নতুন আলু ভাজা: সহজ উপায়ে সুস্বাদু একটি রেসিপি।
আলু আমাদের খাদ্য তালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এটি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়, কিন্তু ভাজা আলুর স্বাদ যেন সবসময়ই একটু অন্যরকম।
আজ আমরা শিখব কিভাবে খুব সহজে ও অল্প সময়ে পারফেক্ট ভাজা আলু তৈরি করা যায়। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনিও আপনার পরিবারের জন্য একটি মুখরোচক খাবার পরিবেশন করতে পারবেন।
উপকরণ:
- নতুন আলু (প্রায় ৫০০ গ্রাম), অথবা বাজারে সহজলভ্য ছোট আলু (যেমন লাল আলু বা সাদা আলু, যেগুলি সহজে সেদ্ধ হয়)
- রান্নার তেল (সয়াবিন তেল, সরিষার তেল অথবা ভেজিটেবল অয়েল), ২ টেবিল চামচ
- লবণ, পরিমাণ মতো
- (ঐচ্ছিকভাবে) শুকনো মরিচের গুঁড়ো সামান্য, অথবা ১/২ চা চামচ পাঁচফোড়ন
প্রস্তুত প্রণালী:
১. আলু প্রস্তুত করুন: প্রথমে আলুগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন। নতুন আলু হলে খোসা না ছাড়িয়েও ভাজা যেতে পারে, তবে সাধারণ আলু হলে খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
আলুগুলো একই আকারের হলে ভালো, না হলে বড় আলুগুলো অর্ধেক করে নিন।
২. আলু সেদ্ধ করা (ঐচ্ছিক): আপনি চাইলে আলুগুলো সামান্য সেদ্ধ করে নিতে পারেন। একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল নিয়ে আলুগুলো দিন।
অল্প লবণ দিয়ে মাঝারি আঁচে ১৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন, অথবা আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
৩. ওভেন প্রস্তুত করুন: ওভেনটি ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে (৩৮০ ডিগ্রি ফারেনহাইট) প্রি-হিট করুন।
৪. আলু ভাজার প্রস্তুতি: একটি বেকিং ট্রে-তে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, সেদ্ধ করা আলুগুলো ট্রে-তে রাখুন।
প্রতিটি আলুকে সামান্য চেপে দিন, যাতে বাইরের অংশ একটু ফেটে যায়। এর ফলে তেল ভেতরে প্রবেশ করবে এবং আলুগুলো আরও মুচমুচে হবে।
৫. আলু ভাজা: আলুর উপরে পরিমাণ মতো লবণ এবং শুকনো মরিচের গুঁড়ো (ইচ্ছা অনুযায়ী) ছিটিয়ে দিন। ট্রে-টি ওভেনে রাখুন এবং ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
এরপর আলুগুলো উল্টে দিন এবং আরও ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না আলুগুলো সোনালী এবং মুচমুচে হয়ে যায়।
৬. পরিবেশন: গরম গরম পরিবেশন করুন। ভাজা আলু সাধারণত ভাত, ডাল, বা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, আপনি আপনার পছন্দের যেকোনো মাংস বা সবজির তরকারির সাথে এটি পরিবেশন করতে পারেন।
উপকরণ পরিবর্তন ও কিছু পরামর্শ:
- তেল: অলিভ অয়েলের বদলে আপনি সয়াবিন তেল বা সরিষার তেল ব্যবহার করতে পারেন। সরিষার তেল ব্যবহার করলে আলুর স্বাদে ভিন্নতা আসবে।
- মশলা: এই রেসিপিতে আপনি আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা যোগ করতে পারেন। যেমন, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো বা ধনে গুঁড়ো যোগ করতে পারেন। যারা ঝাল পছন্দ করেন, তারা কাঁচামরিচ কুচিও ব্যবহার করতে পারেন।
- পরিবেশন: ভাজা আলুর সাথে টমেটো সস অথবা পুদিনা চাটনি পরিবেশন করতে পারেন।
এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই মজাদার ভাজা আলু তৈরি করতে পারবেন। রেসিপিটি ট্রাই করে আপনার অভিজ্ঞতা আমাদের সাথে শেয়ার করতে পারেন।
তথ্য সূত্র: The Guardian
