গুইনেথ প্যালট্রো: কার্বোহাইড্রেট ও পনিরের পথে অভিনেত্রী
স্বাস্থ্যকর জীবনযাপনের ধারণা নিয়ে প্রায়ই আলোচনা হয়। সম্প্রতি, অভিনেত্রী গুইনেথ প্যালট্রো তার খাদ্যাভ্যাসে কিছু পরিবর্তন এনেছেন।
দীর্ঘদিন ধরে তিনি একটি বিশেষ খাদ্যাভ্যাস (ডায়েট) অনুসরণ করছিলেন, তবে এখন তিনি ধীরে ধীরে সেই খাদ্যাভ্যাস থেকে সরে আসছেন।
প্যালট্রো দীর্ঘদিন ধরে ‘প্যালিও’ (Paleo) ডায়েট অনুসরণ করতেন। এই খাদ্যাভ্যাসে শস্য, চিনি, দুগ্ধজাত খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া হয়।
আদিম যুগের শিকারী ও খাদ্য সংগ্রহকারীদের জীবনযাত্রার ধারণার ওপর ভিত্তি করে এই খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা হয়েছে। ফল, সবজি, বাদাম, এবং চর্বিহীন মাংস এই খাদ্যাভাসের মূল উপাদান।
কিন্তু সম্প্রতি, তিনি তার খাদ্য তালিকায় আবার রুটি, পনির এবং সামান্য পাস্তা যোগ করেছেন।
প্যালট্রো জানিয়েছেন, তিনি এবং তার স্বামী ব্র্যাড ফ্যালচুক কয়েক বছর আগে ‘প্যালিও’ ডায়েট শুরু করেছিলেন, কারণ তাদের শরীরে দীর্ঘমেয়াদী প্রদাহের (ইনফ্ল্যামেশন) সমস্যা ছিল।
এছাড়া, তার শরীরে আলঝেইমার রোগ (Alzheimer’s disease) হওয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে এমন কিছু জিন (APOE3 এবং APOE4) রয়েছে বলেও তিনি উল্লেখ করেছেন। তাই তিনি স্বাস্থ্য নিয়ে বিশেষভাবে সচেতন ছিলেন।
তবে, ‘প্যালিও’ ডায়েটের কঠোরতা তাকে কিছুটা ক্লান্ত করে তুলেছিল। তিনি বলেছেন, “আমি সত্যি বলতে একটু বিরক্ত হয়ে গিয়েছিলাম।
তাই আমি আবার কিছু সাওয়ারডফ রুটি এবং পনির খাওয়া শুরু করেছি। সামান্য পাস্তাও খাচ্ছি।”
খাদ্য এবং পুষ্টি বিশেষজ্ঞ প্রিয়া তেউ সিএনএনকে দেওয়া এক সাক্ষাৎকারে বলেছেন, “গুইনেথের খাদ্যাভ্যাসে এই পরিবর্তন অবশ্যই একটি ভালো দিক।
একটি সুষম এবং পুষ্টিকর খাদ্যের দিকে এগোনো হচ্ছে। খাদ্যতালিকায় বৈচিত্র্য আনা প্রয়োজন, যা আমাদের পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে, খাবারের স্বাদ বাড়ায় এবং একঘেয়েমি দূর করে।
প্যালট্রোর খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তন এই প্রথম নয়। এর আগে, তিনি তার বাবার গলার ক্যান্সার ধরা পড়ার পর ‘ম্যাক্রোবায়োটিক’ (Macrobiotic) ডায়েটও অনুসরণ করেছিলেন।
এই খাদ্যাভ্যাসে বিষাক্ত উপাদান রয়েছে এমন খাবার এড়িয়ে চলতে হয় এবং সাধারণত নিরামিষ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জাপানি দার্শনিক জর্জ ওসাওয়ার ধারণা থেকে ১৯২০-এর দশকে এই খাদ্যাভ্যাস তৈরি হয়। যদিও ক্যান্সারের চিকিৎসায় এই ডায়েটের কার্যকারিতা নিয়ে বিজ্ঞানসম্মত কোনো প্রমাণ পাওয়া যায়নি।
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, কার্বোহাইড্রেট আমাদের খাদ্য তালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি ফাইবার, ভিটামিন বি এবং শক্তি সরবরাহ করে।
এটি অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে এবং খাবারের স্বাদ যোগ করতেও সাহায্য করে।
গুইনেথ প্যালট্রো ২০০৮ সালে ‘গুপ’ (Goop) নামে একটি লাইফস্টাইল ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেন।
এই ব্র্যান্ড বিভিন্ন সময়ে তার স্বাস্থ্য বিষয়ক তথ্যের জন্য সমালোচিত হয়েছে। ২০১৮ সালে, ক্যালিফোর্নিয়ার প্রসিকিউটররা তার বিরুদ্ধে ভ্যাজাইনাল এগ এবং একটি এসেনশিয়াল অয়েলের মতো পণ্যের ‘ভিত্তিহীন’ দাবি করার জন্য জরিমানা করেছিলেন।
তথ্য সূত্র: সিএনএন
