যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নির্দেশিকা এবং ‘ফ্রুট লুপস’ নিয়ে রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়রের (আরএফকে জুনিয়র) বিভ্রান্তিকর দাবিগুলো খতিয়ে দেখা যাক। সম্প্রতি, ডোনাল্ড ট্রাম্পের স্বাস্থ্য বিষয়ক উপদেষ্টা রবার্ট এফ কেনেডি জুনিয়র প্রায়ই খাদ্য নির্দেশিকা নিয়ে সমালোচনা করছেন। তিনি বাইডেন প্রশাসনের স্বাস্থ্য বিষয়ক বিভিন্ন উদ্যোগের ভুল ব্যাখ্যা করছেন।
সম্প্রতি এক ভিডিওতে তিনি এমন কিছু দাবি করেছেন।
আসুন, তার করা কিছু দাবির সত্যতা যাচাই করি।
কেনেডি বলেছিলেন, “বাইডেন প্রশাসন থেকে আমরা যে খাদ্য নির্দেশিকা পেয়েছি, তা ছিল ৪৫৩ পৃষ্ঠার। এই নির্দেশিকাগুলো সেই একই বাণিজ্যিক স্বার্থ দ্বারা চালিত, যা ‘ফ্রুট লুপস’-এর মতো খাদ্যকে খাদ্য পিরামিডের শীর্ষে স্থান দেয়।”
আসলে, মূল খাদ্য পিরামিডে কোনো নির্দিষ্ট পণ্যের কথা উল্লেখ করা হয়নি। তবে, এর শীর্ষে তেল, ফ্যাট এবং চিনি “সামান্য পরিমাণে” খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল।
রুটি, সিরিয়াল, চাল এবং পাস্তার মতো শস্য ছিল নিচের স্তরে, যেখানে প্রতিদিন ৬ থেকে ১১ ভাগ খাওয়ার সুপারিশ ছিল।
বর্তমান খাদ্য নির্দেশিকাগুলি ১৬৪ পৃষ্ঠার, ৪৫৩ পৃষ্ঠার নয়। এগুলো ট্রাম্পের প্রথম মেয়াদে, ২০২০ সালের ডিসেম্বরে প্রকাশিত হয়েছিল, সেইসাথে একটি চার পৃষ্ঠার সারসংক্ষেপও ছিল।
খাদ্য নির্দেশিকা তৈরির জন্য একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন প্রতি পাঁচ বছর পর একটি উপদেষ্টা কমিটি প্রকাশ করে। বাইডেন প্রশাসন কর্তৃক প্রকাশিত সর্বশেষ প্রতিবেদনটি ৪২১ পৃষ্ঠার।
ট্রাম্পের প্রথম প্রশাসন ২০২০ সালের জুলাই মাসে ৮৩৫ পৃষ্ঠার একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদন প্রকাশ করেছিল, যা বর্তমান নির্দেশিকা তৈরিতে সহায়তা করেছে।
কর্নেল বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিজ্ঞানের সহযোগী অধ্যাপক লরা বেলোস বলেছেন, “খাদ্য নির্দেশিকায় বেশ কয়েকটি নথি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মধ্যে একটি বৈজ্ঞানিক প্রতিবেদনও রয়েছে, যা খাদ্য নির্দেশিকা সমর্থনকারী বৈজ্ঞানিক প্রমাণগুলির সারসংক্ষেপ করে।
নথির ব্যাপকতার কারণে এটি দীর্ঘ হতে পারে। তবে, এই অনুসন্ধানগুলি সংক্ষিপ্ত নির্দেশিকাগুলিতে একত্রিত করা হয়েছে, যা ভোক্তা তথ্য এবং শিক্ষামূলক উপকরণ তৈরির ভিত্তি।”
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ‘ফ্রুট লুপস’-এর মতো একটি ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল খাদ্য পিরামিডের ধারণা অনুযায়ী একাধিক বিভাগে অন্তর্ভুক্ত হতো, যা ভোক্তাদের জন্য অস্পষ্ট ধারণা তৈরি করত।
বেলোস একটি ইমেইলে বলেছিলেন, “এটি একটি গ্রুপের চেয়ে সামান্য জটিল। ফ্রুট লুপস সম্ভবত সেইসব খাবারের মধ্যে পড়বে যা আমাদের ‘নিয়ন্ত্রিত’ করতে হবে… তবে শস্যের বিভাগে অবদান রাখে।”
তিনি আরও যোগ করেন, সিরিয়ালটিতে চিনি বেশি, তবে এতে ফাইবার এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানও রয়েছে।
যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ ২০০৫ সালে একটি আপডেট করা পিরামিড গাইড চালু করে, যেখানে নতুন পুষ্টির মান অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
তারা ২০১১ সালে খাদ্য পিরামিডের ধারণাটি বাতিল করে এবং এখন ‘মাইপ্লেট’ ধারণা ব্যবহার করে, যা বয়স এবং লিঙ্গের মতো বিষয়গুলোর উপর ভিত্তি করে বিভিন্ন খাবারের একটি স্বাস্থ্যকর ভারসাম্য বজায় রাখার উপর জোর দেয়।
‘মাইপ্লেট’ সুপারিশ করে, শস্যের অর্ধেকটা যেন হয় সম্পূর্ণ শস্য এবং অতিরিক্ত চিনি কমানো হয়।
খাদ্য পিরামিডের মতোই, এই ধারণা অনুযায়ী ‘ফ্রুট লুপস’-এর মতো খাবারে সম্পূর্ণ শস্য এবং অতিরিক্ত চিনি দুটোই রয়েছে।
বেলোস বলেছেন, “২০১১ সাল থেকে, খাদ্য পিরামিডের পরিবর্তে ‘মাইপ্লেট’ যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নির্দেশিকার ভিজ্যুয়াল গ্রাফিক হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
সুতরাং, ‘পিরামিডের শীর্ষ’-এর কথা উল্লেখ করা একটি পুরোনো ধারণা।”
ফ্রুট লুপস-এর বিষয়ে কেনেডির অন্য সমালোচনা মূলত এর প্রস্তুতকারকদের খাদ্য রঙ হিসেবে কৃত্রিম রং ব্যবহারের ওপর কেন্দ্রীভূত।
তিনি তার “মেক আমেরিকা হেলদি এগেইন” পরিকল্পনার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হিসেবে খাদ্য থেকে কৃত্রিম রং অপসারণের কথা বলেছেন।
কেনেডির মন্তব্যের বিষয়ে জানতে চাইলে স্বাস্থ্য ও মানব পরিষেবা বিভাগ জানায়, তারা ২০২৫–২০৩০ সালের জন্য চূড়ান্ত খাদ্য নির্দেশিকা তৈরির কাজ করছে।
সংস্থাটি আরও বলেছে, কেনেডি নিশ্চিত করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ যে এই নির্দেশিকাগুলো “সোনার মানের বিজ্ঞান-এর উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হবে এবং স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর খাবারের উপর স্পষ্ট মনোযোগ দেবে।”
তথ্য সূত্র: এসোসিয়েটেড প্রেস
