এক সময়ের কথা, যখন ভালো মানের ওয়াইন প্রস্তুত করতে আগ্রহী ইংরেজদের ফ্রান্স বা ইতালির মতো উষ্ণ আবহাওয়ার দেশে যেতে হতো। কিন্তু এখন আর সেই পরিস্থিতি নেই।
জলবায়ু পরিবর্তন, নতুন পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং সেরা অঞ্চল চিহ্নিত করার ফলে ইংল্যান্ড এখন ইউরোপের অন্যতম আকর্ষণীয় ওয়াইন গন্তব্য হিসেবে পরিচিতি লাভ করছে। সারা দেশে এখন এমন সব ট্যুর ও টেস্টিংয়ের ব্যবস্থা রয়েছে, যা ইংল্যান্ডের সেরা ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের তুলে ধরে।
সোমারসেটের করস্টন ফিল্ডস ফার্মে ২০১৫ সালে মিনার্ভা ওয়াইনস-এর যাত্রা শুরু হয়। স্থানীয় কৃষক এমা রাইস বার্গান্ডির ওয়াইন তৈরির স্থান পরিদর্শনের পর অনুপ্রাণিত হয়ে এখানে প্রায় ১০,০০০ ভিনেয়ার্ড তৈরি করেন।
বাথের জর্জিয়ান স্থাপত্য ও রোমান পুল থেকে খুব কাছেই এই ভিনেয়ার্ডে এখন বিভিন্ন ধরনের আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে। এখানে আগতরা সাপার ক্লাবগুলোতে যোগ দিতে পারেন এবং স্পার্কলিং ওয়াইনের স্বাদ নিতে পারেন।
এমনকি, মিনার্ভা ওয়াইনস তাদের প্রতিটি ওয়াইনের জন্য এআই-জেনারেটেড মিউজিক্যাল সাউন্ডট্র্যাক তৈরি করেছে, যা শব্দ ও স্বাদের মধ্যেকার সম্পর্ককে আরও ভালোভাবে উপলব্ধি করতে সাহায্য করে।
নরম্যান কাউন্টি নরফোক-এ বার্লি ক্ষেতগুলো যেমন বিয়ার তৈরির কেন্দ্র, তেমনই এখানকার ওয়াইন শিল্পও গ্রীষ্মকালে আলোচনার শীর্ষে। নরউইচ ওয়াইন উইক-এ এখানকার গুরুত্বপূর্ণ ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের দেখা যায়।
ড্রাগন হলের কাঠের কাঠামোতে বার্ন ভ্যালি ভিনেয়ার্ড এবং চেট ভ্যালি ভিনেয়ার্ডের মতো উৎপাদকরা তাদের ওয়াইন পরিবেশন করে। ১৮ই জুন থেকে শুরু হওয়া এই উৎসবে নরফোকের খাদ্য, সঙ্গীত এবং ওয়াইন সংস্কৃতিকে তুলে ধরা হয়।
এখানে পুরস্কার বিজয়ী রেস্টুরেন্ট ও ঐতিহাসিক ভবনগুলোতে আলোচনা সভা ও ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার সুযোগ থাকে।
বিখ্যাত ফরাসি ওয়াইন প্রস্তুতকারক Taittinger-এর হাত ধরে ২০১৫ সাল থেকে কেন্টের সেলিং কোর্ট ফার্মের চারপাশে, রোদ ঝলমলে দক্ষিণমুখী ঢালে শার্দনে, পিনোট নয়ার এবং পিনোট মুনিয়ার জাতের আঙুর চাষ করা হচ্ছে।
এর ফলস্বরূপ, ডোমেইন এভরেমন্ড তৈরি হয়েছে, যা একটি গ্র্যান্ড মার্ক চ্যাম্পেইন হাউস দ্বারা প্রতিষ্ঠিত প্রথম ব্রিটিশ ভিনেয়ার্ড। ক্লাসিক ক্যুভে নামের তাদের প্রিমিয়াম স্পার্কলিং ওয়াইনের প্রথম বোতল এখন পাওয়া যাচ্ছে।
এখানে ওয়াইনারির সুন্দর টেরাসে বসে গাইডেড টেস্টিংয়েরও ব্যবস্থা আছে।
হিয়ারফোর্ডশায়ারের সবুজ পাহাড়ের মাঝে অবস্থিত হোয়াইট হেরন এস্টেট, ব্ল্যাককারেন্ট থেকে তৈরি ব্রিটিশ ক্যাসিজ-এর জন্য সুপরিচিত।
সম্প্রতি, এখানে সেভাল ব্ল্যাঙ্ক, ম্যাডেলিন অ্যাঞ্জিভাইন এবং রিখেনস্টেইনার জাতের আঙুর চাষ শুরু হয়েছে।
গ্রিন পরিবার দীর্ঘদিন ধরে এখানে আগতদের টেস্টিং ও গাইডেড ট্যুরের ব্যবস্থা করে আসছে। এপ্রিল ২০২৩ থেকে চালু হওয়া একটি নতুন ই-বাইক ট্যুরের মাধ্যমে, অতিথিরা এস্টেটের ভিনেয়ার্ড, বাগান ও ব্ল্যাককারেন্ট ক্ষেত্রগুলো ঘুরে দেখতে পারেন এবং সাইডার, ক্যাসিজ ও স্পার্কলিং সাদা ওয়াইনের স্বাদ নিতে পারেন।
তথ্য সূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
