়েলস এক বছর আগে পদত্যাগ করেন।
দীর্ঘদিন ধরে, *দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস*-এর জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ আকর্ষণ ছিল খাদ্য বিষয়ক এই বিভাগটি। ওয়েলসের আমলে, একটিমাত্র পর্যালোচনার মাধ্যমে কোনো রেস্তোরাঁর ব্যবসা সফল বা ব্যর্থ হওয়ার সম্ভাবনা তৈরি হতো।
খাদ্য বিষয়ক কভারেজের ক্ষেত্রে এই বিভাগটি একটি স্বর্ণমান হিসেবে বিবেচিত হতো।
পত্রিকাটি তাদের অন্যান্য বিভাগের সাফল্যের ধারা বজায় রাখতে চাইছে। বিশেষ করে, রান্নার রেসিপি ও ভিডিও’র মাধ্যমে দর্শকদের কাছে পৌঁছানোর যে কৌশল, তা খাদ্য বিভাগে প্রয়োগ করতে চাইছে তারা।
২০১৪ সালে রান্নার বিভাগ চালু হওয়ার পর থেকে, রেসিপির জন্য যেমন অনেকে এই বিভাগের ওপর নির্ভর করেছেন, তেমনি এর গল্প এবং ভিডিওগুলোও বেশ জনপ্রিয় হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ২০২৪ সালে রান্নার ওয়েবসাইটটিতে প্রায় ৪৬ কোটি বার ভিজিট হয়েছে।
এছাড়া, *NYT* কুকিং ইউটিউব চ্যানেলে ৪০ লক্ষাধিক ঘন্টা ভিডিও দেখা হয়েছে।
অন্যদিকে, ইটার (Eater) এবং ইনফ্যাচুয়েশন (Infatuation)-এর মতো ডিজিটাল প্রকাশনাগুলো ভিডিও পর্যালোচনার মাধ্যমে দর্শকদের আকৃষ্ট করতে সফল হয়েছে। ইউটিউব এবং সামাজিক মাধ্যমগুলোতে তাদের ভিডিওগুলোতে কয়েক হাজার ভিউ হয়।
*দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস*-এর নতুন এই পদক্ষেপটি তাদের প্রতিদ্বন্দ্বীদের থেকে আলাদা করবে।
ওয়েলসের প্রস্থানের পর, প্রিয়া কৃষ্ণা এবং মেলিসা ক্লার্ক-কে অন্তর্বর্তী সমালোচক হিসেবে দায়িত্ব পালন করতে দেখা গেছে।
নতুন দুই প্রধান সমালোচক, রাও এবং মিশান, এখন থেকে সারা দেশের রেস্তোরাঁগুলোর পর্যালোচনা করবেন। মিশান নিউইয়র্ক সিটিতে এবং রাও ক্যালিফোর্নিয়াতে থেকে নিজ নিজ শহরের রেস্তোরাঁগুলোর পর্যালোচনা করবেন।
পাঠকদের রুচি বাড়াতে, রাও এবং মিশান-এর অংশগ্রহণে ভিডিও তৈরি করা হবে। এই ভিডিওগুলো পত্রিকাটির অ্যাপ এবং অন্যান্য মাধ্যমে দেখা যাবে।
যেখানে তারা রেস্তোরাঁ, খাদ্য সমালোচনা এবং তাদের ভালো লাগা বিষয়গুলো নিয়ে আলোচনা করবেন।
এই পরিবর্তনের ফলে, *দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস* নিউইয়র্কের বাইরেও অন্যান্য শহরের খাদ্য সংস্কৃতির ওপর আরও বেশি মনোযোগ দেবে। সমালোচকরা এখন থেকে সারাদেশের রেস্তোরাঁগুলোর তালিকা তৈরি করবেন এবং তাদের সংক্ষিপ্ত পর্যালোচনা প্রকাশ করবেন।
এতদিন নিউইয়র্কের রেস্তোরাঁগুলোর জন্য তারকা-চিহ্ন ব্যবহার করা হলেও, এখন থেকে তা সারা দেশের রেস্তোরাঁগুলোর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য হবে।
সমালোচকদের পরিচয় গোপন রাখার পুরনো রীতি থেকে সরে এসে, এখন থেকে তাদের মুখ প্রকাশ্যে দেখা যাবে। সাধারণত, *দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস* তাদের সমালোচকদের পরিচয় গোপন রাখত, যাতে তারা কোনো বিশেষ সুবিধা থেকে বঞ্চিত হন এবং সাধারণ গ্রাহকদের মতো অভিজ্ঞতা পান।
তবে, বর্তমানে রেস্তোরাঁগুলো বিভিন্ন উপায়ে সমালোচকদের শনাক্ত করতে পারায়, এই নীতিটি কার্যত অকার্যকর হয়ে পড়েছে।
তথ্যসূত্র: সিএনএন
