বসন্তের আগমনের সাথে সাথে, সারা বিশ্বে উদযাপন করা হয় ইস্টার সানডে। এই উৎসবে, বিশেষ করে পশ্চিমা বিশ্বে, মিষ্টিমুখ করা একটি অপরিহার্য অংশ।
আর এই মিষ্টিমুখের সাথে একটি উপযুক্ত পানীয়ের সন্ধান একটি দারুণ অভিজ্ঞতা দিতে পারে। এই প্রতিবেদনে আমরা আলোচনা করব কিভাবে কিছু বিশেষ ধরনের “ফোর্টিফাইড ওয়াইন” বা “মদ মিশ্রিত ওয়াইন”-এর সাথে ইস্টার-এর বিভিন্ন পদের স্বাদ আরও উপভোগ করা যায়।
সাধারণত, ইস্টার উৎসবে চকোলেট এবং বিভিন্ন ধরনের কেক-এর চাহিদা থাকে। তবে, বাজারে কোকোয়ার দাম বেড়ে যাওয়ায় চকোলেটের দাম বেড়েছে, এমনকী অনেক ক্ষেত্রে আকারেও ছোট হয়ে এসেছে।
একইসাথে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকদেরও শুল্ক বৃদ্ধি এবং পরিবেশগত করের মতো কারণে দাম বাড়াতে হচ্ছে।
ফোর্টিফাইড ওয়াইন কি?
ফোর্টিফাইড ওয়াইন হল এমন এক ধরনের ওয়াইন যাতে অতিরিক্ত অ্যালকোহল মেশানো হয়। এর ফলে ওয়াইনের স্বাদ আরও গাঢ় হয় এবং মিষ্টিভাব বাড়ে।
নিচে কিছু জনপ্রিয় ফোর্টিফাইড ওয়াইনের উদাহরণ দেওয়া হলো:
- পোর্ট (Port): পর্তুগালের একটি বিখ্যাত ওয়াইন, যা বিভিন্ন প্রকারের হয়ে থাকে, যেমন – রুবি (Ruby), টনি (Tawny), এবং এলবিভি (LBV)।
- মার্সালা (Marsala): ইতালির সিসিলি দ্বীপের এই ওয়াইন সাধারণত মিষ্টি হয়ে থাকে।
- মাদেইরা (Madeira): পর্তুগালের মাদেইরা দ্বীপ থেকে আসা এই ওয়াইন বেশ জনপ্রিয়।
ইস্টারের মিষ্টিমুখের সাথে ওয়াইনের যুগলবন্দী
বিভিন্ন ধরনের চকোলেট এবং কেকের সাথে এইসব ওয়াইনের চমৎকার মিল ঘটানো যেতে পারে। নিচে কিছু উদাহরণ দেওয়া হলো:
- ডার্ক চকোলেটের সাথে: এলবিভি (LBV) এবং রিজার্ভ-এর মতো গাঢ় রঙের পোর্ট ওয়াইন ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মিল্ক চকোলেটের সাথে: টনি (Tawny) পোর্ট-এর স্বাদ উপযুক্ত।
- সিমনেল কেকের (বাদাম, মার্জিপান ও শুকনো ফল দিয়ে তৈরি কেক) সাথে: মাদেইরা ওয়াইন একটি অসাধারণ পছন্দ হতে পারে।
যদি এই ধরনের ওয়াইন বাংলাদেশে সহজে না পাওয়া যায়, তাহলে কাছাকাছি স্বাদযুক্ত অন্য ওয়াইন বা পানীয় ব্যবহার করা যেতে পারে। যেমন, মার্সালার পরিবর্তে টনি পোর্ট-এর কাছাকাছি স্বাদ আনতে অন্য কোনো মিষ্টি ওয়াইন ব্যবহার করা যেতে পারে।
বাংলাদেশের মিষ্টির সাথে পরীক্ষা-নিরীক্ষা
যদিও ইস্টার আমাদের সংস্কৃতিতে সরাসরিভাবে যুক্ত নয়, তবে খাদ্যরসিক হিসেবে আমরা এই ধারণাগুলো থেকে অনুপ্রাণিত হতে পারি। আমাদের দেশের মিষ্টির সাথেও এই ধরনের ওয়াইন বা পানীয়ের যুগলবন্দী পরীক্ষা করা যেতে পারে।
উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি দই অথবা রসগোল্লার সাথে কোন ধরনের ওয়াইন ভালো মানায়, তা নিয়েও গবেষণা করা যেতে পারে।
ইস্টার হোক বা অন্য কোনো উৎসব, খাদ্য এবং পানীয়ের সঠিক মিশ্রণ একটি আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা দিতে পারে। তাই, স্বাদ এবং পছন্দের ভিত্তিতে, আপনার জন্য উপযুক্ত পানীয়টি খুঁজে বের করুন এবং উপভোগ করুন!
তথ্য সূত্র: The Guardian
