ওটকেইক: স্কটিশ স্বাদের একটি নতুন রেসিপি
ওটমিল বা যবের গুঁড়ো দিয়ে তৈরি ওটকেইক, স্কটল্যান্ডের একটি জনপ্রিয় খাবার। এটি অনেকটা বিস্কুটের মতো, কিন্তু গমের বদলে ওটস বা যব দিয়ে তৈরি করা হয়।
মুখরোচক এই খাবারটি নাস্তা হিসেবে অথবা চায়ের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। আসুন, আজ আমরা ঘরেই ওটকেইক বানানোর সহজ উপায় জেনে নিই।
উপকরণ:
- মাঝারি দানার ওটমিল: ২০০ গ্রাম (প্রায় ১ কাপ)
- ছোট দানার ওটমিল: ৫০ গ্রাম (প্রায় ১/৪ কাপ)
- পরিজ ওটস: ২৫ গ্রাম (প্রায় ২ টেবিল চামচ)
- বাটার/মাখন: ৭৫ গ্রাম
- লবণ: ১/৪ চা চামচ
- বাদামী চিনি: ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছা অনুযায়ী)
- মিহি ওটমিল অথবা ময়দা: ২ টেবিল চামচ, অথবা প্রয়োজন অনুযায়ী
- গরম জল: ৭৫ মিলি
প্রস্তুত প্রণালী:
১. ওভেন প্রস্তুত করুন: প্রথমে, ওভেন ১৮০° সেলসিয়াস (৩৭৫° ফারেনহাইট)-এ প্রিহিট করুন। একটি বেকিং ট্রে-তে বেকিং পেপার বিছিয়ে নিন।
২. ওটস ভেজে নিন: বেকিং ট্রে-তে মাঝারি দানার ওটমিল, ছোট দানার ওটমিল এবং পরিজ ওটস দিন। ১৫ মিনিটের জন্য বেক করুন, মাঝে মাঝে ট্রে ঝাঁকিয়ে দিন, যাতে সব দিক সোনালী হয়ে আসে।
ওটস ভাজা হলে সুন্দর গন্ধ বের হবে।
৩. মাখন গলিয়ে নিন: এই সময়ের মধ্যে, একটি বাটিতে বাটার বা মাখন ছোট ছোট টুকরো করে নিন। গরম জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে গলিয়ে নিন।
আপনি চাইলে বাটারের বদলে ঘি ব্যবহার করতে পারেন, যা ওটকেইকের স্বাদ আরও বাড়াবে।
৪. মিশ্রণ তৈরি করুন: একটি বড় বাটিতে ভাজা ওটস ঢালুন। লবণ ও চিনি দিন (যদি ব্যবহার করতে চান)। এর সাথে গলানো মাখন এবং মিহি ওটমিল বা ময়দা মিশিয়ে নিন।
ভালোভাবে মিশিয়ে একটি নরম, আঠালো ডো তৈরি করুন।
৫. শেপ দিন: একটি সমতল জায়গায় সামান্য ওটমিল বা ময়দা ছিটিয়ে দিন। ডো-টি ৫ মিলিমিটার পুরু করে বেলে নিন।
এরপর কুকি কাটার বা গ্লাস ব্যবহার করে পছন্দসই আকারে ওটকেইক কেটে নিন।
৬. বেক করুন: ওটকেইকগুলো বেকিং ট্রে-তে সাজিয়ে নিন। ওভেনে ২০ মিনিটের জন্য বেক করুন।
১০ মিনিট পর ট্রে ঘুরিয়ে দিন, যাতে সব দিকে সমানভাবে ভাজা হয়।
৭. উল্টে দিন এবং বেক করুন: ওটকেইকগুলো সাবধানে উল্টে দিন এবং আরও ৫-১০ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালী এবং ক্রিস্পি হয়।
৮. পরিবেশন করুন: ওটকেইকগুলো ঠান্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন ও সংরক্ষণ:
- ওটকেইক চায়ের সাথে অথবা আপনার পছন্দের চাটনির সাথে পরিবেশন করতে পারেন।
- এগুলো বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি চাইলে ওটকেইক ফ্রিজেও রাখতে পারেন, যা অনেক দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
উপকরণ বিষয়ক কিছু কথা:
- ওটমিল: বাজারে সহজেই ওটমিল পাওয়া যায়। ছোট দানার ওটমিল না পেলে, মাঝারি দানার ওটমিল ব্যবহার করতে পারেন।
- অন্যান্য স্বাদ: আপনি চাইলে ওটসের মিশ্রণে সামান্য জিরা, কালো গোলমরিচ বা অন্য কোনো মশলা যোগ করতে পারেন, যা এর স্বাদ আরও বাড়িয়ে তুলবে।
ওটকেইক একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার। এটি তৈরি করা খুবই সহজ, আর আপনার পরিবারের সবাই এটি পছন্দ করবে।
তথ্য সূত্র: আন্তর্জাতিক একটি রেসিপি অবলম্বনে।
