বিখ্যাত শেফ এবং খাদ্য লেখক জ্যামি অলিভার সম্প্রতি তাঁর পরিবারের জীবনযাত্রা এবং রান্নার প্রতি শিশুদের আগ্রহ নিয়ে কথা বলেছেন। ২৬ বছর ধরে খাদ্য জগতে পরিচিত মুখ হওয়ায়, তাঁর সন্তানদেরও খ্যাতি কিছুটা হলেও ছুঁয়ে গেছে।
সম্প্রতি এক সাক্ষাৎকারে তিনি তাঁর আসন্ন ‘শেফ’স টেবিল: লিজেন্ডস’ অনুষ্ঠান এবং ‘১০ কুকিং স্কিলস ফর লাইফ’ প্রোগ্রাম সম্পর্কে বিস্তারিত জানান।
জ্যামি অলিভার এবং তাঁর স্ত্রী জুলস-এর পাঁচ সন্তান রয়েছে: পপি (২৩), ডেইজি (২৩), পেটাল (১৬), বাডি (১৪) এবং রিভার (৮)। সন্তানদের মধ্যে কেউ বাবার খ্যাতির কারণে কিছুটা বিব্রত বোধ করে, আবার কেউ পরিস্থিতি সামলে নিয়েছে।
জ্যামি জানান, “আমার সন্তানদের ক্ষেত্রে, বিষয়টা বেশ কঠিন। তাদের ব্যক্তিত্ব অনুযায়ী, কেউ কেউ আমাকে নিয়ে লজ্জিত হয়। তারা চায় না আমি তাদের স্কুল থেকে নিতে যাই, বা তাদের সম্পর্কে কিছু বলি।”
তিনি আরও যোগ করেন, “আমাদের জীবন সহজ নয়, তবে আমি কোনো অভিযোগ করছি না। পরিস্থিতি সামলে নেওয়াটাই আসল। বিশেষ করে, কিশোরী বয়সে বাবার পরিচিতিটা বিব্রতকর হতে পারে। তবে, আমার এখন ২২ ও ২৩ বছর বয়সী সন্তান আছে, যারা পরিস্থিতি ভালোভাবেই সামলায়।”
পাঁচ সন্তানকে মানুষ করার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে জ্যামি বলেন, “বিষয়টা সহজ ছিল না, মাঝে মাঝে কিছু সমস্যা হয়েছে, তবে সামগ্রিকভাবে, সবকিছু ভালোভাবেই চলছে। এর পেছনে জুলস-এর অবদান সবচেয়ে বেশি, তবে আমি মনে করি, আমি একজন ভালো বাবা।”
সন্তানদের রান্নার প্রতি আগ্রহ তৈরি হয়েছে জানিয়ে তিনি বলেন, “আমার সব সন্তানই রান্না করতে ভালোবাসে। আমি তাদের রান্না করতে শিখিয়েছি: কীভাবে গাছ লাগাতে হয়, কীভাবে তা বড় করতে হয়, বাজার থেকে ভালো জিনিস বেছে নিতে হয় এবং বাজারের সবার সঙ্গে মিশতে হয়।
তারা ধীরে ধীরে বুঝতে শিখেছে যে খাবার আসলে কতটা গুরুত্বপূর্ণ।” তিনি আরও জানান, ১২-১৩ বছর বয়সে তারা ফাস্ট ফুডের দিকে ঝুঁকলেও, পরে আবার ভালো খাবারের প্রতি আকৃষ্ট হয়।
ছোটদের মধ্যে রান্নার আগ্রহ তৈরি করার বিষয়ে জ্যামির আগ্রহ শুধু তাঁর পরিবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। তিনি দীর্ঘদিন ধরে যুক্তরাজ্যে স্বাস্থ্যকর স্কুল লাঞ্চ এবং খাদ্য শিক্ষার পক্ষে কথা বলছেন।
তাঁর এই উদ্যোগের অংশ হিসেবে, ২৮শে এপ্রিল থেকে তিনি যুক্তরাষ্ট্রে ‘মিনিস্ট্রি অফ ফুড’-এর ‘১০ স্কিলস ফুড এডুকেশন’ প্রোগ্রাম শুরু করছেন। এর আগে, লস অ্যাঞ্জেলেসের একটি হাই স্কুলে সফলভাবে এই প্রোগ্রামটি পরীক্ষামূলকভাবে চালানো হয়।
এই প্রোগ্রামের মাধ্যমে, মধ্য ও উচ্চ বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের রান্নার মৌলিক দক্ষতা শেখানোর জন্য বিনামূল্যে পাঠ পরিকল্পনা, ভিডিও এবং রেসিপি সরবরাহ করা হবে। যুক্তরাজ্য, অস্ট্রেলিয়া এবং কানাডায় এই প্রোগ্রামটি ইতিমধ্যেই ২ লক্ষ ৩৪ হাজার মানুষের কাছে পৌঁছেছে।
২০৩০ সালের মধ্যে, জ্যামি অলিভারের লক্ষ্য হলো, বিশ্বজুড়ে ১ মিলিয়ন শিক্ষার্থীর কাছে এই প্রোগ্রামটি পৌঁছে দেওয়া।
জ্যামি বলেন, “এই প্রোগ্রামের মাধ্যমে আমরা আকর্ষণীয় রেসিপি, ছবি, ভিডিও, প্রতিযোগিতা, শিক্ষক ও শিক্ষার্থীদের জন্য পরিকল্পনা তৈরি করছি। আমরা চেষ্টা করছি, রান্নাকে কেবল একটি বিলাসিতা হিসেবে নয়, বরং একটি প্রয়োজনীয় বিষয় হিসেবে তুলে ধরতে।”
খাদ্য শিক্ষা নিয়ে কাজ করাটা তাঁর জন্য স্বাভাবিক উল্লেখ করে জ্যামি বলেন, “এই প্রোগ্রামটি যেন একই ধারার একটি অংশ, যা পরবর্তী প্রজন্মের ভালোবাসা ও আগ্রহের প্রতীক।” খাদ্য বিষয়ক শিক্ষা এবং রান্নার প্রতি শিশুদের উৎসাহ যোগানোই তাঁর প্রধান লক্ষ্য।
জ্যামির ২৫ বছরের বিবাহিত জীবনে, তাঁর স্ত্রী জুলস সবসময় পাশে ছিলেন। জ্যামি বলেন, “জুলস আমাকে আমার কাজগুলো করার স্বাধীনতা দেয়। আমার ভালো কাজগুলো, যা সমাজের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তার পেছনেও তার সমর্থন রয়েছে। এটি অবশ্যই একটি দলগত প্রচেষ্টা।”
এই বিশেষ দিনটি উদযাপনের জন্য, জ্যামি ও জুলস একটি সুন্দর ভ্রমণে আমস্টারডাম যাচ্ছেন। সেখানে তারা সাইকেল চালাবেন, খাল ধরে ঘুরবেন এবং একটি রোমান্টিক ডিনারে মিলিত হবেন।
জ্যামি মজা করে বলেন, “ক্লাসিক অলিভার স্টাইলে, ডিনারের চারপাশ সবজি দিয়ে সাজানো হবে।”
তথ্য সূত্র: ইন্টারনেট
