আজকাল মিষ্টিমুখ করার জন্য নতুনত্ব কিছু বানানোর চল বেড়েছে। যারা একটু ভিন্ন স্বাদের ডেজার্ট ভালোবাসেন, তাদের জন্য আজ রইলো একটি বিশেষ রেসিপি – “বস্টন ক্রিম পাই কাপকেক”।
এই রেসিপিটি দিয়েছেন রাভनीत গিল, যিনি ক্লাসিক বস্টন ক্রিম পাই-এর একটি অভিনব সংস্করণ তৈরি করেছেন। কাপকেকের নরম বেস-এর সাথে ক্রিমি কাস্টার্ড এবং চকলেট গানাশের যুগলবন্দী যেকোনো ভোজনরসিকের মন জয় করতে পারে।
এই কাপকেক তৈরি করা খুব সহজ, যা বানাতে আপনার বেশি সময়ও লাগবে না। বস্টন ক্রিম পাই কাপকেক বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো:
কাপকেকের জন্য:
- ১০০ গ্রাম ময়দা
- ৩০ গ্রাম কোকোয়া পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/২ চা চামচ বেকিং সোডা
- সামান্য লবণ
- ২টি ডিম
- ১০০ গ্রাম চিনি
- ৫০ গ্রাম ব্রাউন সুগার
- ৮০ মিলি ভেজিটেবল অয়েল (সয়াবিন তেল ব্যবহার করতে পারেন)
- ১৩০ মিলি বাটারমিল্ক (বাটারমিল্ক না থাকলে, ১ কাপ দুধে ১ টেবিল চামচ ভিনেগার বা লেবুর রস মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন)
ক্রিম প্যাটিসিয়েরের জন্য:
- ৫০ গ্রাম চিনি
- দেড় টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ চা চামচ ময়দা
- ২০০ মিলি ডাবল ক্রিম (ডাবল ক্রিম না পেলে, ফুল ফ্যাট ক্রিম ব্যবহার করুন)
- ১৫০ মিলি দুধ
- ৪টি ডিমের কুসুম
- ২৫ গ্রাম বাটার (নরম করা)
গানাশের জন্য:
- ৬৫ মিলি ডাবল ক্রিম
- ১ চা চামচ মধু
- ৪৫ গ্রাম ডার্ক চকলেট (ছোট করে কাটা)
- সামান্য লবণ
কাপকেক তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে, ওভেন ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস (বা ১৬৫ ডিগ্রি সেলসিয়াস, যদি ফ্যান ওভেন হয়) -এ প্রিহিট করুন। একটি ১২-টি কাপের মাফিন টিন-এ পেপার কাপ দিন।
একটি বড় পাত্রে ময়দা, কোকোয়া পাউডার, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে ডিম, চিনি, ব্রাউন সুগার, তেল এবং বাটারমিল্ক ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
শুকনো উপকরণ-এর সাথে তরল উপকরণ মিশিয়ে নিন, খেয়াল রাখবেন যেন কোনো লাম্পস না থাকে। এরপর প্রতিটি কাপকেক-এর মধ্যে মিশ্রণটি অর্ধেক ভরে নিন।
১৮-২০ মিনিটের জন্য বেক করুন অথবা একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন, যদি সেটি পরিষ্কার বের হয়, তাহলে বুঝবেন কাপকেক তৈরি হয়ে গেছে। কাপকেক ঠান্ডা হতে দিন।
ক্রিম প্যাটিসিয়ের তৈরি করার নিয়ম:
একটি পাত্রে চিনি, কর্নফ্লাওয়ার, ময়দা এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন। এর সাথে ১৫০ মিলি ডাবল ক্রিম মিশিয়ে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিন।
দুধ দিয়ে আবারও ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ডিমের কুসুম দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ঘন হয়ে আসে।
ফুটে উঠলে আরও ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নরম করা বাটার মিশিয়ে নিন। একটি বাটিতে ঢেলে, উপরে একটি প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে মিশ্রণটির উপরে চামড়া না পরে।
৪ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।
গানাশ তৈরির প্রক্রিয়া:
একটি ছোট পাত্রে ডাবল ক্রিম এবং মধু গরম করুন। গরম হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন।
এর মধ্যে ছোট করে কাটা চকলেট এবং সামান্য লবণ মিশিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না চকলেট গলে যায় এবং মসৃণ একটি মিশ্রণ তৈরি হয়। ঠান্ডা হতে দিন।
পরিবেশন করার পদ্ধতি:
ঠান্ডা হয়ে যাওয়া কাপকেক-এর উপর ক্রিম প্যাটিসিয়ের পাইপ করুন অথবা চামচ দিয়ে দিন। এরপর চকলেট গানাশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
গানাশ-এর সামান্য ধার গড়িয়ে পড়লে দেখতে সুন্দর লাগে।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনিও খুব সহজে মজাদার বস্টন ক্রিম পাই কাপকেক তৈরি করতে পারেন। যারা মিষ্টি ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একটি দারুণ চমক হতে পারে।
তথ্য সূত্র: The Guardian
