ইতালির পর্যটন মানচিত্রে ফ্লোরেন্সের খ্যাতি আকাশচুম্বী, কিন্তু যারা কোলাহলমুক্ত, একটু অন্যরকম অভিজ্ঞতা চান, তাদের জন্য পার্মা হতে পারে আদর্শ গন্তব্য।
অপূর্ব সুন্দর এই শহরটি ইতালির ‘ফুড ভ্যালি’ খ্যাত এমিলিয়া-রোমাগনা অঞ্চলের এক উজ্জ্বল দৃষ্টান্ত। এখানে শিল্প, সংস্কৃতি, এবং অবশ্যই অসাধারণ খাবারের এক দারুণ মেলবন্ধন বিদ্যমান।
আপনার কি কখনও মনে হয়েছে, পাস্তার উপর যে পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো ছিটিয়ে খান, সেটি আসলে কোথা থেকে আসে? আসল পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো, যার উৎপত্তিস্থল সুরক্ষিত (PDO), তৈরি হয় পার্মার আশেপাশে।
বোলোনা থেকে এক ঘণ্টার পথ পেরোলেই এই মনোমুগ্ধকর শহরটির দেখা মেলে। এখানকার “Caseificio Montecoppe”-এর মত পরিবার-পরিচালিত দুগ্ধ খামারে, ভোরবেলা চীজ তৈরির প্রক্রিয়া দেখলে বোঝা যায়, কেন এই পনির এত বিখ্যাত।
শত শত বছর ধরে চলে আসা এক প্রাকৃতিক উপায়ে, কোনো ভেজাল ছাড়াই তৈরি হয় আসল পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো।
পার্মায় কয়েকটা দিন কাটালে, আপনি সম্ভবত আপনার জীবনের সেরা কিছু খাবার চেখে দেখবেন। ইউনেস্কো কর্তৃক গ্যাস্ট্রোনমির সৃজনশীল শহর হিসেবেও পার্মার পরিচিতি রয়েছে।
এখানকার “Trattoria Ai Due Platani” ও “Parma Rotta”-র মত পারিবারিক রেস্টুরেন্টগুলোতে খাবারের গুণগত মান বিশেষভাবে চোখে পড়ে।
এমনকি এখানকার জেলাতো (আইসক্রিম)-ও তৈরি হয় পারমিগিয়ানো রেগিয়ানোর জন্য ব্যবহৃত একই দুধ দিয়ে।
পার্মার আশেপাশে আরও অনেক বিশেষত্ব রয়েছে, যেমন পারমা হ্যাম এবং মডেনা থেকে আসা ব্যালসামিক ভিনেগার।
মডেনা শহরটি আবার বিশ্বখ্যাত শেফ মাসিমো বত্তুরার তিন-মিশেলিন তারকা সম্পন্ন “Osteria Francescana”-র জন্মস্থান।
খাবারের পাশাপাশি পার্মার রয়েছে এক সমৃদ্ধ ইতিহাস, যা শহরের আনাচে-কানাচে ছড়িয়ে আছে।
প্রাচীন রোমান সাম্রাজ্যের সময় প্রতিষ্ঠিত হওয়া এই শহর রেনেসাঁ যুগে ফর্নেজ ডিউকদের শাসনে উন্নতি লাভ করে।
তাঁরা “Farnese Theater” এবং “Palatine Library”-র মতো স্থাপনা তৈরি করে শহরের সৌন্দর্য বৃদ্ধি করেন।
এই দুইটি স্থান পালাজো ডেলা পিলোটা জাদুঘর কমপ্লেক্সের অংশ, যা ফর্নেজ রাজবংশের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।
ফ্লোরেন্সের মত এত ভিড়ভাট্টা না থাকায়, এখানে আপনি একান্তে দা ভিঞ্চির চিত্রকর্ম উপভোগ করতে পারবেন, যা নিঃসন্দেহে এক দারুণ অভিজ্ঞতা।
ফ্লোরেন্স রেনেসাঁ শিল্পের জন্য সুপরিচিত হলেও, পার্মাতেও এই সময়ে শিল্পকলা ও সংস্কৃতির বিকাশ ঘটেছিল।
এখানকার শিল্পী কোরেগিও এবং পারমিগিয়ানিনোর মত গুণীজন “Camera di San Paolo”-র অভ্যন্তরে দেয়ালচিত্র তৈরি করেছেন।
পর্যটকদের আনাগোনা কম থাকায়, আপনিও শান্তভাবে এই শিল্পকর্মগুলো উপভোগ করতে পারবেন।
পার্মা ইতালির অন্যতম বাসযোগ্য শহর হিসেবেও পরিচিত।
এখানকার রাস্তাগুলো সমতল হওয়ায় সাইকেলে ঘোরার সুযোগ রয়েছে, তবে পায়ে হেঁটেও অনায়াসে শহরটি উপভোগ করা যায়।
এখানকার ঐতিহাসিক কেন্দ্রটি খুবই আকর্ষণীয়।
কোলাহলমুক্ত, মনোরম পরিবেশে চমৎকার সব রেস্টুরেন্ট আর দর্শনীয় স্থান—সব মিলিয়ে পার্মা ইতালির এক অন্যরকম রূপ তুলে ধরে।
তথ্য সূত্র: ট্রাভেল অ্যান্ড লেজার
