আজকের খাদ্যরসিকদের জন্য একটি দারুণ রেসিপি নিয়ে এসেছি, যা সহজেই তৈরি করা যায় এবং খেতেও অসাধারণ। ব্রিটিশ রান্নার জগৎ থেকে আসা এই রেসিপিটি হলো স্যামন মাছ ও আলু দিয়ে তৈরি একটি মুখরোচক পদ।
যদিও এই রেসিপিটির মূল উপাদান স্যামন, তবে আমরা এটিকে আমাদের দেশের সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে পরিবেশন করতে পারি।
উপকরণ:
- আলু: ৭৫০ গ্রাম (সিদ্ধ করে নেওয়া)
- স্যামন মাছ: (প্রায়) ৪০০ গ্রাম, অথবা রুই/পাঙাশ মাছ (স্বাদের ভিন্নতা আসবে)
- ক্যাল: (না পাওয়া গেলে) পালং শাক/লাল শাক – প্রায় ৫০ গ্রাম (ছোট করে কাটা)
- অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ (না থাকলে সয়াবিন তেল/সরিষার তেল ব্যবহার করা যেতে পারে)
- মাখন: ৪০ গ্রাম
- ধনে পাতা/পার্সলে পাতা (কুচি করা): এক মুঠো
- নুন ও সামান্য তেল অথবা বাটার (মাছ ভাজার জন্য)
- কাঁচালঙ্কা (ইচ্ছা অনুযায়ী): স্বাদ বাড়ানোর জন্য (২-৩ টা, কুচি করে)
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। আলু সেদ্ধ করার পর জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে রাখুন।
- মাছ প্রস্তুত করুন। স্যামন মাছ হলে, সামান্য তেল বা বাটার দিয়ে হালকা ভেজে নিন। মাছের কাঁটা ও চামড়া ফেলে দিন এবং মাছের মাংস ঝুরঝুরে করে নিন। রুই বা পাঙাশ মাছ হলে, কাঁটা বেছে নিন এবং হালকা ভেজে নিন।
- ক্যাল অথবা পালং/লাল শাক কুচি করে কেটে নিন। এরপর সামান্য তেলে হালকা ভাজুন, যতক্ষণ না নরম হয়ে আসে।
- আলু ভালোভাবে ম্যাশ করুন। এর সাথে ভাজা মাছ, ক্যাল অথবা পালং/লাল শাক, এবং কুচি করা ধনে পাতা মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো নুন দিন এবং ভালোভাবে মেশান। যারা একটু ঝাল পছন্দ করেন, তারা এই পর্যায়ে কাঁচালঙ্কা কুচি মিশিয়ে নিতে পারেন।
- একটি বেকিং ডিশে এই মিশ্রণটি ঢালুন। সামান্য বাটার দিন এবং প্রিহিটেড ওভেনে গ্রিল করুন, যতক্ষণ না সোনালী বর্ণ ধারণ করে।
- গরম গরম পরিবেশন করুন।
এই রেসিপিটি খুবই সহজ এবং অল্প সময়ে তৈরি করা যায়।
আপনি আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু একটি খাবার পরিবেশন করতে পারেন। এই রেসিপিটি নিগেল স্লাটারের একটি রেসিপি থেকে অনুপ্রাণিত।
তথ্য সূত্র: The Guardian
