একটি বিশেষ ভোজের জন্য ভেড়ার মাংস রাঁধছেন? তাহলে তার সাথে পরিবেশন করার জন্য উপযুক্ত পদগুলি কী হতে পারে, তা নিয়ে অনেকেরই কৌতূহল থাকে।
ভেড়ার মাংস (বাংলাদেশি ভাষায় সাধারণত খাসির মাংস) রান্নার সময়, এর স্বাদকে আরও পরিপূর্ণ করে তুলতে কিছু সুস্বাদু পদ পরিবেশন করা যেতে পারে। যদিও ভেড়ার মাংস আমাদের দেশে খুব একটা প্রচলিত নয়, বিশেষ অনুষ্ঠানে এর পদ তৈরি করা হলে কিছু পার্শ্ব খাবার পরিবেশন করে খাবারের স্বাদ কয়েকগুণ বাড়ানো যেতে পারে।
আসুন, তেমনই কিছু পদের ধারণা নেওয়া যাক:
প্রথমে আসা যাক আলু দিয়ে তৈরি কিছু পদের কথায়। মাংসের সাথে আলুর পদ বাঙালিদের খুবই পছন্দের।
এক্ষেত্রে, আলু দিয়ে “ডফিনোয়েজ” (Dauphinoise) একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এটি তৈরি করার জন্য আলু এবং পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে, ওভেনে বেক করা হয়।
এর সাথে সামান্য ক্রিম এবং মাখন যোগ করে পরিবেশন করলে, মাংসের স্বাদ আরও বাড়ে। আলু ভাজা বা আলুর দম-এর মতো পদও এক্ষেত্রে দারুণ মানানসই।
সবুজ সবজির কথা বলতে গেলে, পালং শাক বা বাঁধাকপির মতো সবজি দিয়ে “সালসা ভার্দে” (Salsa Verde) তৈরি করা যেতে পারে।
এই পদটি তৈরির জন্য বিভিন্ন ধরনের তাজা ভেষজ উপাদান, যেমন – পুদিনা, পার্সলে, রসুন, এবং সরিষার তেল ব্যবহার করা হয়। এটি একটি হালকা এবং সতেজ স্বাদ যুক্ত করে, যা মাংসের ভারী স্বাদকে balance করে।
সবুজ মটরশুঁটি বা মটর সেদ্ধ করে সামান্য বাটার দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। গাজর মধু এবং সামান্য থাইম দিয়ে রান্না করলে, তা খুবই আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।
যদি আপনি মশলাদার কিছু পছন্দ করেন, তবে “হারিসা” (Harissa) দিয়ে রান্না করা মাংসের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি সুস্বাদু “পিলফ” (Pilaf) তৈরি করতে পারেন।
এই ক্ষেত্রে, ভাতের সাথে বিভিন্ন ধরনের মশলা, যেমন – জিরা, ধনে এবং আরও কিছু ভেষজ উপাদান যোগ করা হয়। এটি মাংসের ঝোলের সাথে মিশে একটি চমৎকার স্বাদ সৃষ্টি করে।
এছাড়াও, টক-মিষ্টি স্বাদের জন্য, টমেটো, পেঁয়াজ এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে তৈরি একটি পদ পরিবেশন করতে পারেন। অথবা, শসা, ছোলা এবং বিভিন্ন ভেষজ উপাদান দিয়ে তৈরি একটি “তুর্কি-স্টাইলের সালাদ” তৈরি করতে পারেন।
উপসংহারে বলা যায়, ভেড়ার মাংসের সাথে পরিবেশন করার জন্য বিভিন্ন ধরনের পদ তৈরি করা যেতে পারে। আপনার রুচি এবং মাংস রান্নার ধরনের উপর নির্ভর করে, আপনি আলু, সবজি, সালাদ বা ভাতের পদ বেছে নিতে পারেন।
এই পদগুলো ভেড়ার মাংসের স্বাদকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলবে এবং আপনার ভোজনরসিকতা আরও বাড়িয়ে তুলবে।
তথ্য সূত্র: The Guardian
