যুক্তরাষ্ট্রের একটি ডেলি মাংস প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠানের কারখানায় খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে গুরুতর উদ্বেগের সৃষ্টি হয়েছে। বিগত বছরগুলোতে এই প্রতিষ্ঠানের খাদ্য উৎপাদন কেন্দ্রে ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের কারণে বেশ কয়েকজন মানুষের মৃত্যুর খবর পাওয়া গিয়েছিল।
সম্প্রতি, একই ধরনের স্বাস্থ্যবিধি-সংক্রান্ত সমস্যাগুলো পুনরায় ধরা পড়েছে, যা খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক উদ্বেগকে আরও বাড়িয়ে তুলেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক সংস্থা ইউএসডিএ (USDA) জানিয়েছে, ভার্জিনিয়ার জারার্ট-এ অবস্থিত বোর’স হেড (Boar’s Head) নামক কারখানায় খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক কিছু নিয়ম লঙ্ঘিত হয়েছে।
গত বছর এই কারখানায় ‘লিসটেরিয়া’ ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ দেখা গিয়েছিল, যার ফলস্বরূপ ১০ জন মানুষের মৃত্যু হয় এবং আরও বহু মানুষ অসুস্থ হয়ে পড়েছিল।
এই ঘটনার পর কারখানাটি বন্ধ করে দেওয়া হয়। ইউএসডিএ’র পক্ষ থেকে জানানো হয়েছে, বর্তমানে কারখানাটি পুনরায় চালু করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে।
তবে, সংবাদ সংস্থা অ্যাসোসিয়েটেড প্রেস (এপি)-এর অনুসন্ধানে জানা গেছে, আরকানসাস, ইন্ডিয়ানা এবং ভার্জিনিয়ার অন্যান্য কারখানাতেও একই ধরনের স্বাস্থ্যবিধি-সংক্রান্ত সমস্যা এখনো বিদ্যমান।
অনুসন্ধানে দেখা যায়, খাদ্য তৈরির সরঞ্জাম ও দেওয়ালের গায়ে মাংস এবং চর্বির অবশিষ্টাংশ লেগে আছে, নর্দমাগুলো মাংসের টুকরো দিয়ে বন্ধ হয়ে আছে, সিলিং ও মেঝেতে ঘন জলীয় বাষ্প জমে রয়েছে, ময়লার পাত্র উপচে পড়ছে এবং কর্মীরা স্বাস্থ্যবিধি বিষয়ক নিয়ম মানছেন না, যেমন—সুরক্ষামূলক নেট ব্যবহার না করা, হাত পরিষ্কার না করা ইত্যাদি।
খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞদের মতে, এই ধরনের পরিস্থিতি অব্যাহত থাকলে তা ভোক্তাদের স্বাস্থ্য ঝুঁকির কারণ হতে পারে।
খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক কর্মীদের মতে, খাদ্য প্রস্তুতকারক প্রতিষ্ঠানে কর্মীদের স্বাস্থ্যবিধি বিষয়ক নিয়মকানুন কঠোরভাবে অনুসরণ করা উচিত। এছাড়াও, কারখানার পরিবেশ পরিচ্ছন্ন রাখা এবং খাদ্য তৈরির সরঞ্জাম নিয়মিতভাবে জীবাণুমুক্ত করা অপরিহার্য।
ভোক্তাদের স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য খাদ্য নিরাপত্তা মান বজায় রাখতে কর্তৃপক্ষের আরও সক্রিয় হওয়া প্রয়োজন।
বোর’স হেড কর্তৃপক্ষ জানিয়েছে, তারা খাদ্য নিরাপত্তা ও গুণগত মান বজায় রাখতে অঙ্গীকারবদ্ধ। তারা তাদের ব্যবস্থাপনায় কিছু পরিবর্তন এনেছে এবং জারার্ট কারখানাটি পুনরায় চালু করার জন্য ইউএসডিএ-এর সঙ্গে কাজ করছে।
তবে, সাম্প্রতিক পরিদর্শনগুলির বিষয়ে তারা কোনো মন্তব্য করতে রাজি হয়নি।
খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক এই উদ্বেগের পরিপ্রেক্ষিতে, ভোক্তাদের খাবার গ্রহণের ক্ষেত্রে সচেতন হওয়া উচিত। বিশেষ করে, শিশু, বৃদ্ধ এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা কম এমন ব্যক্তিদের জন্য প্রস্তুতকৃত খাবার গ্রহণের বিষয়ে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা প্রয়োজন।
তথ্য সূত্র: অ্যাসোসিয়েটেড প্রেস
