শিরোনাম: শিশুদের খাদ্য: মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ফর্মুলা নিয়ে নতুন পদক্ষেপ, বাংলাদেশের জন্য এর তাৎপর্য
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে শিশুদের ফর্মুলার পুষ্টিগুণ এবং নিরাপত্তা বিষয়ক নিয়ম-কানুন পুনর্বিবেচনা করার উদ্যোগ নেওয়া হয়েছে। খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন (এফডিএ)-এর নেতৃত্বে ‘অপারেশন স্টর্ক স্পিড’ নামের এই প্রকল্পের মূল উদ্দেশ্য হল, শিশুদের জন্য ফর্মুলা দুধের মান উন্নত করা। এই পরিবর্তনের ফলে বাংলাদেশের বাজারে উপলব্ধ শিশুদের খাদ্য সামগ্রীর ওপরও প্রভাব পড়তে পারে।
যুক্তরাষ্ট্রের স্বাস্থ্য ও মানব সেবা বিভাগের সচিব রবার্ট এফ. কেনেডি জুনিয়র এই উদ্যোগের ঘোষণা করেন। তিনি জানান, ১৯৯৮ সালের পর এই প্রথম ফর্মুলার পুষ্টি উপাদানগুলির একটি ব্যাপক পর্যালোচনা করা হচ্ছে। কেনেডি বলেন, “আমরা আমেরিকান শিশুদের ফর্মুলাকে বিশ্বের জন্য একটি আদর্শ মান হিসাবে তৈরি করতে চাই।”
বিশেষজ্ঞরা বলছেন, শিশুদের ফর্মুলা তৈরিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলির দিকে এখন বিশেষভাবে নজর দেওয়া প্রয়োজন। টেক্সাস বিশ্ববিদ্যালয়ের ডেল মেডিকেল স্কুলের অধ্যাপক ড. থমাস ব্রেনা বলেন, “ফর্মুলার এই পর্যালোচনা অনেক আগেই হওয়া দরকার ছিল।
এফডিএ-এর নতুন পর্যালোচনা প্যানেলের একজন সদস্য হিসেবে তিনি জানান, বৈঠকে ফ্যাট, শর্করা, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থের মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো আলোচনা করা হচ্ছে।
পর্যালোচনা প্যানেলের আরেক সদস্য, ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক ড. রজার ক্লিমেন্স জানান, এই প্যানেলে পুষ্টিবিজ্ঞানের দীর্ঘ অভিজ্ঞতাসম্পন্ন বিশেষজ্ঞরা রয়েছেন। তিনি বলেন, “আমরা আশা করি, সাধারণ মানুষও তাদের মতামত জানাবেন। ১১ই সেপ্টেম্বরের মধ্যে জনসাধারণের মন্তব্য জমা দেওয়ার শেষ তারিখ নির্ধারণ করা হয়েছে।”
ফর্মুলা তৈরিতে ফ্যাট বা চর্বির উৎস নিয়েও আলোচনা হচ্ছে। কেনেডির ‘মেক আমেরিকা হেলদি এগেইন’ আন্দোলনের কর্মীরা এবং খাদ্য বিষয়ক কিছু বিশেষজ্ঞ মনে করেন, ফর্মুলা তৈরিতে বীজ থেকে উৎপাদিত তেল ব্যবহার করা স্বাস্থ্যকর নয়। তাঁদের মতে, এই ধরনের তেল স্বাস্থ্যহানির কারণ হতে পারে।
তবে, শিশুদের ফর্মুলার ক্ষেত্রে বিষয়টি আরও সূক্ষ্মভাবে বিবেচনা করতে হবে বলে জানান ড. ব্রেনা। তিনি বলেন, “তেল প্রক্রিয়াকরণের ধরনের ওপর অনেক স্বাস্থ্য বিষয়ক উদ্বেগ নির্ভর করে।” তিনি আরও যোগ করেন, “ফর্মুলা তৈরির জন্য সব ধরনের তেলই প্রক্রিয়াকরণ করতে হয়। তাই, আমাদের উচিত তেল নিষ্কাশনের মৃদু পদ্ধতিগুলির উপর মনোযোগ দেওয়া।”
ফর্মুলায় ফ্যাট-এর সঠিক উৎস এবং পরিমাণ নির্বাচন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ ফর্মুলাতে ক্যালোরির প্রায় ৪৭ শতাংশ ফ্যাট থেকে আসে। বর্তমানে বিদ্যমান ফেডারেল নির্দেশিকা অনুযায়ী, ফর্মুলাগুলিতে ভিটামিন, মিনারেল, ফ্যাট এবং প্রোটিনের মতো ৩০টি পুষ্টি উপাদান থাকতে হবে।
ফর্মুলায় কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার ব্যবহার নিয়েও উদ্বেগ রয়েছে। ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের কেক স্কুল অফ মেডিসিনের অধ্যাপক ড. মাইকেল গোরান জানান, যেসব ফর্মুলা ‘সংবেদনশীল’ বা ‘নরম’ শিশুদের জন্য তৈরি করা হয়, সেগুলিতে ব্যবহৃত কার্বোহাইড্রেটের দিকে বিশেষভাবে নজর রাখা দরকার। তিনি আরও বলেন, “মাতৃদুগ্ধে একমাত্র কার্বোহাইড্রেট বা শর্করার উৎস হল ল্যাকটোজ, যা একটি প্রাকৃতিক চিনি।”
গবেষণায় দেখা গেছে, কর্ন সিরাপ-যুক্ত ফর্মুলা গ্রহণকারী শিশুদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। এই বিষয়ে ড. গোরান আরও জানান, “যেসব শিশুদের কর্ন সিরাপ দেওয়া হয়, তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়। কিন্তু, ল্যাকটোজ-যুক্ত ফর্মুলা গ্রহণকারী শিশুদের ক্ষেত্রে তেমনটা দেখা যায় না।”
ফর্মুলার নিরাপত্তা নিয়েও নতুন করে আলোচনা হচ্ছে। বিশেষ করে, ২০১৭ সালে অ্যাবট নিউট্রিশন নামক একটি কোম্পানির ফর্মুলা তৈরির কারখানায় দূষণের কারণে শিশুদের অসুস্থতা এবং মৃত্যুর ঘটনা ঘটেছিল। যদিও, এফডিএ এবং ইউএস সেন্টারস ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন-এর পরীক্ষায় অসুস্থ শিশুদের সঙ্গে ওই কারখানার সরাসরি কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
খাদ্য প্রযুক্তিবিদ এবং আন্তর্জাতিক খাদ্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি একাডেমির সাবেক প্রেসিডেন্ট ক্লিমেন্স বলেন, “আমাদের প্রচলিত নিরাপত্তার বাইরেও নজর রাখতে হবে। খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে নতুন রোগ সৃষ্টিকারী জীবাণুগুলির দিকেও আমাদের খেয়াল রাখতে হবে।”
শিশুদের ফর্মুলার মান উন্নয়নের এই প্রক্রিয়া বাংলাদেশের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কারণ, উন্নত বিশ্বের মান অনুযায়ী ফর্মুলার গুণগত মান নিশ্চিত করা গেলে, তা আমাদের শিশুদের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে।
তথ্য সূত্র: সিএনএন
