ইতালির সংস্কৃতি আর রন্ধনশৈলীর এক দারুণ অনুসন্ধানে অভিনেতা স্ট্যানলি টাস্কি। ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক চ্যানেলে আসছে তাঁর নতুন ধারাবাহিক ‘টাস্কি ইন ইতালি’, খাদ্যরসিক বাঙালিদের জন্য এই খবর অত্যন্ত আনন্দের, কারণ খাবার যে শুধু জীবন ধারণের উপাদান নয়, বরং সংস্কৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অংশ, তা এই ধারাবাহিক দেখলে স্পষ্ট হবে।
এই সিরিজে, টাস্কি ইতালির পাঁচটি ভিন্ন অঞ্চলে ভ্রমণ করেছেন: টাস্কানি, লোম্বার্ডি, ট্রেন্টিনো-আলতো আদিজে, আব্রুজ্জো এবং লাজিও। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব ঐতিহ্যপূর্ণ রন্ধনশৈলী রয়েছে, যা সেখানকার মানুষের জীবনযাত্রার সঙ্গে অঙ্গাঙ্গীভাবে জড়িত।
টাস্কি এই অঞ্চলের খাদ্য, সেখানকার মানুষের জীবনযাত্রা এবং প্রকৃতির মধ্যে গভীর সম্পর্ক খুঁজে বের করেছেন। ইতালির অভিবাসী, খাদ্য প্রস্তুতকারক থেকে শুরু করে ঐতিহ্যপ্রেমী রাঁধুনি – সবার সঙ্গেই তিনি মিশেছেন, তাঁদের গল্প শুনেছেন।
টাস্কির মতে, রাজনীতি, আদর্শ বা অর্থের বিভেদ থাকলেও খাদ্য মানুষের মধ্যে একতা গড়ে তোলে। ইতালির খাদ্য সংস্কৃতিও এর ব্যতিক্রম নয়। তিনি মনে করেন, খাদ্য একটি শক্তিশালী মাধ্যম, যা বিভিন্ন সংস্কৃতি ও মানুষের মধ্যে সংযোগ স্থাপন করে।
ইতালির বিভিন্ন অঞ্চলের রান্নার ভিন্নতা ও ঐতিহ্য দর্শকদের আকর্ষণ করবে।
ধারাবাহিকে দেখা যাবে, টাস্কি স্থানীয় এবং অভিবাসী – উভয় সম্প্রদায়ের মানুষের সঙ্গে খাবার টেবিলে বসছেন। তিনি জানিয়েছেন, ইতালিতে অভিবাসীদের স্বাগত জানানোর সংস্কৃতি রয়েছে, যদিও বর্তমানে এই বিষয়ে কিছুটা ভিন্নতা দেখা যায়।
এই আলাপচারিতার মাধ্যমে তিনি সেখানকার মানুষের মধ্যেকার সৌহার্দ্য ও ভালোবাসার চিত্র তুলে ধরেছেন।
টাস্কি তাঁর ব্যক্তিগত জীবনের কথা বলতে গিয়ে জানান, ইতালির কিছু সুগন্ধ তাঁর শৈশবের স্মৃতি ফিরিয়ে আনে। বিশেষ করে, আব্রুজ্জোতে একটি পরিবারের তৈরি ‘টিমবালো’ নামক খাবারটি তাঁর খুব ভালো লেগেছিল।
এই খাবার তৈরির ধরনটি তাঁর মায়ের পরিবারের রান্নার কথা মনে করিয়ে দেয়।
ধারাবাহিকে পছন্দের খাবারের কথা বলতে গিয়ে তিনি বিশেষভাবে উল্লেখ করেছেন, রোমের একটি স্যান্ডউইচের দোকান ‘সিরকোলেটো’র কথা। এছাড়াও, ট্রেন্টিনো-আলতো আদিজে-এর ‘হায় স্যুপ’ এবং ‘গনচ্চি’ ও ‘কনোডেল’-এর কথাও তিনি উল্লেখ করেছেন।
টাস্কির মতে, ইতালির প্রতিটি অঞ্চলের মানুষের নিজস্ব সংস্কৃতি ও ঐতিহ্য রয়েছে। তাঁদের আঞ্চলিক পরিচিতি নিয়ে গর্ববোধ করার বিষয়টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
তাঁর এই ধারাবাহিক দর্শকদের ইতালির সংস্কৃতি ও রন্ধনশৈলীর গভীরে যেতে উৎসাহিত করবে।
খাবার যে মানুষকে একত্রিত করে, এই ধারণাটিই ‘টাস্কি ইন ইতালি’র মূল বিষয়। তাই যারা খাদ্য ও সংস্কৃতির প্রতি আগ্রহী, তাঁদের জন্য এই ধারাবাহিক একটি দারুণ অভিজ্ঞতা হতে চলেছে।
তথ্যসূত্র: ন্যাশনাল জিওগ্রাফিক
