আজকাল ফিউশন খাবারের চাহিদা বাড়ছে, যেখানে দেশি এবং আন্তর্জাতিক রান্নার স্বাদ একসঙ্গে পাওয়া যায়।
তেমনই একটি পদ হলো “ডলচেলাট (Dolcelatte) চীজের টার্ট”, যা বিদেশি উপাদান ব্যবহার করে তৈরি হলেও, এর স্বাদ আমাদের খুব পরিচিত লাগবে।
এই রেসিপিটি তৈরি করেছেন মীরা সোঢা। আসুন, আজ আমরা এই সুস্বাদু টার্টটি বানানোর পদ্ধতি জেনে নিই।
উপকরণ:
- রেডিমেড শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি – ৩২০ গ্রাম
- পেঁয়াজ – মাঝারি আকারের, ৪টা (যদি বিদেশি “ব্যানানা শ্যালোট” না পাওয়া যায়, তাহলে সাধারণ পেঁয়াজ ব্যবহার করুন)
- রসুন – ৬ কোয়া, মিহি করে কাটা
- টাইম পাতা (থাইম) – ৮টি ডাল, পাতাগুলো আলাদা করা (না পেলে শুকনো পুদিনা পাতা ব্যবহার করতে পারেন)
- ডলচেলাট (Dolcelatte) চিজ – ৩০০ গ্রাম (এটি সহজলভ্য না হলে, পনির অথবা ক্রিম চিজ ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ক্রিম চিজ – ১৫০ গ্রাম
- টক দই অথবা টক ক্রিম – ১০০ মিলি (ক্রিম ফ্রেইশ-এর পরিবর্তে)
- পাইন নাট (Pine nuts) – ১.৫ টেবিল চামচ (পাইন নাট-এর বদলে কাজু অথবা কুমড়োর বীজ ব্যবহার করা যেতে পারে)
- ঋষি পাতা (Sage leaves) – ১৪টা (না পেলে ধনে পাতা বা পার্সলে ব্যবহার করুন)
- অলিভ অয়েল
- নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে, ওভেন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস (১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্যান) -এ প্রিহিট করুন।
- একটি ২৩ সেন্টিমিটারের স্প্রিংফর্ম টিনে পেস্ট্রি রাখুন এবং আঙুল দিয়ে চেপে টিনের কোণগুলোতে সেট করুন। অতিরিক্ত অংশ কেটে দিন।
- বেকিং পেপার দিয়ে পেস্ট্রি ঢেকে তার উপর বেকিং বিন (না থাকলে শুকনো চাল বা ডাল) দিন। ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন।
- বেকিং বিন এবং পেপার তুলে আরও ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধরে। ঠাণ্ডা হতে দিন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে ৫ টেবিল চামচ তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ, রসুন এবং টাইম পাতা দিয়ে ১৫ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়ে আসে।
- এই ভাজা থেকে ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজের মিশ্রণ তুলে রাখুন। বাকিটা একটি বাটিতে নিয়ে তার সাথে চিজ, ক্রিম চিজ, টক দই, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এবার এই মিশ্রণটি বেক করা পেস্ট্রির মধ্যে ঢেলে দিন এবং সমান করুন। ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধরে।
- ৩০ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
- এবার পাইন নাট ও ঋষি পাতার টপিং তৈরি করুন। ছোট একটি প্যানে তুলে রাখা তেল এবং পেঁয়াজের মিশ্রণ গরম করুন।
- যখন বুদবুদ উঠবে, পাইন নাট, ঋষি পাতা এবং সামান্য নুন দিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না পাতাগুলো সবুজ হয়ে আসে।
- টার্টের উপরে এই মিশ্রণটি সমানভাবে ঢেলে দিন।
- পরিবেশন করার আগে, ৪-৬ টুকরো করে কেটে শসা, টমেটো এবং লেবুর সরু ফালি দিয়ে পরিবেশন করুন।
এই টার্টটি তৈরি করা খুব সহজ, এবং এর স্বাদ অসাধারণ!
যারা নতুন কিছু ট্রাই করতে চান, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ রেসিপি।
তথ্য সূত্র: দ্য গার্ডিয়ান
