শেফ জোসে আন্দ্রেস-এর জীবনের মোড় ঘোরানো এক সিদ্ধান্ত।
বিশ্বজুড়ে খ্যাতি অর্জনকারী একজন শেফ হলেন জোসে আন্দ্রেস। সম্প্রতি তিনি তাঁর জীবনের এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তের কথা বলেছেন, যা তাঁর জীবনকে নতুন দিকে মোড় ঘুরিয়ে দিয়েছে।
সেই ঘটনার স্মৃতিচারণ করতে গিয়ে তিনি জানান, কীভাবে এক বন্ধুর পরামর্শ তাঁর জীবনের গতিপথ বদলে দিয়েছিল এবং কীভাবে তিনি তাঁর স্ত্রী প্যাট্রিসিয়ার সঙ্গে মিলিত হয়েছিলেন।
নব্বইয়ের দশকের শুরুতে, আন্দ্রেস স্প্যানিশ খাবার পরিবেশনকারী একটি রেস্টুরেন্ট “জালেও”-এর প্রধান হিসেবে ওয়াশিংটন ডিসিতে আসেন। তবে শুরুতে, এই শহরটি তাঁর কাছে ছিল যেন এক গন্তব্য থেকে অন্য গন্তব্যে যাওয়ার মতোই।
কিন্তু তাঁর জীবনের মোড় ঘুরিয়ে দেয় শিকাগোতে তাঁর এক বন্ধুর সঙ্গে কাটানো কিছু মুহূর্ত। সেখানে তিনি গ্যাবিনো সোটেলিনো নামের এক শেফের সঙ্গে দেখা করেন।
সোটেলিনোর সহযোগী ছিলেন রিচার্ড মেলম্যান। তিনিই আন্দ্রেসকে এমন এক পরামর্শ দেন যা তাঁর জীবনকে সম্পূর্ণ পরিবর্তন করে দেয়।
রিচার্ড মেলম্যান জোসে আন্দ্রেসকে বলেছিলেন, “তুমি খুবই প্রতিভাবান একজন যুবক। তোমার মধ্যে অনেক প্যাশন দেখি। তবে, আমার মনে হয়, এখন সময় এসেছে একটি জায়গায় থিতু হওয়ার।” মেলম্যানের এই কথাগুলো আন্দ্রেসের মনে গভীর রেখাপাত করে।
তিনি বুঝতে পারেন, ওয়াশিংটন ডিসিতে তাঁর নতুন স্প্যানিশ রেস্টুরেন্টই হতে পারে তাঁর “আশ্রয়স্থল”। এরপর তিনি সেখানেই মনোযোগ দেন এবং স্প্যানিশ খাবার, বিশেষ করে “tapas” পরিবেশন করতে শুরু করেন।
“tapas” হলো স্প্যানিশ সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, যেখানে ছোট ছোট প্লেটে নানা ধরনের সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করা হয়।
ওয়াশিংটনে থিতু হওয়ার পর আন্দ্রেস তাঁর স্ত্রী প্যাট্রিসিয়ার সঙ্গে পরিচিত হন। তাঁদের তিন কন্যা – কার্লোটা, ইনés এবং লুসিয়া।
আন্দ্রেস তাঁর স্ত্রীকে তাঁর জীবনের “আশ্রয়” হিসেবে উল্লেখ করেন। তাঁর মতে, পরিবার হলো একটি শক্তিশালী নেটওয়ার্ক, যা একজন মানুষকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করে।
শেফ আন্দ্রেস শুধু একজন সফল রন্ধনশিল্পীই নন, তিনি একজন মানবিক ব্যক্তিও। তিনি “ওয়ার্ল্ড সেন্ট্রাল কিচেন” নামক একটি সংস্থার মাধ্যমে দুর্যোগে ক্ষতিগ্রস্ত মানুষের কাছে খাবার পৌঁছে দেন।
তাঁর এই মানবিক কাজ বিশ্বজুড়ে প্রশংসিত হয়েছে।
বর্তমানে, আন্দ্রেস বিখ্যাত শেফ মার্থা স্টুয়ার্টের সঙ্গে একটি নতুন রান্নার অনুষ্ঠান “ইয়েস, শেফ!” নিয়ে কাজ করছেন।
এই অনুষ্ঠানে তাঁরা একসঙ্গে রান্না করেন এবং তাঁদের মধ্যে বন্ধুত্বপূর্ণ সম্পর্ক গড়ে উঠেছে।
জোসে আন্দ্রেসের জীবন আমাদের শিক্ষা দেয় যে, জীবনের সঠিক সময়ে নেওয়া একটি সিদ্ধান্ত আমাদের ভবিষ্যৎ পরিবর্তন করতে পারে।
পরিবারের সমর্থন, কঠোর পরিশ্রম এবং সমাজের প্রতি দায়বদ্ধতা একজন মানুষকে সফলতার শিখরে পৌঁছে দিতে পারে। তাঁর জীবন ও কর্ম আমাদের সকলের জন্য এক উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত।
তথ্য সূত্র: পিপল
