আজকের খাদ্যরসিকদের জন্য থাকছে ভিন্ন স্বাদের একটি আয়োজন। শীতের শেষে, বসন্তের আগমনী বার্তায় যখন চারিদিকে সবুজের সমারোহ, তখন আলিসা তিমোশকিন এর রেসিপি অনুসরণ করে তৈরি করতে পারেন আকর্ষণীয় কিছু নিরামিষ পদ।
পূর্ব ইউরোপের রান্নার স্বাদ ও ব্রিটিশ মৌসুমী সবজির এক চমৎকার মিশ্রণ নিয়ে এই পদগুলো যে কারো মন জয় করতে সক্ষম। যারা ভিন্ন স্বাদের খাবার ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ সুযোগ।
প্রথম পদটি হলো বাঁধাকপির লাটকা। অনেকটা আমাদের দেশের আলুর চপের মত, তবে এটি তৈরি হয় বাঁধাকপি, মটরশুঁটি ও পেঁয়াজ দিয়ে।
এটি পরিবেশন করার জন্য, প্রথমে বাঁধাকপি সরু করে কেটে নিন। এর সাথে দিন পেঁয়াজ, মটরশুঁটি ও স্বাদমতো লবণ।
ডিম ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর গরম তেলে সোনালি করে ভেজে নিন।
এই লাটকা পরিবেশন করতে পারেন টক ক্রিম বা দইয়ের সাথে। টক ক্রিমি না থাকলে, ঘন করে ফেটানো টক দই ব্যবহার করতে পারেন। এটি স্বাদে ভিন্নতা আনবে।
দ্বিতীয় পদটি হলো নতুন আলু ও গাজরের রোস্ট, সাথে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত করতে হবে ক্রিমি হার্বড ফেটা।
ফেটা চিজ হয়তো অনেকের কাছে পরিচিত নয়। এটি একটি নোনতা, হালকা কুঁচকানো স্বাদের চিজ। এর বদলে পনির ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে পনিরের স্বাদ কিছুটা ভিন্ন হবে।
প্রথমে আলু ও গাজর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সামান্য জলপাই তেল ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রায় ৪৫-৫০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
ফেটা চিজের ক্রিমি সস তৈরি করার জন্য ফেটা চিজ, ক্রিম ফ্রেশ, পার্সলে, পুদিনা পাতা, এবং ডিল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ক্রিম ফ্রেশ এর পরিবর্তে ঘন টক দই ব্যবহার করা যেতে পারে।
সবশেষে, বেক করা সবজিগুলোর উপরে এই ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করুন। ইচ্ছে হলে কিছু চিলি ফ্লেকস ও লেবুর জেস্ট দিতে পারেন, যা খাবারের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।
এই পদগুলো তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি সুস্বাদু। আলিসা তিমোশকিন-এর *কাপুস্তা* থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে, যারা নিরামিষ খাবারের নতুনত্ব খুঁজছেন, তারা এই রেসিপিগুলো অনুসরণ করতে পারেন।
রান্নার এই ভিন্ন স্বাদ পরিবর্তনে, আপনিও হতে পারেন একজন সফল রন্ধনশিল্পী।
তথ্য সূত্র: The Guardian
