ডিমের সাদা অংশ, যা প্রায়ই রান্নার পর বাঁচে যায়, তা দিয়ে কী করা যায়? অনেকের ধারণা, শুধু মারিংগুই (meringue) তৈরি করা যায়।
কিন্তু এর বাইরেও ডিমের সাদা অংশ ব্যবহারের চমৎকার কিছু উপায় আছে। আসুন, জেনে নেওয়া যাক কিছু দারুণ উপায় যা দিয়ে আপনি ডিমের সাদা অংশের সঠিক ব্যবহার করতে পারেন।
ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা যায় অসাধারণ স্বাদের চকোলেট মুজ (chocolate mousse)। সাদা চকলেট, যা হয়তো অনেকের হাতের কাছেই থাকে, সেই চকলেট গলিয়ে নিন।
এরপর ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে ফেটানো ক্রিম মিশিয়ে নিন। সাদা চকলেটের স্বাদ ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে মিশে দারুণ একটি স্বাদ তৈরি করে।
যারা হালকা মিষ্টি স্বাদের ডেজার্ট পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প।
নারিকেল ভালোবাসেন? তাহলে ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করতে পারেন নারিকেলের নাড়ু।
ডিমের সাদা অংশের সাথে নারিকেল কুচি মিশিয়ে বেক করুন। এরপর সামান্য গলানো চকলেট দিয়ে পরিবেশন করুন, যা খেতে খুবই মজাদার।
শুধু মিষ্টি নয়, ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা যায় মজাদার সব খাবার।
যেমন— ফ্রাই করা খাবার। ডিমের সাদা অংশের সঙ্গে বেসন মিশিয়ে তাতে আপনার পছন্দের সবজি, যেমন— মিষ্টি ভুট্টা, কাঁচামরিচ এবং ধনে পাতা মিশিয়ে বড়া তৈরি করতে পারেন।
এটি সন্ধ্যায় নাস্তার জন্য দারুণ একটি বিকল্প।
চাইনিজ রান্নার একটি বিশেষ পদ্ধতি হলো ‘ভেলভেটিং’। এই পদ্ধতিতে মাছ অথবা মাংস ডিমের সাদা অংশে ডুবিয়ে রান্না করা হয়।
ডিমের সাদা অংশ মাংসের বাইরের অংশে একটি আস্তরণ তৈরি করে, যা মাংসকে নরম এবং রসালো রাখতে সাহায্য করে।
মাছ বা মাংসের টুকরোগুলো ডিমের সাদা অংশে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে গরম পানিতে অল্প সময় ফুটিয়ে নিন।
এরপর পেঁয়াজ, মশলার পেস্ট, চিকেন স্টক এবং নারকেল দুধের সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করুন। সবশেষে, কিছু তাজা তুলসী পাতা যোগ করুন।
ডিমের সাদা অংশ দিয়ে তৈরি করা যায় চমৎকার ককটেলও। যেমন— অ্যামারেটো বা জিন সাওয়ার।
একটি ককটেল তৈরি করতে, প্রথমে জিন, লেবুর রস, এবং চিনি মিশিয়ে নিন। এরপর ডিমের সাদা অংশ যোগ করে ভালোভাবে ঝাঁকান।
যারা ক্রিমি ককটেল পছন্দ করেন, তারা চাইলে দুটি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছু পুদিনা পাতা যোগ করতে পারেন।
ডিমের সাদা অংশ সংরক্ষণের ক্ষেত্রে কিছু বিষয় মনে রাখতে পারেন।
ডিমের সাদা অংশ একটি বায়ুরোধী পাত্রে ভরে ফ্রিজে ২-৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
এছাড়াও, আপনি ডিমের সাদা অংশ জমাট বাঁধার ট্রে-তে (ice tray) রেখে আইস কিউবের মতো করে জমা করতে পারেন, যা পরে প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করা যাবে।
ডিমের সাদা অংশ ফেলে না দিয়ে, সামান্য চেষ্টা ও উদ্ভাবনী চিন্তাভাবনার মাধ্যমে আপনি তৈরি করতে পারেন নানা স্বাদের খাবার।
তাই, ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন, খাবারের স্বাদ বাড়ান, এবং খাবার অপচয় করা থেকে নিজেকে বিরত রাখুন।
তথ্য সূত্র: দ্য গার্ডিয়ান
