বর্তমানে ফাস্ট ফুডের জগতে চিকেন বা মুরগির মাংসের চাহিদা বাড়ছে, বিশেষ করে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে। বিশ্বজুড়ে খাদ্যরসিকদের মধ্যে চিকেন টেন্ডার এবং চিকেন নাগেটসের জনপ্রিয়তা উল্লেখযোগ্য হারে বৃদ্ধি পেয়েছে।
সম্প্রতি একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে, ফাস্ট ফুড চেইনগুলিতে বার্গারের তুলনায় চিকেন আইটেমগুলি বেশি বিক্রি হচ্ছে।
এই পরিবর্তনের কারণ হিসেবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, চিকেন এখন ভোজনরসিকদের কাছে অনেক বেশি পছন্দের। তরুণ প্রজন্মের মধ্যে স্বাস্থ্য সচেতনতা বাড়ার কারণে অনেকে রেড মিট বা গরুর মাংসের বদলে চিকেনকে স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসেবে বেছে নিচ্ছেন।
এছাড়াও, চিকেন টেন্ডার এবং নাগেট হাতের কাছে পাওয়া এবং সহজে খাওয়া যায়। স্যান্ডউইচের তুলনায় এগুলো স্বাদে ভিন্নতা আনাও সহজ, কারণ বিভিন্ন সসের সঙ্গে এগুলো পরিবেশন করা যায়।
যুক্তরাষ্ট্রের বাজারেও এর প্রভাব পড়েছে। অনেক ফাস্ট ফুড কোম্পানি, যেমন – ম্যাকডোনাল্ডস, টাকো বেল এবং ওয়েন্ডিস তাদের মেনুতে চিকেন বিষয়ক নতুন পদ যুক্ত করেছে।
খাদ্য গবেষণা সংস্থা ‘মেনু ম্যাটার্স’-এর মতে, খাদ্য মেনুতে “ক্রিস্পি চিকেন”-এর উল্লেখ ২০২১ সাল থেকে ১৬ শতাংশ বেড়েছে। এই বছর, নতুন “ক্রিস্পি চিকেন” আইটেমের সংখ্যাও আগের বছরের তুলনায় দ্বিগুণ হয়েছে।
এই পরিবর্তনের সাথে তাল মিলিয়ে অনেক কোম্পানি তাদের পণ্যের মোড়কেও পরিবর্তন এনেছে। উদাহরণস্বরূপ, “ফ্রাইড চিকেন”-এর পরিবর্তে “ক্রিস্পি চিকেন” শব্দটির ব্যবহার এখন বেশি দেখা যাচ্ছে।
কারণ, ভোক্তাদের মধ্যে ক্রিস্পি বা মুচমুচে খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে।
চিকেন-কেন্দ্রিক চেইনগুলির মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো রাইজিং কেইন’স এবং উইংস্টপ। এই দুটি চেইন-এর বিক্রি উল্লেখযোগ্যভাবে বেড়েছে।
উইংস্টপ তাদের মেনুতে বিভিন্ন ধরণের সস যুক্ত করে এবং ক্রিস্পি চিকেন-এর উপর জোর দিয়ে তরুণ প্রজন্মের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। টাকো বেল-ও তাদের চিকেন বিষয়ক পণ্যের সংখ্যা বাড়ানোর পরিকল্পনা করছে।
এই পরিবর্তনের ঢেউ বাংলাদেশেও লেগেছে। যদিও এখানে ফাস্ট ফুডের বাজারের গঠন ভিন্ন, তবুও চিকেন-এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
স্থানীয় রেস্টুরেন্টগুলিও তাদের মেনুতে চিকেন-ভিত্তিক বিভিন্ন পদ যুক্ত করছে। ভবিষ্যতে সম্ভবত এই প্রবণতা আরও বাড়বে, কারণ ভোক্তারা নতুন স্বাদের প্রতি আকৃষ্ট হচ্ছেন।
তথ্য সূত্র: সিএনএন
