জাপানে ‘ম্যাচা’-র চাহিদা বাড়ছে, সংকটের আশঙ্কা।
বিশ্বজুড়ে সবুজ রঙের ম্যাচা চা-এর চাহিদা বাড়ছে, কিন্তু এর জোগান কমে যাওয়ায় জাপানে দেখা দিতে পারে সংকট। ঐতিহ্যপূর্ণ এই পানীয়টির ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এখন শুধু জাপানের গণ্ডিতে সীমাবদ্ধ নেই, বরং সারা বিশ্বেই এর কদর বাড়ছে।
জাপানের কিয়োটোর কাছে অবস্থিত উজি শহর ম্যাচা ব্যবসার কেন্দ্র হিসাবে পরিচিত। পর্যটকদের আকর্ষণে এখানকার রেস্টুরেন্টগুলোতে ম্যাচা-স্বাদযুক্ত খাবার পরিবেশন করা হচ্ছে, যেমন ম্যাচা-মিশ্রিত ড্রেসিং দেওয়া গিওজা এবং তাকোইয়াকি অথবা “স্ট্যামিনা” রামেন। ক্যাফে ও দোকানগুলোতেও এই চা-এর চাহিদা তুঙ্গে। চা-প্রেমীদের জন্য উজির ‘চাজুনা’ পার্ক ও জাদুঘরে ম্যাচা তৈরির কর্মশালাগুলোতেও সবসময় ভিড় লেগে থাকে।
চাজুনার পরিচালক নাওতো সাকায়োরি জানান, ২০২১ সালে তাদের যাত্রা শুরু হলেও, গত বছরের মার্চ মাস থেকে ম্যাচার প্রতি মানুষের আগ্রহ বেড়েছে। বিশেষ করে, যারা কিয়োটো ভ্রমণে আসে, তারা ম্যাচা-র অভিজ্ঞতা নিতে এখানে আসে। তাদের তোলা ছবি ও ভিডিও সামাজিক মাধ্যমে ব্যাপক সাড়া ফেলেছে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নাগরিক স্টিফেন ব্ল্যাকবার্ন, যিনি আগে একজন বারিস্টা ছিলেন, আট বছর আগে ম্যাচা পান করা শুরু করেন। তিনি বলেন, “আমি প্রায় কফি খাওয়া ছেড়ে দিয়েছি, এখন শুধু ম্যাচা খাই। এর স্বাদ আমার ভালো লাগে এবং এটি আমাকে অন্যরকম অনুভূতি দেয়। কফির মতো অস্থিরতাও তৈরি হয় না, বরং মনোযোগ বাড়ায়।”
তবে, সবার যে ম্যাচা ভালো লাগে, তা নয়। জার্মানির হেনরিক হান্তেল ও তাঁর স্ত্রী টেসা জানান, জাপানে আসার আগে তারা জার্মানিতে কয়েকবার ম্যাচা চেষ্টা করেছেন, কিন্তু তাদের ভালো লাগেনি। জাপানি ম্যাচা হয়তো আলাদা হবে ভেবে তারা আবার চেষ্টা করেছেন, তবে তাদের ভালো লাগেনি।
বর্তমানে ম্যাচার চাহিদা এতটাই বেড়েছে যে, গত বছর এর সরবরাহ কমে গিয়েছিল। এর ফলে কিয়োটোর চা কোম্পানিগুলো ম্যাচা কেনার পরিমাণে নিয়ন্ত্রণ আরোপ করতে বাধ্য হয়। দ্বাদশ শতাব্দীতে চীন থেকে বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের মাধ্যমে জাপানে ম্যাচার আগমন ঘটেছিল। এরপর থেকে এটি জাপানি সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বর্তমানে ইউরোপ, যুক্তরাষ্ট্র ও অস্ট্রেলিয়ায় এর চাহিদা ব্যাপক হারে বাড়ছে।
জাপানে যেখানে সাধারণ সবুজ চা এবং ম্যাচা-র ব্যবহার কমছে, সেখানে বিশ্ববাজারে ম্যাচার চাহিদা বাড়ছে। ধারণা করা হচ্ছে, ২০২৩ সালে ম্যাচা বাজারের আকার ছিল প্রায় ২.৮ বিলিয়ন মার্কিন ডলার (প্রায় ৩০ হাজার কোটি টাকার বেশি)। ২০২৮ সাল নাগাদ এটি ৫ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে (প্রায় ৫৩ হাজার কোটি টাকার বেশি) পৌঁছাতে পারে।
জাপান সরকারের কৃষি মন্ত্রণালয়ের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৩ সালে দেশটিতে ৪,১৭৬ টন ম্যাচা উৎপাদিত হয়েছে, যা ২০১৪ সালের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি। ম্যাচার ক্রমবর্ধমান বাণিজ্যিক সম্ভাবনাকে কাজে লাগাতে সরকার প্রস্তুতকারকদের সাধারণ চা থেকে ‘তেনচা’ (ম্যাচা তৈরির জন্য ব্যবহৃত চা পাতা) উৎপাদনে উৎসাহিত করার জন্য ভর্তুকি দেওয়ার পরিকল্পনা করছে।
সোশ্যাল মিডিয়ার কারণেও ম্যাচার জনপ্রিয়তা বাড়ছে। ম্যাচা-সম্পর্কিত বিভিন্ন কনটেন্ট তৈরি হচ্ছে, যেখানে স্বাস্থ্য উপকারিতার কথা তুলে ধরা হচ্ছে। ক্যাফিন-এর পরিমাণ কফির থেকে সামান্য কম হওয়ায় অনেকেই এই পানীয়টির প্রতি ঝুঁকছেন।
চাজুনার পরিচালক সাকায়োরি ম্যাচার নান্দনিক ও আধ্যাত্মিক আবেদন উপলব্ধি করেন। তাঁর মতে, “কফি বা সাধারণ চায়ের মতো এটা নয়। ম্যাচা পান করা একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা।”
সবুজ রঙের এই চা-এর জয়যাত্রা অব্যাহত রয়েছে, যা অনেকের কাছেই প্রিয় হয়ে উঠছে।
তথ্য সূত্র: দ্য গার্ডিয়ান
