বিশ্বের সেরা রেস্টুরেন্টের মুকুট জিতলো পেরুর ‘মাইদো’: বিশ্ব খাদ্য জগতে নতুন দিগন্ত।
খাবার প্রেমীদের জন্য সুখবর! সম্প্রতি ইতালির তুরিনে অনুষ্ঠিত ২০২৩ সালের ‘ওয়ার্ল্ডস ফিফটি বেস্ট রেস্টুরেন্ট’ (World’s 50 Best Restaurants) -এর তালিকা প্রকাশিত হয়েছে।
যেখানে প্রথম স্থান অধিকার করেছে পেরুর রাজধানী লিমার একটি রেস্টুরেন্ট, যার নাম ‘মাইদো’।
পেরু ও জাপানি সংস্কৃতির মিশেলে তৈরি হওয়া এই রেস্টুরেন্টটি জয় করেছে বিশ্বজুড়ে খাদ্যরসিকদের মন।
দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে স্পেনের ‘আসাদর এত্সেবেয়ারি’(Asador Etxebarri), যেখানে আগুনে রান্না করা খাবারের বিশেষত্ব রয়েছে।
আর মেক্সিকো সিটির ‘কুইনটোনিল’(Quintonil) জায়গা করে নিয়েছে তৃতীয় স্থানে।
এই ফলাফল প্রমাণ করে, ল্যাটিন আমেরিকার রন্ধনশৈলী এখন বিশ্ব খাদ্য মানচিত্রে নিজেদের স্থান পোক্ত করেছে।
অন্যদিকে, উত্তর আমেরিকার রেস্টুরেন্টগুলোও তাদের স্বকীয়তা প্রমাণ করেছে।
নিউ ইয়র্ক সিটির ‘আটোমিক্স’(Atomix) -এর অবস্থান এবার ১২ নম্বরে।
কোরিয়ান সংস্কৃতির খাবার পরিবেশনে পারদর্শী শেফ জুংহিউন “জেপি” পার্ক এবং তাঁর স্ত্রী, এলিয়া পার্কের পরিচালনায় এই রেস্টুরেন্টটি বেশ পরিচিতি লাভ করেছে।
এছাড়া ক্যালিফোর্নিয়ার ‘সিঙ্গেল থ্রেড’(SingleThread) -এর খ্যাতিও উল্লেখযোগ্য।
যদিও তারা সেরা ৫০ এর তালিকায় স্থান পায়নি, তবুও খাদ্য পরিবেশনে তাদের নিজস্বতা বিশেষভাবে প্রশংসিত হয়েছে।
এই পুরস্কারের আয়োজকদের মতে, এখন শুধু কোন দেশ সেরা, সেই ধারণার চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো খাবারের গুণগত মান, পরিবেশের প্রতি তাদের দায়বদ্ধতা এবং খাদ্য ঐতিহ্যের প্রতি সম্মান জানানো।
খাবার পরিবেশনার এই বৈশ্বিক চিত্র পরিবর্তনের সাথে সাথে, উত্তর আমেরিকাতেও আসছে নতুন এক আয়োজন।
আগামী সেপ্টেম্বরে, যুক্তরাষ্ট্রের লাস ভেগাসে অনুষ্ঠিত হতে যাচ্ছে ‘নর্থ আমেরিকার ফিফটি বেস্ট রেস্টুরেন্ট’(North America’s 50 Best Restaurants) -এর পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠান।
এই আয়োজনে যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং ক্যারিবীয় অঞ্চলের খাদ্য বিশেষজ্ঞদের সমন্বয়ে গঠিত একটি নতুন একাডেমি অংশ নেবে।
অনুষ্ঠানটি অনুষ্ঠিত হবে ‘রেভেলেরি’ (Revelry) নামক একটি খাদ্য ও পানীয় উৎসবের সাথে, যা লাস ভেগাসের উইন ক্যাসিনোতে (Wynn Las Vegas) অনুষ্ঠিত হবে।
যেখানে বিভিন্ন স্বাদের খাবারের স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ থাকবে।
এছাড়াও, বিভিন্ন কর্মশালা এবং আলোচনা সভার মাধ্যমে খাদ্য বিষয়ক নানা দিক তুলে ধরা হবে।
‘আটোমিক্স’ এবং ‘সিঙ্গেল থ্রেড’-এর মতো খ্যাতনামা রেস্টুরেন্টগুলোও এই উৎসবে তাদের কার্যক্রম চালাবে।
মোটকথা, ‘ওয়ার্ল্ডস ফিফটি বেস্ট রেস্টুরেন্ট’ -এর এই তালিকা বিশ্বজুড়ে খাদ্য সংস্কৃতির বিবর্তনকে তুলে ধরে।
যেখানে গুণগত মান, খাদ্য ঐতিহ্যের প্রতি সম্মান এবং পরিবেশের প্রতি দায়বদ্ধতাকে গুরুত্ব দেওয়া হচ্ছে।
তথ্য সূত্র: ট্রাভেল এন্ড লেজার।
