রান্না করার তেল (Cooking Oil)-এর ব্যবহার আমাদের দৈনন্দিন জীবনে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। ভাতের পাতে এক চামচ তেল থেকে শুরু করে মুখরোচক নানা পদ তৈরিতে এর জুড়ি মেলা ভার।
বাজারে বিভিন্ন ধরনের রান্নার তেল পাওয়া যায়, যেমন সয়াবিন তেল (Soybean Oil), সরিষার তেল (Mustard Oil), পাম তেল (Palm Oil) এবং রাইস ব্রান তেল (Rice Bran Oil)। কোন তেল স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, আর রান্নার জন্য কোনটি উপযুক্ত, তা নিয়ে প্রায়ই আমাদের মধ্যে দ্বিধা তৈরি হয়।
আজকাল সামাজিক মাধ্যমে বিভিন্ন ধরনের মতামত পাওয়া যায়, যে কারণে অনেক সময়েই সঠিক সিদ্ধান্ত নেওয়া কঠিন হয়ে পড়ে।
এই প্রসঙ্গে, রান্নার তেল বিষয়ক বিভ্রান্তি দূর করতে একটি নতুন ইউটিউব ভিডিও সিরিজের কথা জানা গেছে। ‘ইটস কমপ্লিকেটেড’ (It’s Complicated) নামের এই ইউটিউব চ্যানেলে বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে কথা বলে রান্নার তেলের খুঁটিনাটি বিষয়গুলো তুলে ধরা হবে।
তাদের লক্ষ্য হল, সাধারণ মানুষের মনে থাকা বিভিন্ন প্রশ্ন এবং উদ্বেগের সঠিক উত্তর দেওয়া।
সাধারণত, রান্নার তেলের স্বাস্থ্যকর দিক নিয়ে মানুষের মধ্যে সবচেয়ে বেশি আলোচনা হয়। কেউ কেউ বলেন, বিশেষ কিছু তেল স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর, আবার কেউ কেউ সব রান্নার জন্য অলিভ অয়েল (Olive Oil) ব্যবহারের পরামর্শ দেন।
নারকেল তেল (Coconut Oil), বাটার বা ঘি-এর (Ghee) ব্যবহার নিয়েও ভিন্নমত রয়েছে। এই ধরনের বিভিন্ন আলোচনা এবং তথ্যের কারণে অনেক সময়েই কোনটি সঠিক, তা বোঝা কঠিন হয়ে পড়ে।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, রান্নার তেলের স্বাস্থ্যগত উপকারিতা নির্ভর করে তেলের ধরন, উৎপাদন প্রক্রিয়া এবং রান্নার ধরনের ওপর। উদাহরণস্বরূপ, কিছু তেলে উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না করলে ক্ষতিকর উপাদান তৈরি হতে পারে, আবার কিছু তেল স্যালাদের ড্রেসিংয়ের জন্য উপযুক্ত।
তাই রান্নার তেল ব্যবহারের আগে এর ভালো-মন্দ দিকগুলো সম্পর্কে ভালোভাবে জেনে নেওয়া প্রয়োজন।
আপনিও যদি রান্নার তেল নিয়ে কোনো দ্বিধায় ভোগেন, তাহলে ইউটিউব চ্যানেলের ভিডিওগুলো দেখতে পারেন। এছাড়া, রান্নার তেল নিয়ে আপনার কোনো প্রশ্ন থাকলে, তা কমেন্ট সেকশনে জানাতে পারেন।
আপনার জিজ্ঞাসাগুলো হয়তো এই ভিডিও সিরিজের বিষয়বস্তু তৈরিতে সাহায্য করবে।
তথ্য সূত্র: The Guardian
