আর্টিজান ইতালীয়ান জেলাটোর স্বাদ: রোমের সেরা ঠিকানা
আজকাল, আমাদের দেশের মানুষের মধ্যে বিদেশ ভ্রমণের আগ্রহ বাড়ছে, সেই সাথে বাড়ছে ভিনদেশি সংস্কৃতির প্রতি আকর্ষণ। ইতালির রাজধানী রোম, তার ঐতিহাসিক স্থাপত্য আর সুস্বাদু খাবারের জন্য সারা বিশ্বে বিখ্যাত। আর রোমের অন্যতম আকর্ষণ হলো ‘জেলাটো’। যারা মিষ্টি ভালোবাসেন, তাদের জন্য এই ডেজার্ট এক অসাধারণ অভিজ্ঞতা।
আমাদের দেশের ঐতিহ্যবাহী কুলফির সাথে এর কিছুটা মিল থাকলেও, জেলাটোর স্বাদ ও প্রস্তুত প্রণালী একেবারেই আলাদা।
জেলাটো মূলত ইতালীয়ান আইসক্রিম, তবে সাধারণ আইসক্রিমের থেকে এটি ভিন্ন। জেলাটোতে দুধের পরিমাণ বেশি থাকে, ক্রিম কম থাকে, ফলে এর ফ্যাট-এর পরিমাণ কম থাকে।
এটা ধীরে ধীরে তৈরি করা হয়, যার কারণে এর ঘনত্ব বেশি হয় এবং স্বাদ হয় অনেক বেশি তীব্র। এছাড়া, পরিবেশনের সময় এর তাপমাত্রা সামান্য উষ্ণ থাকে, যা এর স্বাদকে আরও ভালোভাবে ফুটিয়ে তোলে।
রোমে গেলে আসল জেলাটোর স্বাদ নিতে হলে কিছু বিশেষ জেলারি বা আইসক্রিম পার্লারে যেতে হবে।
আসুন, তেমনই কয়েকটি জায়গার সাথে পরিচিত হওয়া যাক:
১. **জেলাটেরিয়া ফাসি (Gelateria Fassi):** ১৮৮০ সাল থেকে এই জেলারিয়াটি (ice cream parlour) জেলাটো পরিবেশন করে আসছে। এটি পুরনো ঐতিহ্যের সাথে আধুনিক স্বাদের এক দারুণ মিশ্রণ।
এখানে ক্লাসিক স্বাদের পাশাপাশি সিসিলিয়ান-স্টাইলের ব্রায়োশ বা স্যান্ডউইচে জেলাটো পরিবেশন করা হয়। এখানকার ‘সানপিয়েট্রিনো’ নামক চকলেট-মোড়া ডেজার্টটি খুবই জনপ্রিয়।
দাম: প্রায় ২৫০-৩০০ টাকার মতো (দাম পরিবর্তনের সাপেক্ষে)।
২. **ওটালেগ (Otaleg):** যারা নতুনত্ব পছন্দ করেন, তাদের জন্য ট্র্যাстеভের এলাকার এই জেলারিয়াটি দারুণ। এখানে ক্লাসিক স্বাদের পাশাপাশি বিভিন্ন ফিউশন স্বাদ পাওয়া যায়, যেমন – মাস্টার্ড সহ হোয়াইট চকলেট, অথবা টমেটো-সসেজ-চিলির মিশ্রণে তৈরি ‘ন্দুজা’।
এখানকার ফল-ভিত্তিক স্বাদগুলো বিশেষভাবে জনপ্রিয়। দাম: প্রায় ৩০০ টাকার মতো (দাম পরিবর্তনের সাপেক্ষে)।
উপরে উল্লেখিত জেলাটোর দোকানগুলো ছাড়াও, আপনি সিয়াম্পিনি (Ciampini), জেলাটেরিয়া দেল’আঞ্জেলেটো (Gelateria dell’Angeletto), এবং গ্যুন্টারের (Günther) মত জনপ্রিয় স্থানগুলোতেও যেতে পারেন।
জেলাটোর আসল স্বাদ পেতে হলে, আপনাকে অবশ্যই ইতালির এই শহরগুলোতে ভ্রমণ করতে হবে। এই ডেজার্ট শুধু একটি খাবার নয়, বরং ইতালীয় সংস্কৃতির একটি অংশ।
যারা নতুন স্বাদ ও ভ্রমণের অভিজ্ঞতা নিতে চান, তাদের জন্য এই জেলাটো হতে পারে একটি দারুণ আকর্ষণ।
তথ্যসূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
