একটি অসাধারণ সবজি ও পনিরের পাই: রেসিপি ও প্রস্তুত প্রণালী।
আজ আমরা এমন একটি রেসিপি নিয়ে আলোচনা করব যা আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করতে পারে ভিন্ন স্বাদ এবং রুচির ছোঁয়া। শীতের সবজি এবং পনিরের সমন্বয়ে তৈরি এই পাই একদিকে যেমন মুখরোচক, তেমনই খুব সহজে তৈরি করা যায়।
যারা নতুন ধরনের খাবার চেষ্টা করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে। বিশেষ করে, যাদের বাড়িতে পনিরের টুকরা বা বিভিন্ন সবজি অতিরিক্ত হিসেবে রয়ে যায়, তাদের জন্য এই রেসিপিটি খুবই উপযোগী।
এই পাই তৈরি করতে আপনার যা যা লাগবে:
উপকরণ (৬ জনের জন্য):
- ময়দা (২৫০ গ্রাম), অথবা আটা ব্যবহার করতে পারেন
- নুন পরিমাণ মতো
- ঠান্ডা বাটার (১০০ গ্রাম), ছোট ছোট টুকরা করা
- ডিমের কুসুম ১টি, ফেটিয়ে নিন
- পানি পরিমাণ মতো (সাধারণত ৩-৫ টেবিল চামচ)
- আলু (৫০০ গ্রাম) অথবা আপনার পছন্দের অন্য কোনো সবজি, যেমন গাজর, শালগম, বিট, সেলারি (celery) ইত্যাদি
- পেঁয়াজ ১টি, পাতলা করে কাটা
- রসুন ২ কোয়া, কুচি করা
- টাইম পাতা (thyme) কয়েকটা, (ইচ্ছা মতো)
- পেঁয়াজের পাতা, হালকা সবুজ অংশ, পাতলা করে কাটা
- জলপাই তেল (olive oil) অথবা সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ
- পার্সলে পাতা, কুচি করা (ঐচ্ছিকভাবে)
- ডাবল ক্রিম (১৫০ মিলি), অথবা ঘন দুধ
- বিভিন্ন ধরনের পনির, গ্রেট করা অথবা ছোট টুকরা করা (প্রায় ২০০ গ্রাম), যেমন – চেডার, অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো পনির। স্বাদ পরিবর্তনের জন্য দেশি পনিরও ব্যবহার করতে পারেন।
- নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে ময়দা ও নুন একটি পাত্রে মিশিয়ে নিন। এর মধ্যে বাটার দিন এবং ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ডিমের কুসুম এবং অল্প অল্প করে পানি দিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করুন। ডো তৈরি হয়ে গেলে, এটি ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি পাই ডিশ বা বেকিং ট্রে নিন। ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করুন।
- ডো থেকে একটি অংশ নিয়ে বেকিং ট্রে-তে বিছিয়ে দিন। এরপর কাঁটা চামচ দিয়ে পুরো অংশে ছিদ্র করে নিন। ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- অন্যদিকে, আলু বা অন্যান্য সবজি সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ, রসুন এবং টাইমের পাতা হালকা ভাজুন। নরম হয়ে এলে সেদ্ধ সবজি, পার্সলে পাতা এবং ক্রিম/দুধ মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ দিন।
- বেক করা বেস-এর উপর সবজির মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিন।
- ওভেনে সোনালী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই পাই বানানোর সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো, আপনি আপনার স্বাদ ও পছন্দ অনুযায়ী সবজি এবং পনির ব্যবহার করতে পারেন। আপনি চাইলে, এর সাথে আরো অনেক উপকরণ যোগ করতে পারেন। যেমন – মাশরুম, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি।
যাদের বাড়িতে প্রায়ই পনির বা সবজি বাঁচে, তারা এই রেসিপিটি ব্যবহার করে খাবারের অপচয় কমাতে পারেন। যারা ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তারা অবশ্যই এটি একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন।
তথ্য সূত্র: The Guardian
