জাপানি স্বাদের জাদু: বাসি তাহিনির জার থেকে তৈরি করুন অসাধারণ একটি সস!
রান্না ভালোবাসেন এমন মানুষের কাছে জাপানি খাবার এখন বেশ পরিচিত। সুস্বাদু আর ভিন্ন স্বাদের জন্য জাপানি রান্নার কদর বাড়ছে দিন দিন।
আজ আমরা এমন একটি অসাধারণ রেসিপি নিয়ে এসেছি যা আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করবে নতুন স্বাদ। বাসি তাহিনির জার ফেলে না দিয়ে, তা থেকেই তৈরি করতে পারবেন “গোমা ডারে” নামক জাপানি তিলের সস।
এটি স্বাদে মিষ্টি, টক এবং হালকা নোনতা – যা যেকোনো খাবারের স্বাদ বহুগুণে বাড়িয়ে তোলে।
তাহিনি (Tahini) হল তিলের বীজ থেকে তৈরি একটি পেস্ট। সাধারণত মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোতে এর প্রচলন বেশি।
বর্তমানে, এটি আমাদের দেশেও বিভিন্ন সুপার শপ-এ পাওয়া যায়। গোমা ডারে বানানোর জন্য এই তাহিনি’র জার-এর প্রয়োজন হবে।
আসুন, দেখে নেওয়া যাক এই সহজ রেসিপিটি:
উপকরণ:
- প্রায় ৩০-৪৫ মিলি তাহিনি (বাসি জার থেকে)
- ২ টেবিল চামচ সয়া সস (প্রায় ৩০ মিলি)
- ১ টেবিল চামচ চালের ভিনেগার (প্রায় ১৫ মিলি), অথবা আপেল সিডার ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন
- ২ চা চামচ মধু অথবা চিনি
- (ঐচ্ছিকভাবে) ১ টেবিল চামচ মেয়োনেজ, ১ চা চামচ সাদা মিসো পেস্ট, ১ চা চামচ তিলের তেল, ১ চা চামচ গ্রেট করা আদা, ১ কোয়া রসুন (बारीক করে কাটা)
প্রস্তুত প্রণালী:
- একটি তাহিনির জার-এ সয়া সস, ভিনেগার, এবং মধু বা চিনি দিন।
- এরপর মেয়োনেজ, সাদা মিসো পেস্ট, তিলের তেল, আদা এবং রসুন দিন।
- একটি চামচ বা স্প্যাচুলা দিয়ে জারের পাশ এবং নিচের অংশ ভালো করে ঘষে নিন, যাতে তাহিনি আলগা হয়ে যায়।
- জার-এর ঢাকনা বন্ধ করে ভালোভাবে ঝাঁকান। যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ক্রিমি হয়, ততক্ষণ ঝাঁকাতে থাকুন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করতে পারেন।
- ব্যস, তৈরি হয়ে গেল আপনার গোমা ডারে!
পরিবেশন করার জন্য:
এই সসটি নুডলস, সবজির তরকারি, গ্রিল করা মাছ, এমনকি ভাতের সাথেও পরিবেশন করতে পারেন। যারা একটু ভিন্ন স্বাদ পছন্দ করেন, তারা সেদ্ধ ডিমের সাথেও এটি ব্যবহার করতে পারেন।
উপকরণ হাতের কাছে থাকলে, খুব সহজেই এই সস তৈরি করা যায়। এটি ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
জাপানি এই সসটি তৈরি করে দেখুন, আর আপনার রান্নার অভিজ্ঞতাকে আরও মজাদার করে তুলুন।
তথ্য সূত্র: The Guardian
