গাজরের স্যুপ: শীতের সকালে সহজেই তৈরি করুন!

গাজরের স্যুপ: শীতের সকালে অথবা অসুস্থতার দিনে এক অসাধারণ পথ্য।

শীতের সকালে গরম এক বাটি স্যুপের আবেদন যেন সবসময়ই আলাদা। ঠান্ডার প্রকোপ থেকে বাঁচতে অথবা শরীরটা ম্যাজ ম্যাজ করলে, স্যুপ হতে পারে দারুণ উপকারী।

যারা একটু ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য আজ থাকছে গাজরের স্যুপের একটি সহজ রেসিপি। বাইরের দেশের এই রেসিপিটি আমরা আমাদের স্বাদ ও সহজলভ্যতার কথা মাথায় রেখে তৈরি করেছি।

উপকরণ:

• গাজর: ৭০০ গ্রাম (প্রায়)
• ফেনেল (ঐচ্ছিকভাবে): ১টি মাঝারি আকারের (না পাওয়া গেলে সামান্য মৌরি ব্যবহার করা যেতে পারে)
• নারিকেল তেল: ১ টেবিল চামচ (অন্যান্য তেল ব্যবহার করা যেতে পারে)
• রসুন: ৩ কোয়া
• আদা: ১ ইঞ্চি (সরু করে কাটা)
• লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ (ঝাল কম-বেশি করতে পারেন)
• পেঁয়াজ পাতা: ৩টি
• নারিকেল দুধ: ৪০০ মিলি
• সবজির স্টক: ৪০০ মিলি (না থাকলে গরম জলে ১টি ভেজিটেবল স্টক কিউব দিতে পারেন)
• পিনাট বাটার: ২ টেবিল চামচ (কাজু বাটা ব্যবহার করা যেতে পারে)
• কাঁকড়া (ঐচ্ছিকভাবে): ১০০ গ্রাম (না পেলে চিংড়ি অথবা চিকেন ব্যবহার করতে পারেন)
• বাদাম কুচি: ১ মুঠো
• লেবুর রস: ১ চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

1. প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে রাখুন।
2. ফেনেলের অর্ধেকটা পাতলা করে কেটে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। বাকি অর্ধেকটা কুচি করে কেটে নিন।
3. একটি বড় সসপ্যানে নারিকেল তেল গরম করুন। তেল গরম হলে গাজর, ফেনেল কুচি, রসুন, আদা এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ৫-৭ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সবজি নরম হয়।
4. এই সময়ে পেঁয়াজ পাতা কুচি করে ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
5. সবজি নরম হয়ে এলে নারিকেল দুধ ও সবজির স্টক দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে, সামান্য ফুটিয়ে নিন। এরপর আঁচ কমিয়ে ২০ মিনিটের জন্য ঢেকে দিন।
6. এরপর পিনাট বাটার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে স্যুপ ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন, যাতে কোনো দানা না থাকে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন।
7. পরিবেশন করার আগে, ভেজানো ফেনেল ও পেঁয়াজ পাতা জল থেকে তুলে নিন। স্যুপ বাটিতে ঢেলে নিন। উপরে কাঁকড়া, ফেনেল, পেঁয়াজ পাতা এবং বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে নিন। সবশেষে লেবুর রস দিন।

এই স্যুপ তৈরি করা খুবই সহজ এবং অল্প সময়ে হয়ে যায়। শীতের সকালে বা রাতের খাবারে এটি পরিবেশন করতে পারেন। যারা স্বাস্থ্য সচেতন, তাদের জন্যেও এটি একটি দারুণ বিকল্প।

রেসিপিটি তৈরি করে কেমন লাগলো, আমাদের জানাতে ভুলবেন না!

তথ্য সূত্র: The Guardian