এখানে একটি বিষয় নিয়ে আলোচনা করা হলো: গিনেস বিয়ার কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর?
গিনেস, একটি সুপরিচিত আইরিশ স্টাউট বিয়ার, যা বিশ্বজুড়ে বেশ জনপ্রিয়। এমনকি অতীতে এর স্বাস্থ্য উপকারিতার কথাও শোনা গেছে। বহু বছর আগে, এই বিয়ারের বিজ্ঞাপনগুলোতেও এমনটা দাবি করা হতো।
তাহলে, প্রশ্ন হলো, এই ঘন, ক্রিমি এবং স্বাদযুক্ত পানীয়টি কি সত্যিই স্বাস্থ্যকর? নাকি এটি কেবল একটি ভালো বিপণন কৌশল? চলুন, এই বিষয়ে কিছু তথ্য জেনে নেওয়া যাক।
গিনেস বিয়ারের ভালো দিকগুলো হলো: গিনেস একটি বিশেষ ধরনের বিয়ার, যা স্টাউট নামে পরিচিত। এটি তৈরি হয় প্রচুর পরিমাণে ভাজা বার্লি দিয়ে, যা এর গাঢ় রং এবং তীব্র স্বাদ যোগ করে।
যদিও এটিকে সরাসরি সবজির মতো স্বাস্থ্যকর বলা যায় না, তবে অন্যান্য বিয়ারের মতো, স্টাউট বিয়ারেও কিছু পুষ্টি উপাদান থাকে। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের একজন অধ্যাপক চার্লি বামফোর্থের মতে, অধিকাংশ বিয়ারে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন বি, সিলিকন (যা অস্টিওপোরোসিসের বিরুদ্ধে সাহায্য করতে পারে), দ্রবণীয় ফাইবার এবং প্রি-বায়োটিকস থাকে, যা আমাদের শরীরের উপকারী ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, অন্যান্য বিয়ারের তুলনায় গিনেস-এ ফোলেট নামক ভিটামিন বি-এর পরিমাণ বেশি থাকে। ফোলেট আমাদের ডিএনএ এবং অন্যান্য জেনেটিক উপাদান তৈরি করতে প্রয়োজন হয়, যা কোষ বিভাজনেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
বামফোর্থের গবেষণা অনুযায়ী, স্টাউট বিয়ারে গড়ে ১২.৮ মাইক্রোগ্রাম ফোলেট থাকে, যা দৈনিক চাহিদার প্রায় ৩.২%। গিনেস-এ মাল্টেড শস্যের চেয়ে বেশি পরিমাণে আনমাল্টেড বার্লি ব্যবহার করা হয়, তাই এতে ফাইবারের পরিমাণও বেশি থাকে।
বামফোর্থের গবেষণা বলছে, বিয়ারে আসলে কোনো ফাইবার নেই, এমনটা নয়।
গিনেস বিয়ারের আরেকটি ভালো দিক হলো, এর ক্যালোরি অন্যান্য অনেক বিয়ারের চেয়ে কম। এক গ্লাস (১২ আউন্স) গিনেস ড্রাফটে ক্যালোরির পরিমাণ ১২৫। যেখানে একই পরিমাণে বাডওয়াইজার-এ ১৪৫ ক্যালোরি, হাইনেকেন-এ ১৪২ ক্যালোরি এবং স্যামুয়েল অ্যাডামস ক্রিম স্টাউটে ১৮৯ ক্যালোরি থাকে।
গিনেস-এর অ্যালকোহলের পরিমাণও তুলনামূলকভাবে কম, ৪.২%। যেখানে বাডওয়াইজার এবং হাইনেকেনে অ্যালকোহলের পরিমাণ ৫%, এবং স্যামুয়েল অ্যাডামস ক্রিম স্টাউটে ৪.৯%।
সাধারণভাবে, পরিমিত পরিমাণে অ্যালকোহল পান করলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।
গিনেস বিয়ারের খারাপ দিকগুলো হলো: গিনেস-এ অ্যালকোহল থাকে, তাই অতিরিক্ত পরিমাণে পান করলে শরীরের উপর খারাপ প্রভাব পড়তে পারে। বেশি পরিমাণে অ্যালকোহল পান করলে (পুরুষদের ক্ষেত্রে সপ্তাহে ১৪ গ্লাসের বেশি এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে সপ্তাহে ৭ গ্লাসের বেশি) বা হঠাৎ করে বেশি পরিমাণে (পুরুষদের ক্ষেত্রে ২ ঘণ্টার মধ্যে ৫ গ্লাসের বেশি এবং মহিলাদের ক্ষেত্রে ৪ গ্লাসের বেশি) পান করলে লিভারের রোগ, প্যানক্রাইটিস এবং উচ্চ রক্তচাপের মতো স্বাস্থ্য সমস্যা হতে পারে।
গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অ্যালকোহল পান করা খুবই ঝুঁকিপূর্ণ। চিকিৎসকরা সবসময় গর্ভবতী ও বুকের দুধ খাওয়ানো মায়েদের অ্যালকোহল পান করতে নিষেধ করেন। কারণ, অ্যালকোহল ভ্রূণের মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে। এমনকি শিশুদেরও ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
গিনেস বিয়ার তৈরির কৌশল: গিনেস বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়াটিও বেশ আকর্ষণীয়। বামফোর্থের মতে, গিনেস বিয়ারে প্যাকেজিংয়ের সময় নাইট্রোজেন গ্যাস ব্যবহার করা হয়, যা ছোট এবং স্থিতিশীল বুদবুদ তৈরি করে। এর ফলে বিয়ারটি আরও মসৃণ হয় এবং বার্লির স্বাদ আরও ভালোভাবে পাওয়া যায়।
গিনেস ক্যানগুলিতেও নাইট্রোজেন ব্যবহার করা হয়। গিনেস পরিবেশন করার জন্য বিশেষ ধরনের ট্যাপ ব্যবহার করা হয়, যাতে কার্বন ডাই অক্সাইড এবং নাইট্রোজেনের মিশ্রণ থাকে। এই বিশেষ ট্যাপের কারণে বিয়ারের ফেনা অনেকক্ষণ পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
উপসংহার: গিনেস বিয়ার কিছু পুষ্টি উপাদান সরবরাহ করে এবং ক্যালোরি ও অ্যালকোহলের পরিমাণ অন্যান্য বিয়ারের তুলনায় কম থাকে। তবে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে, অ্যালকোহল শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।
তাই, গিনেস বা অন্য কোনো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পান করার সময় পরিমিতিবোধ রাখা জরুরি। গর্ভবতী ও স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়া উচিত।
তথ্য সূত্র: সিএনএন
