যুক্তরাষ্ট্রের রন্ধনশিল্পের সম্মাননা: ২০২৩ সালের জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীদের নাম ঘোষণা।
শিকাগোতে অনুষ্ঠিত জমকালো এক অনুষ্ঠানে ঘোষণা করা হলো ২০২৩ সালের জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ড বিজয়ীদের নাম। খাদ্য জগতের এই সম্মাননা প্রতি বছরই সেরা শেফ, রেস্টুরেন্ট এবং পানীয় প্রস্তুতকারকদের স্বীকৃতি দেয়।
এটি আমেরিকার খাদ্য জগতের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পুরস্কারগুলোর মধ্যে অন্যতম হিসেবে বিবেচিত হয়।
এবছরের সেরা নতুন রেস্টুরেন্টের পুরস্কার জিতেছে মিনিয়াপলিসের ‘বুশেরন’ নামের ফরাসি-আমেরিকান একটি রেস্টুরেন্ট। নিউ ইয়র্ক সিটির ‘জাংসিক’ রেস্টুরেন্টের শেফ জাংসিক ইয়িম সেরা শেফের পুরস্কার অর্জন করেছেন।
ইয়িমের ‘নতুন কোরিয়ান’ রন্ধনশৈলী ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করেছে এবং তাঁর রেস্টুরেন্টটি তিনটি মিশেলিন স্টারও পেয়েছে।
অন্যদিকে, কলোরাডোর বাউল্ডারে অবস্থিত ‘ফ্রাস্কা ফুড অ্যান্ড ওয়াইন’ সেরা রেস্টুরেন্টের খেতাব জিতেছে। ইতালির ফ্রুলি-ভেনেজিয়া গিউলিয়া অঞ্চলের স্বাদকে কেন্দ্র করে এই রেস্টুরেন্টের খাবার তৈরি করা হয়, যেখানে কলোরাডোর উপাদান ব্যবহার করা হয়।
পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠানে অভিবাসী শেফদের অবদানের কথা বিশেষভাবে উল্লেখ করা হয়। জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশনের প্রধান নির্বাহী ক্লার রিচেনবাখ বলেন, “আমেরিকার খাদ্য জগৎ বর্তমানে খুবই প্রাণবন্ত, বৈচিত্র্যপূর্ণ এবং আকর্ষণীয়।
এর পেছনে অভিবাসী সম্প্রদায়ের অবদান অনস্বীকার্য।”
এবারের আসরে পানীয় বিভাগের জন্য তিনটি নতুন পুরস্কার যুক্ত করা হয়েছে: সেরা নতুন বার, পানীয় পরিবেশনায় সেরা এবং ককটেল পরিবেশনায় সেরা।
পুয়ের্তো রিকোর সান জুয়ানে অবস্থিত ‘ইডেনটিডাদ ককটেল বার’ সেরা নতুন বারের পুরস্কার জিতেছে। টেক্সাসের অস্টিনের ‘বার্ডি’স’-এর আরজাভ ইজেকিয়েল পানীয় পরিবেশনায় সেরা এবং নিউ ইয়র্ক সিটির ‘সুপারবুয়েনো’র ইগনাসিও “নাকো” জিমেনেজ ককটেল পরিবেশনায় সেরা নির্বাচিত হয়েছেন।
২০২০ সালে কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে এই পুরস্কার অনুষ্ঠান বাতিল করা হয়েছিল। পরবর্তীতে, পুরস্কারের মান এবং বিচার প্রক্রিয়ায় পরিবর্তন আনা হয়েছে।
এর মূল উদ্দেশ্য ছিল, পুরস্কারের ক্ষেত্রে আরও বেশি বৈচিত্র্য আনা এবং অতীতের কিছু অভিযোগের সমাধান করা।
জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন ১৯৮৬ সালে শেফ এবং টিভি ব্যক্তিত্ব জেমস বিয়ার্ডের মৃত্যুর পর প্রতিষ্ঠিত হয়। এই ফাউন্ডেশন খাদ্য ও পানীয় শিল্পের সঙ্গে জড়িতদের সম্মাননা প্রদান করে থাকে।
প্রথম পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠিত হয়েছিল ১৯৯১ সালে।
এবারের আঞ্চলিক সেরা শেফ বিজয়ীদের মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলেন: লস অ্যাঞ্জেলেসের ‘কাটো’র জন ইয়াও, শিকাগোর ‘ওরিওলের’ নোয়া স্যান্ডোভাল, ওয়াশিংটনের ‘কসা অ্যান্ড অ্যামাজোনিয়া’র কার্লোস দেলগাদো, মিনেসোটার ‘মাইরিয়েল’-এর কারিন টমলিনসন, এবং অরিগনের ‘আন্তিকা তেরার’ টিমোথি ওয়েস্টেল।
এই পুরস্কারগুলো শুধু বিজয়ীদের সম্মান জানায় না, বরং এটি আমেরিকার খাদ্য শিল্পের উন্নতি এবং বৈচিত্র্যের প্রতিচ্ছবিও তুলে ধরে।
তথ্য সূত্র: সিএনএন
