ডেভিলড এগ: সহজেই তৈরি করুন, মন জয় করুন!

সুস্বাদু ডেভিলড ডিম: উৎসবের জন্য একটি অভিনব জলখাবার। ডেভিলড ডিম, ডিমের একটি মুখরোচক পদ, যা যেকোনো উৎসব বা গেট-টুগেদারের জন্য একটি অসাধারণ জলখাবার হতে পারে।

পশ্চিমা বিশ্বে এটি বেশ জনপ্রিয় হলেও, এখন এটি আমাদের দেশেও ধীরে ধীরে পরিচিতি লাভ করছে। ডিমের এই আকর্ষণীয় পদটি তৈরি করা খুব সহজ এবং এটি দেখতেও চমৎকার।

আসুন, জেনে নেওয়া যাক ডেভিলড ডিম তৈরির সহজ রেসিপিটি:

উপকরণ:

• ডিম: ৪টি (ঘরের তাপমাত্রায় রাখা)
• নরম মাখন: ১ চা চামচ
• সরিষা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• মেয়োনিজ: ৩ টেবিল চামচ (স্বাদের জন্য, ঘরে তৈরি বা দোকান থেকে কেনা)
• সেলারি লবণ: ১/৪ চা চামচ (না থাকলে সাধারণ লবণ ব্যবহার করুন)
• হট সস: স্বাদমতো (ঝাল অনুযায়ী)
• সাদা ভিনেগার: ১/২ চা চামচ (সাদা ভিনেগারের বদলে আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন)
• গোলমরিচ: স্বাদমতো
• সবুজ পেঁয়াজ কুচি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিকভাবে)
• ক্যাপসিকাম কুচি: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিকভাবে)
• ক্যাযেন মরিচ: সামান্য (সাজানোর জন্য)

প্রস্তুত প্রণালী:

1. ডিম সেদ্ধ করা: প্রথমে, একটি পাত্রে ডিমগুলো রাখুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা জল দিন। জল এমনভাবে দিন যেন ডিমগুলো ডুবে যায়। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং ডিমগুলো ১২ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন।
2. ডিমের খোসা ছাড়ানো: সেদ্ধ হয়ে গেলে, ডিমগুলো ঠান্ডা জলে দিন। ডিম ঠান্ডা হলে, আলতো করে প্রতিটি ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন। খোসা ছাড়ানোর সময় ডিমের সাদা অংশ যেন ভেঙে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
3. ডিম অর্ধেক করুন: ডিমগুলো লম্বালম্বিভাবে সমান দুই ভাগে কাটুন। কুসুমগুলো সাবধানে তুলে নিন এবং একটি বাটিতে রাখুন।
4. কুসুমের মিশ্রণ তৈরি করুন: ডিমের কুসুমগুলো একটি কাঁটা চামচ দিয়ে ভালোভাবে ভেঙে নরম করুন। এরপর এর সাথে মাখন, সরিষা গুঁড়ো, মেয়োনিজ, সেলারি লবণ, হট সস, সাদা ভিনেগার এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং ঝাল যোগ করুন। এই মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যেন মসৃণ একটি পেস্ট তৈরি হয়।
5. ডিমের সাদা অংশে মিশ্রণ ভরা: ডিমের সাদা অংশের মধ্যে চামচ দিয়ে অথবা পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে কুসুমের মিশ্রণটি ভরে দিন।
6. সাজানো এবং পরিবেশন: ডিমগুলো একটি প্লেটে সাজিয়ে নিন। এরপর সামান্য ক্যাযেন মরিচ ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে সবুজ পেঁয়াজ কুচি বা ক্যাপসিকাম কুচি দিয়ে গার্নিশ করতে পারেন।

*ঘরে তৈরি মেয়োনিজের জন্য:*

1. একটি ব্লেন্ডারে ১টি ডিমের কুসুম, ১ টেবিল চামচ সরিষা এবং ১ টেবিল চামচ ঠান্ডা জল নিন।
2. এরপর, ধীরে ধীরে প্রায় ২৫০ মিলি পরিমাণ তেল দিন এবং ব্লেন্ড করতে থাকুন। তেল দেওয়ার সময় ব্লেন্ডার বন্ধ করবেন না।
3. মেয়োনিজ ঘন হয়ে এলে স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ দিন।

এই ডেভিলড ডিম তৈরি করা খুব সহজ এবং এটি আপনার অতিথিদের মন জয় করতে বাধ্য। আপনি চাইলে এই পদটি আগে থেকে তৈরি করে রাখতে পারেন।

তথ্য সূত্র: The Guardian