শিরোনাম: কবরের পাথরে আঁকা রেসিপি: মৃতদের স্মরণে এক অভিনব খাদ্যযাত্রা
যদি এমন হতো, একটি খাবারের মাধ্যমে আপনাকে স্মরণ করা হবে, তবে সেই খাবারটি কি হতো? রোজী গ্রান্ট নামের এক নারীর মনে এই প্রশ্নটি বহু বছর ধরে ঘুরপাক খাচ্ছিলো। তিনি লাইব্রেরি বিজ্ঞান নিয়ে পড়াশোনা করার সময়, ডিজিটাল আর্কাইভ নিয়ে কাজ করতে গিয়ে ওয়াশিংটন ডিসির একটি কংগ্রেসনাল গোরস্থানে ইন্টার্নশিপ করেন।
একদিন, তিনি সোশ্যাল মিডিয়া নেটওয়ার্ক নিয়ে গবেষণা করার সময়, তাঁর এক শিক্ষকের পরামর্শে একটি টিকটক (TikTok) অ্যাকাউন্ট খোলেন। প্রথমে, তিনি গোরস্থানটিতে কাজ করার অভিজ্ঞতা এবং কিভাবে মানুষজন তাদের স্মৃতিকে ধরে রাখতে চায়, সেই বিষয়গুলো নিয়ে তথ্য দিতেন।
এই অনুসন্ধানের মাধ্যমেই রোজীর চোখে পরে নিউইয়র্কের গ্রিনউড গোরস্থানে নাওমি ওডেসা মিলার ডসনের কবর। ডসনের সমাধির উপরে একটি স্প্রিটজ কুকির রেসিপি লেখা ছিল, যা দেখে রোজী অবাক হয়ে যান।
রান্না করার প্রতি রোজীর আগ্রহ ছিল, তাই তিনি সেই রেসিপিটি অনুসরণ করে কুকি বানানোর চেষ্টা করেন। তাঁর এই অভিজ্ঞতা তিনি টিকটকে প্রকাশ করেন এবং তা দ্রুত ভাইরাল হয়ে যায়।
এরপর তাঁর ইনবক্সে অনেকের কাছ থেকে বার্তা আসতে শুরু করে, যেখানে তাঁরা তাঁদের প্রয়াত স্বজনদের প্রিয় খাবারগুলো বানানোর কথা জানান, যা তাঁদের স্মৃতিকে বাঁচিয়ে রাখে।
রোজী মনে করেন, “খাবার-দাবার হারানো স্বজনদের স্মৃতি ফিরিয়ে আনার এক অসাধারণ ক্ষমতা রাখে।” ডসন সম্পর্কে আরও জানার সময়, তিনি ইউটাহের কেই অ্যান্ড্রুজের সমাধিতে একটি বিখ্যাত ফাজ রেসিপি এবং আইওয়ার ম্যাক্সিন মেনস্টারের ক্রিসমাস কুকির রেসিপির সন্ধান পান।
এরপর রোজী গ্রান্ট এই রেসিপিগুলো নিয়ে কাজ শুরু করেন। তিনি জানান, “আমি যখন সমাধির পাথরের রেসিপিগুলো নিয়ে কাজ শুরু করি, তখন সেই রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়াগুলো পোস্ট করতাম। ধীরে ধীরে পরিবারের সদস্যরা আমার সাথে যোগাযোগ করতে শুরু করে।
প্রায় ১০টি রেসিপি সংগ্রহ করার পর, আমি একটি আর্কাইভ প্রকল্প শুরু করি, যেখানে এই রেসিপিগুলোর উৎস এবং এর পেছনের গল্পগুলো খুঁজে বের করার চেষ্টা করি।”
তিনি আরও বলেন, “পরিবারের অনুমতি নিয়ে আমি রেসিপির পেছনের মানুষটির গল্প জানার জন্য তাঁদের সাক্ষাৎকার নেওয়া শুরু করি। বর্তমানে আমার কাছে প্রায় ৪৫টি রেসিপি রয়েছে এবং সম্প্রতি আমি একটি ইউরোপীয় রেসিপির সন্ধান পেয়েছি।”
সোশ্যাল মিডিয়া এবং পরিচিতদের মাধ্যমে এই প্রকল্পের বিস্তার ঘটেছে। যখন কেউ কোনো বিশেষ সমাধির ব্যাপারে তাঁর সাথে যোগাযোগ করেন, তখন তিনি সেই পরিবারের জীবিত সদস্যদের সাথে সংযোগ স্থাপনের চেষ্টা করেন।
অনেক সময়, তিনি পরিবারের সদস্যদের সাথে রেসিপি তৈরি করেন এবং তাঁদের সেই প্রিয়জনের রান্নাঘরে ফিরিয়ে নিয়ে যান, যেখানে তাঁরা তাঁদের পছন্দের খাবারটি আবার উপভোগ করতে পারেন, অন্তত স্মৃতির পাতায়।
লস অ্যাঞ্জেলেসের বাসিন্দা রোজীর এই প্রকল্পটি তাঁকে দেশজুড়ে ভ্রমণ করতে সাহায্য করেছে। আলাস্কায় গিয়ে তিনি একটি নো-বেক রেসিপির সন্ধান পান, যার জন্য তাঁকে দোকান থেকে কিছু উপকরণ কিনতে হয়েছিল এবং সেটি ছিল তাঁর তৈরি করা সবচেয়ে ব্যয়বহুল রেসিপি।
কবরের পাথরের উপরে কুকি সংরক্ষণের জন্য একটি টুpperware-এর পাত্র রাখা হয়, যা মানুষকে সেই আসল রেসিপির রচয়িতা এবং অন্যান্য গোরস্থান পরিদর্শকদের প্রতি সম্মান জানানোর সুযোগ করে দেয়।
রোজী বলেন, “আমি তাঁদের জীবনের একটি অংশে প্রবেশ করতে পেরেছি, যেখানে তাঁদের খাবারগুলো শুধু একটি রেসিপির চেয়ে অনেক বেশি গল্প ধারণ করে আছে।” আলাস্কার অভিজ্ঞতা সম্পর্কে তিনি বলেন, “আমি সেই পরিবারগুলোর প্রতি কৃতজ্ঞ, যারা আমাকে এই যাত্রায় সঙ্গী হতে দিয়েছে।
তাঁরা আমাকে এই কাজটি করতে দিতে রাজি হয়েছেন, কারণ তাঁরা তাঁদের প্রিয়জনদের ভালোবাসেন এবং তাঁদের রেসিপিটি সবার সাথে ভাগ করে নিতে চান।”
যদিও রোজী তৈরি করা প্রতিটি রেসিপি উপভোগ করেছেন, তবে তিনি স্বীকার করেন যে রান্নার সময় কিছু ভুলও করেছেন, যা ইন্টারনেট ব্যবহারকারীরা দ্রুত ধরিয়ে দিয়েছেন। তিনি বলেন, সোশ্যাল মিডিয়াতে তাঁর এই যাত্রা ছিল “শিক্ষামূলক”।
তিনি আরও যোগ করেন, “আমি রান্না করতে ভালোবাসি, তবে খেতে আরও বেশি পছন্দ করি। প্রায় প্রত্যেকটি রেসিপি আমি প্রথমবার ভুলভাবে তৈরি করেছি, কারণ আমি সমাধির পাথর থেকে রেসিপিটি পড়তাম। এরপর মানুষ আমাকে বলত কোথায় ভুল হচ্ছে।
তখন আমি আবার রান্না করতাম এবং যারা ভালো রাঁধুনি, তাঁদের কাছ থেকে পরামর্শ নিতাম, যা আমার জন্য খুব সাহায্যকর হয়েছে। আমি অনেক কিছু শিখেছি।”
রোজীর “টু ডাই ফর” (To Die For) নামক একটি কুকবুক ৭ অক্টোবর প্রকাশিত হবে, যেখানে তিনি সমাধির পাথর থেকে পাওয়া ৪০টি রেসিপি যুক্ত করেছেন। এই তালিকায় তাঁর নিজের কবরের জন্য একটি রেসিপিও যোগ করার পরিকল্পনা রয়েছে, সেটি হলো ক্ল্যাম লিঙ্গুইন অথবা ক্ল্যাম-এর অন্য কোনো পদ।
তিনি জানান, “এটি একটি নস্টালজিক রেসিপি। ছোটবেলায় আমি এটা খেয়েছি, এর গন্ধ আমার খুব প্রিয়। এটি সমাধির পাথরের সাথে মানানসই এবং তৈরি করাও খুব কঠিন নয়।”
রোজী আরও জানান, এই প্রকল্পের মাধ্যমে তিনি শোক এবং স্মৃতিকে বাঁচিয়ে রাখার গুরুত্ব সম্পর্কে অনেক কিছু শিখেছেন। তিনি বলেন, “প্রিয়জনদের নিয়ে কথা বলার ক্ষেত্রে অনেক দ্বিধা থাকে।
আপনি কিভাবে স্মরণীয় হতে চান? এটি পরিবর্তন হতে পারে, এর মানে এই নয় যে এই আলোচনাগুলো চূড়ান্ত।”
তাঁর মতে, “গভীর শোক বিভিন্নভাবে প্রকাশ হতে পারে”, তবে অনেক মানুষের জন্য, তাঁদের প্রিয়জনের স্মৃতিবিজড়িত রেসিপি তৈরি করা তাঁদের “মানসিকভাবে শান্ত” করতে পারে।
“শোক প্রকাশের কোনো সঠিক বা ভুল উপায় নেই, যতক্ষণ না এটি আপনাকে কিছুটা স্বস্তি দেয়, তবে এটি বিভিন্ন রূপে দেখা দিতে পারে।”
তথ্য সূত্র: People
