একটি অসাধারণ ডেজার্ট তৈরির রেসিপি! দুবাইয়ের জনপ্রিয় একটি চকলেট বার-এর রেসিপি এবার আপনার হাতের কাছে। সারা বিশ্বে আলোড়ন সৃষ্টিকারী এই ডেজার্ট তৈরি করেছেন দুবাইয়ের ফিক্স ডেজার্ট চকোলেট-এর সারাহ হামাউদা।
রাভনীত গিল নামক একজন শেফ এই রেসিপিটি ঘরোয়াভাবে বানানোর জন্য কিছু পরিবর্তন এনেছেন, যা সহজে তৈরি করা সম্ভব। এই ডেজার্ট বানানোর মূল আকর্ষণ হলো এর ক্রাঞ্চি টেক্সচার এবং মুখরোচক স্বাদ।
এই চকোলেট বারের প্রধান আকর্ষণ হল এর বাইরের ক্রাঞ্চি স্তর, যা কাটায়েফি পেস্ট্রি (kataifi pastry) দিয়ে তৈরি করা হয়। কাটায়েফি পাওয়া না গেলে, এর বদলে বাজারে সহজলভ্য শ্রেডেড হুইট (Shredded Wheat) ব্যবহার করা যেতে পারে।
ভেতরে থাকে সুস্বাদু ও ক্রিমি একটি “পিস্টাচিও ক্রিম”। আসল স্বাদের জন্য এখানে ভালো মানের চকলেট ব্যবহার করতে হবে।
আসুন, জেনে নিই এই লোভনীয় ডেজার্ট বানানোর সহজ উপায়:
উপকরণ:
- ডার্ক অথবা মিল্ক চকলেট: ১৮০ গ্রাম
- নারকেল তেল: ১০ গ্রাম
- পিস্টাচিও বাদাম: ৬০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো)
- হোয়াইট চকলেট: ১৮০ গ্রাম
- নুন: সামান্য
- তাহিনি (তিল বাটা): ৩০ গ্রাম
- কাটায়েফি পেস্ট্রি (kataifi pastry): ৭৫ গ্রাম অথবা শ্রেডেড হুইট
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে, কাটায়েফি পেস্ট্রি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। বেকিং ট্রে-তে সমানভাবে ছড়িয়ে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (160C ফ্যান)/350F/গ্যাস ৪-এ প্রায় ৩৫ মিনিটের জন্য বেক করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যেন সোনালী রং ধরে। কাটায়েফির বদলে শ্রেডেড হুইট ব্যবহার করলে, এটি সরাসরি ব্যবহার করা যেতে পারে।
- একটি বাটিতে ডার্ক চকলেট নিন। গরম পানির উপর বাটি রেখে চকলেট গলিয়ে নিন। এরপর নারকেল তেল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- পিস্টাচিও বাদাম ফুড প্রসেসরে নিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
- আরেকটি বাটিতে হোয়াইট চকলেট নিয়ে গরম পানির উপর রেখে গলিয়ে নিন। এরপর এতে নুন, তাহিনি এবং ব্লেন্ড করা পিস্টাচিও দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে সবুজ রং আসা পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এরপর এর সাথে ক্রিস্পি করে রাখা কাটায়েফি বা শ্রেডেড হুইট মিশিয়ে নিন।
- একটি গভীর সিলিকন চকোলেট বার মোল্ড নিন। গলানো ডার্ক চকোলেটের তিন-চতুর্থাংশ দিয়ে মোল্ডের চারপাশ ভালোভাবে ঢেকে দিন। ফ্রিজে ২০-৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না চকলেট শক্ত হয়।
- এবার পিস্টাচিওর মিশ্রণটি মোল্ডে ভরে নিন, সামান্য জায়গা ফাঁকা রাখুন। আবার ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- অবশিষ্ট গলানো চকলেট দিয়ে উপরে ঢেকে দিন এবং স্প্যাচুলা দিয়ে সমান করে নিন। কমপক্ষে ২ ঘণ্টা বা সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন।
- চকলেট সেট হয়ে গেলে মোল্ড থেকে সাবধানে বারটি বের করুন। পরিবেশন করার আগে ঠাণ্ডা করুন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনিও খুব সহজে মজাদার এই ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন।
যাদের পিস্টাচিও বাদাম হাতের কাছে নেই, তারা কাজু অথবা আমন্ড বাদাম দিয়েও চেষ্টা করতে পারেন। এই রেসিপিটি তৈরি করা খুবই সহজ, আর এর স্বাদ অসাধারণ!
তৈরি হয়ে গেলে, অবশ্যই ছবি তুলে আমাদের সাথে শেয়ার করতে ভুলবেন না!
তথ্য সূত্র: The Guardian
