ঘরেই তৈরি করুন ইতালিয়ান স্বাদের রিকোটা চিজের ডেজার্ট।
আজ আমরা এমন একটি ডেজার্টের রেসিপি নিয়ে আলোচনা করবো যা ইতালির ঐতিহ্যবাহী খাবারের স্বাদ এনে দেবে আপনার হেঁশেলে। এই ডেজার্টটি তৈরি করা হয়েছে রিকোটা চিজ, মিষ্টি চেরি জ্যাম এবং বাদামের সমন্বয়ে, যা এটিকে করে তুলেছে অসাধারণ সুস্বাদু।
এটি তৈরি করা যেমন সহজ, তেমনি এর স্বাদও অতুলনীয়। যারা মিষ্টি ও হালকা ধরণের ডেজার্ট পছন্দ করেন, তাদের জন্য এই রেসিপিটি একটি দারুণ বিকল্প হতে পারে।
এই ডেজার্টটির মূল আকর্ষণ হলো এর বেস বা ভিত্তি। এটি তৈরি হয় আলুর মতো নরম ও হালকা একটি ক্রাস্ট দিয়ে, যাতে থাকে বাদামের গুঁড়ো এবং সুজি বা সুজির বিকল্প।
এর সাথে যুক্ত হয় হালকা মিষ্টি রিকোটা চিজের একটি স্তর, যা এটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে। সবশেষে, টক-মিষ্টি স্বাদের চেরি জ্যামের আবরণ এই ডেজার্টটিকে দেয় ভিন্নতা।
আসুন, জেনে নেওয়া যাক এই “টর্টা অ্যান্টিকা রোমা” (Torta Antica Roma) তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ ও প্রস্তুত প্রণালী:
উপকরণ:
ক্রাস্ট এবং টপিংয়ের জন্য:
- ডিম – ১টি
- ভ্যানিলা এসেন্স – ২ চা চামচ
- স্লাইভারড্ (পাতলা করে কাটা) কাঠ বাদাম – ৬৫ গ্রাম (১/২ কাপ)
- চিনি – ৭১ গ্রাম (১/৩ কাপ)
- লেবুর খোসা কুচি – ২ চা চামচ
- ময়দা – ১৬৩ গ্রাম (১ ১/৪ কাপ)
- সুজি (বা, সুজির বিকল্প হিসাবে মিহি হলুদ ভুট্টা গুঁড়ো) – ৫৭ গ্রাম (১/৩ কাপ)
- বেকিং পাউডার – ১/২ চা চামচ
- লবণ – ১/২ চা চামচ
- আনসল্টেড বাটার (নুন ছাড়া মাখন), ছোট ছোট টুকরা করে কাটা – ৮৫ গ্রাম (৬ টেবিল চামচ)
ফিলিং এবং পরিবেশনের জন্য:
- রিকোটা চিজ – (পুরো দুধের) – প্রায় ৪৫০ গ্রাম (একটি মাঝারি পাত্র)
- ডিমের কুসুম – ১টি
- পোস্তদানা – ১ টেবিল চামচ
- ভ্যানিলা এসেন্স – ১ চা চামচ
- বাদাম এর নির্যাস (ঐচ্ছিকভাবে) – ১/৪ চা চামচ
- টক চেরি জ্যাম (sour cherry jam) – ৩২০ গ্রাম (১ কাপ) (না পাওয়া গেলে স্ট্রবেরি জ্যাম ব্যবহার করা যেতে পারে)
- লেবুর খোসা কুচি – ১ চা চামচ
- গুঁড়ো চিনি – পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী:
- প্রথমে, ওভেন ১৭৫° সেলসিয়াস (350°F) -এ প্রি-হিট করুন এবং একটি ৯ ইঞ্চি স্প্রিংফর্ম প্যানে সামান্য তেল স্প্রে করুন।
- ক্রাস্ট এবং টপিং তৈরির জন্য, একটি ছোট বাটিতে ডিম এবং ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে নিন।
- একটি ফুড প্রসেসরে বাদাম, চিনি এবং লেবুর খোসা কুচি নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- এরপর ময়দা, সুজি, বেকিং পাউডার এবং লবণ যোগ করে মেশান। বাটার দিন এবং মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না তা ছোট ছোট দানাদার হয়ে আসে। ডিমের মিশ্রণটি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
- মিশ্রণটির অর্ধেক অংশ স্প্রিংফর্ম প্যানে সমানভাবে বিছিয়ে দিন এবং হালকাভাবে চেপে দিন। বাকি অর্ধেক অংশ একটি বাটিতে তুলে নিয়ে, ফ্রিজে রাখুন।
- ওভেনে বেক করুন, যতক্ষণ না ক্রাস্ট সোনালী হয়ে আসে (২৫-৩০ মিনিট)।
- এই সময়ে ফিলিং তৈরি করুন। একটি বাটিতে রিকোটা চিজ, ডিমের কুসুম, পোস্তদানা, ভ্যানিলা এসেন্স এবং বাদামের নির্যাস (যদি ব্যবহার করেন) নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এটিও ফ্রিজে রাখুন।
- ক্রাস্ট বেক হয়ে গেলে, ওভেন থেকে বের করে ১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
- এরপর রিকোটা চিজের মিশ্রণটি ক্রাস্টের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এক ইঞ্চি জায়গা ফাঁকা রেখে।
- জ্যাম এবং লেবুর খোসা কুচি মিশিয়ে রিকোটার উপর দিন এবং হালকাভাবে সমান করে দিন।
- ফ্রিজ থেকে টপিংয়ের মিশ্রণ বের করে হাতে নিয়ে চেপে ছোট ছোট টুকরা করে পুরো ডেজার্টের উপর ছিটিয়ে দিন।
- আবার ওভেনে দিন, যতক্ষণ না জ্যাম বুদবুদ হতে শুরু করে এবং টপিং সোনালী হয়ে আসে (প্রায় ৩৫-৪০ মিনিট)।
- ঠান্ডা হয়ে গেলে, স্প্রিংফর্ম প্যানের ধার খুলে ফেলুন। পরিবেশনের আগে গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি সহজেই আপনার পরিবারের জন্য একটি বিশেষ ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন। এটি ইতালীয় রান্নার একটি চমৎকার উদাহরণ, যা আপনার খাদ্য তালিকায় যোগ করতে পারে ভিন্ন স্বাদ।
যারা মিষ্টি ভালোবাসেন, তারা অবশ্যই এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন।
তথ্য সূত্র: এসোসিয়েটেড প্রেস
