ঘরে বসেই বানান সুস্বাদু পালং শাক ও পনিরের পাই, যা মন জয় করবে!

পালং শাক ও পনিরের সুস্বাদু পরোটা: একটি সহজ রেসিপি আজকাল খাদ্যরসিকদের মধ্যে নতুন ধরনের খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়ছে।

পশ্চিমা সংস্কৃতি থেকে আসা নানান পদ এখন আমাদের হেঁশেলেও জায়গা করে নিচ্ছে। তাদের মধ্যে অন্যতম একটি হলো স্পিনাক এবং চিজ প্যান পাই।

তবে, চিন্তা নেই, এই বিদেশি পদটি আপনি খুব সহজেই আপনার হেঁশেলে বানাতে পারেন, আর তার স্বাদও হবে একেবারে ভিন্ন। আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা জানবো কীভাবে পালং শাক এবং পনির দিয়ে এই সুস্বাদু পরোটা তৈরি করা যায়।

এই পদটি তৈরি করার মূল ধারণা এসেছে জর্জিয়ান খাবার, খাচাপুরি ইমেরুলি থেকে। যদিও সেখানে মূল উপাদান হিসেবে সুগুলুনি চিজ ব্যবহার করা হয়, যা আমাদের দেশে সবসময় পাওয়া যায় না, তাই আমরা এখানে সহজেই পাওয়া যায় এমন কিছু উপকরণ ব্যবহার করবো।

উপকরণ:

• ময়দা: ২ কাপ (প্রায় ৩০০ গ্রাম)
• টক দই: ১ কাপ (প্রায় ২৮০ গ্রাম)
• নুন: ১ চা চামচ
• পালং শাক: ৫০০ গ্রাম (যদি টাটকা পালং শাক ব্যবহার করেন, তবে সেটিকে সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। আর ডিপ ফ্রিজের পালং শাক হলে, গরম জলে সামান্য ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।)
• পনির: ১৫০ গ্রাম (ফ্যাটা চিজ অথবা হাতের কাছে থাকা অন্য কোনো নোনতা পনির ব্যবহার করতে পারেন। স্বাদ আরো ভালো করতে চাইলে, সামান্য পরিমাণ নুন ব্যবহার করতে পারেন।)
• চেডার চিজ:১০০ গ্রাম (গ্রেট করা)
• মজারেলা চিজ:১০০ গ্রাম (গ্রেট করা)
• পেঁয়াজ পাতা: ৩টি (बारीक করে কাটা, সাদা অংশটা আলাদা রাখুন)
• গোল মরিচ: ১ চা চামচ
• নুন: পরিমাণ মতো
• ভাজার জন্য তেল: পরিমাণ মতো

মশলার জন্য:

• মধু: ১/৪ কাপ
• শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো: ১ চা চামচ (স্বাদমতো ঝাল দিতে পারেন)
• নুন: সামান্য

প্রণালী:

1. প্রথমে একটি পাত্রে টক দই এবং নুন মিশিয়ে নিন। এরপর ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নরম একটি ডো তৈরি করুন। প্রয়োজনে সামান্য জল ব্যবহার করতে পারেন। ডো তৈরি হয়ে গেলে, এটি ভালোভাবে মেখে নিন এবং প্রায় ৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
2. এইবার পুর তৈরির পালা। পালং শাক সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। একটি বাটিতে পালং শাক, গ্রেট করা চিজ, পনির, পেঁয়াজ পাতা, গোলমরিচ এবং নুন নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
3. ডো থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। প্রতিটি লেচি বেলে তার মধ্যে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন। এরপর হালকা হাতে বেলে পরোটার আকার দিন।
4. গরম তেলে পরোটাগুলো সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
5. মশলার জন্য, একটি ছোট পাত্রে মধু, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো এবং নুন মিশিয়ে নিন।
6. পরোটাগুলো গরম গরম পরিবেশন করুন এবং মশলার মিশ্রণটি উপরে ছিটিয়ে দিন।

এই রেসিপিটি একদিকে যেমন সহজ, তেমনই এতে ব্যবহৃত উপকরণগুলোও আমাদের হাতের কাছে সবসময় পাওয়া যায়। যারা নতুন কিছু চেষ্টা করতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে।

তাহলে আর দেরি না করে, আজই বানিয়ে ফেলুন পালং শাক ও পনিরের এই সুস্বাদু পরোটা!

তথ্য সূত্র: The Guardian